Užitočné vlastnosti reďkovky
Skromná reďkovka je v skutočnosti zásobárňou zdravia a jej prospešné vlastnosti sa dajú uviesť veľmi dlho. Táto neopísateľná zelenina dokáže vyliečiť kašeľ, eliminovať črevné ťažkosti a pomôcť zlepšiť metabolizmus. Reďkovka je pre stredné zemepisné šírky nepostrádateľná, pretože je perfektne skladovaná celú zimu a pri správnom skladovaní nestráca liečivé vlastnosti. V zime, keď máme nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia, môže sa to stať našim záchranným lanom.
Reďkovka patrí k horúcej zelenine, pre ktorú ju veľa ľudí nemá rád. Horí však iba čierna reďkovka, ktorá je najtvrdšia. Červená má miernu štipľavosť, zatiaľ čo zelená a biela (daikon) sú všeobecne jemné. Antibakteriálne vlastnosti reďkovky majú veľký význam pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, a hoci sa reďkev neodporúča pre ľudí s gastritídou a vredmi kvôli jej štipľavosti, ako už bolo spomenuté vyššie, týka sa to hlavne čiernej reďkovky. Všetko ostatné je iba plus: osviežuje, dezinfikuje, posúva hrudku jedla cez črevá a zabraňuje tak stagnácii, ktorá zabraňuje zápche. Zároveň je zdrojom cenných látok: fytoncidy, éterické oleje, glukozidy, vitamíny B1, B2, C, draslík, bróm, jód, síra, železo.
Vďaka priaznivým vlastnostiam je reďkovka ľudovým liekom na liečbu cholelitiázy a urolitiázy, radikulitídy, aterosklerózy, zápalu močového mechúra, kardiovaskulárnych chorôb, ochorení obličiek a autoimunitných porúch. Expektoračný účinok reďkovky je veľmi užitočný pri bronchitíde, katare a iných ochoreniach dýchacích ciest. Je rovnako vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť, aj pre tých, ktorí chcú pribrať. Pre tých prvých, pretože dodáva jedlu väčší objem s nízkym obsahom kalórií, pričom má pomerne vyvážené zloženie: okrem vlákniny obsahuje aj uhľohydráty, bielkoviny a dokonca aj tuky (medzi prívržencami tradičných metód liečby je vysoký dopyt z reďkovkového oleja). Po druhé, pretože pri konzumácii nalačno bez akýchkoľvek prísad stimuluje chuť do jedla a zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy.
Najužitočnejšie je reďkovku konzumovať surovú, pridávať si ju do šalátov alebo samotnú, mierne dochucovať dobrým rastlinným olejom. V orientálnej kuchyni, ktorá sa chce zbaviť horiacich vlastností reďkovky, je zvykom ju variť alebo vyprážať. Súčasne so stratou štipľavosti však súčasne dochádza k významnej strate živín. Ak vám vadí pálivá chuť čiernej alebo červenej reďkovky, je oveľa lepšie zvoliť si inú, menej horiacu odrodu - zelenú alebo bielu a prijať jej dary v plnom rozsahu.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
