Jeseter

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Jeseter je veľká anadrómna, sladkovodná alebo poloadadrómna ryba patriaca do rodiny jeseterov. Na tele má pozdĺžne rady kostnatých šupín korymbózy a na plutvách dlhé lúče. Existuje 19 druhov jeseterov. V zásade ide o anadrómne ryby, ktoré priemerne dosahujú dĺžku 3 m a hmotnosť okolo 200 kg. Niektorým obzvlášť úspešným rybárom sa podarilo uloviť jedince jesetera bieleho, ktorých telesná hmotnosť bola viac ako 800 kg.

Výživová hodnota Porcia jesetera 100 g Množstvo na porciu Kalórie 163,7 Kalórie z tukov 98,1 % Denná hodnota ^* Celkový obsah tukov 10,9 g 17% Polynenasýtené. tuky 2,4 g Cholesterol 80 mg 27% Sodík 100 mg 4% Draslík 280 mg 8% Sacharidy spolu 0 g 0% Vláknina 0 g 0% Bielkoviny 16,4 g 33% Vitamín C 2% Niacín 9% Tiamín 3% Žehlička 4% Vápnik 5% Horčík 19% Fosfor 27% * Výpočet pre dennú stravu 2 000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 164 kcal?

Chôdza	41 minút
Jogging	18 minút
Plávanie	14 minút
Bicykel	23 minút
Aerobik	33 minút
Domáce práce	55 minút

Ryby sú bežné v Kaspickom, Azovskom a Čiernom mori, ako aj v riekach, ktoré pretekajú hlavne cez územie Ruska. Niekedy môžete vidieť pomerne veľkých zástupcov tohto druhu, a to napriek skutočnosti, že ich počet sa v poslednej dobe výrazne znížil. V Kaspickom mori môžete uloviť jesetera perzského, ruského, tŕnia a šterlinga. V Baltskom mori a riekach Baltského mora sa nachádza hlavne jeseter nemecký, v povodí Severného ľadového oceánu sa vyskytuje sterlet. Na jar sa jeseter rozmnožuje z jazier do riek Sibíri, kde ich vo veľkom množstve chytajú najmä v povodiach Jenisej, Ob a Amur. Jeseter atlantický má jedno z najrozsiahlejších biotopov. Môže sa chytiť v Európe (Francúzsko, Španielsko, krajiny severného Jadranu), Amerike, Turecku, Rumunsku, Bulharsku a Číne.

História

História jesetera je zmesou legiend, faktov a povestí. To však iba zdôrazňuje jedinečnosť rýb, pretože mnohí si sú istí, že sú v rovnakom veku ako dinosaury a mamuty. Ak je to pravda, potom mohla ryba prežiť všetky katastrofy, ktoré sa na našej planéte vyskytli. V Číne panuje presvedčenie, že na konci svojej životnosti sa jeseter zmení na draka. A podľa archeologických fénických nálezov z roku 2 400 pred Kr. Sa kaviár z jesetera už v tých dávnych dobách používal na konzervy počas dlhých námorných plavieb.

Aristoteles vo svojich opisoch starodávnych sviatkov spomína jesetera. Tam sa za zvuku víťazného pochodu podával na stôl víťazov kaviár z čierneho jesetera. Ale v Európe sa o jeseterovi dopočuli až po príchode Alexandra Veľkého, študenta Aristotela. Ako armádne jedlo nosil kaviár z jesetera. Hérodotos vo svojich spisoch písal o skýtskych kmeňoch, ktoré jedli hlavne jesetera. Táto zázračná ryba je uvedená aj v knihách arabských kronikárov. Marco a Olearius Polo podrobne opísali rybolov jeseterov v Kaspickom mori.

V súčasnosti jeseter žije prevažne v Kaspickom mori. Masívny úlovok rýb v posledných desaťročiach viedol k výraznému zníženiu jeho populácie. Jesetera zachraňuje iba jeho veľmi bohatá plodnosť, ktorá mu umožňuje prežiť v podmienkach tak nemilosrdného a totálneho úlovku. Počas obdobia rozmnožovania je počet vajec asi 1/5 telesnej hmotnosti rýb a počet vajíčok je niekoľko miliónov.

V priemysle je jeseter cenený nielen pre tučné jemné mäso a veľké množstvo kaviáru, ale aj pre zadnú šnúru - vyziga, ktorá sa konzumuje, ako aj pre plavecký mechúr, z ktorého sa pripravuje rybie lepidlo. Jesenné mäso sa predáva čerstvé, mrazené, údené, solené a sušené.

Zloženie jesetera a obsah kalórií

100 g jesetera obsahuje 10 g tuku, 16 g bielkovín. Obsah kalórií jesetera je priemerný a je asi 164 kcal na 100 g produktu.

Bielkoviny obsiahnuté v rybách sú ľudským telom takmer úplne absorbované. Jesenné mäso obsahuje fosfor, aminokyseliny, vápnik, draslík, horčík, železo, molybdén, chróm a chlór. A táto ryba obsahuje viac sodíka ako iné potraviny. Ryby sú bohaté na vitamíny B2, C, B1, PP atď. Rybí olej v jeseteroch je asi 10 - 15%.

Užitočné vlastnosti jesetera

Jeseter obsahuje veľké množstvo prospešných mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia tejto ryby je vynikajúcou prevenciou pred infarktom myokardu. Je tiež známe, že jód je prítomný v akýchkoľvek morských rybách, čo je jednoducho nevyhnutné pre úplné fungovanie štítnej žľazy.

Mäso z jesetera obsahuje ľahko stráviteľný proteín s vyváženým zložením polynenasýtených mastných kyselín a aminokyselín, ktoré sú také potrebné pre ľudí s nervovými a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Vitamín A obsiahnutý v jeseteri je nevyhnutný pre ľudí so zhoršeným zrakom, vitamín D, fosfor a vápnik budú užitočné pre tehotné ženy a deti, stopové prvky a vitamín E - pre ľudí so zníženou imunitou a starších ľudí. Ukazuje sa, že kaviár a mäso z jesetera sú užitočné pre všetky vrstvy obyvateľstva.