Riečny rak
Rakovina je bezstavovec triedy kôrovcov. Telo rakoviny sa skladá z cefalotoraxu a plochého brucha. Cefalotorax je rozdelený na dve časti - hlavu (vpredu) a chrbát (hrudník), ktoré rastú spolu. V hlave je ostrý hrot. Po stranách tŕňa sú vyčnievajúce oči a vpredu sú štyri tenké antény, dve krátke a dve dlhé. Rak používa pazúry na útok a obranu.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 77 kcal?
| Chôdza | 19 minút |
| Jogging | 9 minút |
| Plávanie | 6 minút |
| Bicykel | 11 minút |
| Aerobik | 15 minút. |
| Domáce práce | 26 minút |
Ploché spojené brucho rakov sa skladá zo siedmich segmentov. Z brucha tejto obrnenej sladkej vody sa tiahne päť párov končatín, pričom každá z nich sa skladá z dvoch vetiev. Rak používa svoje končatiny na plávanie a najväčší, prvý pár končatín, tvorí kliešte. Rak používa pazúry na útok a obranu. Pazúry, antény a nohy stratené pri rakovine môžu dorásť. Jeho chvostovú plutvu tvoria šiesty a siedmy pár brušných nôh. Samce rakov sú oveľa väčšie ako samice.
Rak môže meniť svoju farbu v závislosti od biotopu a vlastností vody. Zvyčajne je ich farba hnedozelenkastá, modrohnedá alebo zelenohnedá.
Sladkovodné raky žijú vo vodných útvaroch. Nachádzajú sa v jazerách, riekach, rybníkoch, potokoch, v sladkej vode (až päť metrov hlbokej, s priehlbinami až dvanásť metrov). Počas dňa sa raky skrývajú v prístreškoch dole - v dierach, pod všetkými druhmi koreňov, kamienkami. Vykopávajú jamy dlhé 30 - 35 centimetrov. Úkryty rakov sú chránené pred ostatnými sladkovodnými. V zime žijú raky v hĺbkach, v piesočnatej alebo ílovitej pôde, v lete prechádzajú do plytkých vôd.
Račie mäso je biele, so vzácnymi ružovými žilkami. Raci sú obzvlášť šťavnaté a chutné v máji, júni a auguste. V júli začínajú molit - proces sprevádzaný bolestivými javmi pre tieto sladkovodné druhy. Raci počas moltingu sú bez chuti a chudé.
Tri najbežnejšie typy rakoviny sú hrubé, dlhé a široké prsty. Rak dlhoprstý sa vyskytuje častejšie ako iné druhy, pretože je menej náročný na podmienky biotopu.
Nutričná hodnota a obsah kalórií rakov
Sto gramov račieho mäsa obsahuje 83 g vody, 16 g bielkovín, 1 g tuku, 0,2 g nasýtených mastných kyselín, 1,34 g popola, 135 mg cholesterolu, ako aj 16 μg vitamínu A, 0,07 mg vitamínu B1., 0,032 mg vitamínu B2, 2 mg vitamínu PP, 0,5 mg vitamínu B5, 0,108 mg vitamínu B6, 37 μg kyseliny listovej, 2 μg vitamínu B12, 1 mg vitamínu C, 3 mg vitamínu E, 5 μg vitamínu D, 0, 1 mcg vitamínu K a 81 mg cholínu.
Jeho mäso obsahuje 302 mg draslíka, 27 mg vápnika, 27 mg horčíka, 58 mg sodíka, 256 mg fosforu, 0,84 mg železa, 226 mg mangánu, 419 μg medi, 1,3 mg zinku a 31,6 μg selénu.
Obsah kalórií raka je asi 80 kcal na 100 g mäsa.
Užitočné vlastnosti rakov
Priaznivé vlastnosti rakov sú spôsobené obsahom veľkého množstva ľahko stráviteľného proteínu a telu užitočných zložiek. Najväčšie množstvo výživného mäsa sa nachádza v bruchu bezstavovca. V pazúroch je malé množstvo užitočnej buničiny.
Obsah kalórií v rakoch je nízky, takže ich mäso sa považuje za vysokokvalitný diétny produkt.
Je veľmi užitočné používať rakovinu na vaskulárnu slabosť a zlyhanie srdca, na choroby pankreasu a obličiek, na chorobu z ožiarenia a tiež po rádioterapii. Ich dužina pomáha čistiť pečeň a žlčové cesty. Pravidelná konzumácia račieho mäsa stimuluje tráviaci systém, posilňuje imunitný systém, zlepšuje pohodu a eliminuje účinky stresu.
Chitínový obal bezstavovcov obsahuje biologicky aktívne látky s vynikajúcimi antiseptickými a liečivými vlastnosťami. Tieto látky sú schopné naštartovať proces regenerácie tkanív v ľudskom tele. Už v staroveku lekári škrupinu sušili a používali a pripravovali z nej prášok. Tento prášok posypali ranami rôznych hĺbok, po ktorých sa rýchlo uzdravili. Alkoholická tinktúra na báze takého prášku pomáha nasýtiť telo vápnikom a tiež výrazne urýchľuje proces regenerácie tkanív po operáciách na odstránenie zhubných novotvarov. Okrem toho je rakovina schopná rozpustiť stvrdnutý nádor, ak sa naň aplikuje.
Dužina rakov obsahuje stokrát viac organického jódu ako hovädzie. Preto pravidelná konzumácia buničiny týchto bezstavovcov znižuje riziko vzniku ochorení štítnej žľazy.
V čase Avicenny sa tieto zvieratá používali na liečbu chorôb sleziny. Pripravený rakový prášok sa zmiešal s šestinou balzamového oleja alebo ópia a použil sa na mletie.
Spôsoby, ako jesť raky
Raky by mali byť varené v osolenej vode a mali by sa k nim pridať sušené alebo čerstvé bylinky a korenie. Po uvarení jeho mäso zhustne a ľahko spadne zo škrupiny. Trvanie ich prípravy sa pohybuje od 15 minút do pol hodiny, v závislosti od veľkosti bezstavovca. Hotové raky menia farbu a sčervenajú, pretože pri zahrievaní sa spojenie karotenoidov s bielkovinami škrupiny zničí. Môže sa jesť aj pečeň týchto bezstavovcov.
V rôznych krajinách závisí chuť týchto zvierat od spôsobu prípravy. Vo Francúzsku je zvykom pridávať do vody pohár červeného vína s hotovými rakmi a vo Švédsku sa do vody namiesto soli pridáva cukor.
Polievka sa často pripravuje z rakov a tiež sa z nich pripravuje rôzne občerstvenie a šaláty.
Podmienky skladovania rakov
Živé raky by sa nemali chladiť dlhšie ako tri dni. Varené raky sa odporúčajú uchovávať vo vode, v ktorej sa varili, najviac tri dni.
Mrazené raky sa skladujú najviac mesiac.
Rakoviny - poškodenie a kontraindikácie
Rakoviny môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie, ak existuje alergia na rybie výrobky. Mäso z týchto bezstavovcov je tiež kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti.
Aby sa zabránilo poškodeniu, raky by sa nemali skladovať v kovových nádobách. Vďaka veľkému množstvu síry môže jeho mäso sčernieť a veľmi rýchlo sa pokaziť. Na uskladnenie rakov používajte iba sklenený riad.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
