Macrurus
Macrurus je hlbokomorská ryba z rodiny Cod. Žije iba v severnom Tichom oceáne. Najčastejšie sa vyskytuje v studených vodách umývajúcich Rusko, a to v Ochotskom mori, na pobreží Kamčatky, neďaleko od veliteľa a Kurilských ostrovov. Ryba sa často nazýva „granátnik s malými očami“alebo „longtail s malými očami“a v niektorých krajinách je známy ako „granátnik obrovský“.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: bluecsolutions.org Ako spáliť 32 kcal?
| Chôdza | 8 minút |
| Jogging | 4 minúty |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 5 minút. |
| Aerobik | 6 minút |
| Domáce práce | 11 minút |
V porovnaní s inými hlbokomorskými rybami je granátnik skutočne dosť veľký. Dospelí jedinci dosahujú dĺžku 2 metre a hmotnosť až 30 kg. Maximálny vek rýb, ktorý bol oficiálne registrovaný, bol 56 rokov, ale vedci sú presvedčení, že ryby môžu žiť dlhšie.
Grenadier sa množí hádzaním vajec a pohlavnú dospelosť dosahuje vo veku piatich rokov. Črtou života rýb je, že ženy a muži žijú navzájom oddelene. Samice spravidla žijú v hĺbke 300 - 700 metrov a muži ešte hlbšie.
Neresenie trvá celý rok, ale najaktívnejšie je obdobie jesene a zimy. Sexuálne zrelá samica granátnika obsahuje až 400 tisíc vajec do priemeru 1,5 mm.
Mladí jedinci sa spravidla udržiavajú blízko povrchu, v hĺbke nie viac ako 500 m. S ich dospievaním sa ryby dostávajú hlbšie a hlbšie pod vodu a potápajú sa do hĺbky 3 500 metrov alebo dokonca viac.
Ryba má hadovité telo a veľkú hlavu. Chrbtová plutva je dlhá a má 5 - 7 lúčov, zatiaľ čo chvostová plutva má 130 lúčov. Prsné plutvy granátnika sú malé. Na dolnej čeľusti je jeden rad zubov a na hornej dva. Ryby majú malé šupiny, niekedy s malým počtom stredne veľkého bravčového tuku. Telo má jednofarebnú farbu, zvyčajne sivohnedú. Bočná čiara je tmavšej farby a zreteľne viditeľná.
Macrurus je dravá ryba a živí sa hlavne inými rybami, hlavonožcami a mäkkýšmi. V telách ulovených rýb sa niekedy našli kraby, ostnokožce, hrebenatky a červy. Táto povaha jedla naznačuje, že granátnik neláka korisť, ale loví sám.
Navonok sa granátnik podobá na starodávne morské príšery, ktoré existovali pred našim letopočtom. Jeho často zastrašujúci vzhľad s veľkou hlavou, ostrými zubami a vypúlenými očami vypne nakupujúcich, ktorí si radšej kúpia niečo viac známe svojim očiam. A márne, pretože výhody granátnika sú jednou z najvyšších medzi morskými rybami. A pri správnom varení môže byť granátnik vynikajúcim labužníckym jedlom.
Zloženie a obsah kalórií granátnika
Hlavnou výhodou granátnika je vysoký obsah makro- a mikroelementov. Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, asi 18 g na 100 g produktu, ako aj 0,5 g tuku. A pomer aminokyselín v rybách je taký ideálny, že ryba je úplne absorbovaná ľudským telom.
Grenadier obsahuje užitočné minerály ako nikel, vápnik, kobalt, železo, jód, meď, zinok, mangán, lyzín, metionín, tryptofán, fluór, fosfor, kyselina askorbová, vitamín PP a vitamíny skupiny B.
Obsah kalórií granátnika je 60 kcal na 100 g produktu.
Varenie granátnik
Vynikajúca chuť tejto ryby je dobre známa kulinárskym odborníkom na celom svete, ale varenie granátnikom je najbežnejšie medzi obyvateľmi severných pobrežných oblastí. Rybie mäso je biele s ružovkastým nádychom, štruktúra je vodnatá, ale nie vláknitá. Ryba je skvelá na sušenie aj na varenie. Grenadier je varený, dusený, vyprážaný, zemiaková kaša, pripravuje sa z neho rybacia polievka, aspické jedlá.
Okrem toho je rýchlosť trávenia granátnika podstatne nižšia ako pri hovädzom mäse, pretože obsahuje menej hrubého spojivového tkaniva. Preto je granátnik považovaný za vynikajúci diétny produkt a tiež pre nízky obsah kalórií. Pečené ryby môžete bezpečne jesť 1,5 hodiny pred aktívnou fyzickou aktivitou. Na váhe vám to nepridá ani jeden gram navyše, ale telo naplní všetkými potrebnými stavebnými prvkami.
Užitočné vlastnosti granátnika
Hlavnou výhodou granátnika je ideálny pomer všetkých užitočných aminokyselín, v dôsledku čoho človek dostane všetky potrebné látky, ktoré zabraňujú rôznym poruchám v činnosti tela. Takže lyzín a tryptosan v kombinácii s metionínom tvoria ideálny proteín, ktorý je úplne absorbovaný gastrointestinálnym traktom.
Táto ryba je veľmi užitočná pre ľudí počas obdobia zotavenia po operáciách, s chorobami kostného systému, zlomeninami.
Odporúča sa zahrnúť granátnik do dietetickej a terapeuticko-profylaktickej výživy, pretože fosfor obsiahnutý v rybách je užitočný na tvorbu kostného tkaniva u detí a na jeho udržanie u starších ľudí.
Ak budete jesť morské ryby, najmä granátové, dvakrát až trikrát týždenne, vaše vlasy, pokožka, kosti, nechty a svaly budú vždy v úplnom poriadku.
Kontraindikácie
Neexistujú absolútne kontraindikácie pre použitie granátnika. Napriek tomu by ho dojčiace matky, deti a ľudia náchylní na alergické reakcie mali používať opatrne.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
