Mrkva
Botanická mrkva patrí k rastlinám rodiny Umbrella. Toto je dvojročná rastlina, ktorej koreňová plodina (samotná zelenina) sa vytvára v prvom roku života. Mrkva je rozšírená takmer všade a zahŕňa asi 60 odrôd rastlín.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 41 kcal?
| Chôdza | 10 min. |
| Jogging | 5 minút. |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 6 minút |
| Aerobik | 8 minút |
| Domáce práce | 14 minút |
S najväčšou pravdepodobnosťou začali mrkvu udomácňovať v Afganistane, kde je dnes zastúpená najbohatšia paleta jej poddruhov. Je pozoruhodné, že sa predtým nepestoval kvôli koreňovým plodinám, ale vďaka listom a semenám s výraznou arómou. V starodávnych prameňoch siahajúcich až do 1. storočia. n. sú prvé zmienky o použití koreňa mrkvy na potravinárske účely. Európa sa s touto zeleninou zoznámila v X-XIII storočí. Mrkva spočiatku pre nás nemala obvyklú farbu. Takže lekár z Byzancie Simeon Sith v XI. Opísal jeho žlté a červené odrody. Až v 17. storočí, v Holandsku, sa prvýkrát objaví oranžová mrkva.
V roku 1991 v krajinách EÚ získala mrkva podľa osobitného dekrétu štatút ovocia. Dôvodom tejto zmeny bola láska obyvateľov Portugalska (a po nich aj zvyšných krajín) k mrkvovému džemu. Podľa európskych zákonov sa džem môže vyrábať iba z ovocia. Toto uznesenie bolo prijaté s cieľom chrániť potenciálnych kupujúcich pred falšovaním.
Nutričná hodnota a obsah kalórií v mrkve
Je ťažké preceňovať výhody zeleniny, pretože s nízkym obsahom kalórií v mrkve obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, vitamínov potrebných pre normálne fungovanie rôznych systémov nášho tela.
Medzi vitamínmi, ktoré táto zelenina obsahuje, sú najkoncentrovanejšie tieto: PP, B, E, C, K a karotén obsiahnutý v mrkve sa dokáže premeniť na veľmi potrebný vitamín A v tele. Zároveň je jeho obsah taký vysoký, že mrkva je považovaný za šampióna medzi zeleninou a ovocím (na druhom mieste za rakytníkom), pokiaľ ide o množstvo karoténu, ktoré obsahuje. Denná potreba tejto látky (6 mg) je úplne uspokojená pri použití 100 - 200 g mrkvy denne. Je však potrebné pripomenúť, že syntéza vitamínu A z karoténu je možná pri dostatočnom množstve žlče a zdravej pečeni. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že tento vitamín sa lepšie vstrebáva spolu s tukmi. Preto by jedlá obsahujúce mrkvu mali byť ochutené kyslou smotanou, rastlinným olejom alebo konzumované v kombinácii s inými dostatočne tučnými jedlami.
Mrkva je navyše bohatá na minerály: draslík, horčík, železo, fosfor, kobalt, zinok, jód, nikel, fluór, chróm. Obsah éterických olejov mu dodáva zvláštnu vôňu.
Kyseliny askorbové a pantoténové, antokyanidíny, flavonoidy, aminokyseliny - ornitín, lyzín, cysteín, treonín, metionín, tyrozín, leucín, asparagín, histidín a mnoho ďalších sú v mrkve zastúpené v nižších koncentráciách.
Výživovú hodnotu tejto sladkej zeleniny predstavuje nasledujúci pomer výživových prvkov: bielkoviny - 1,3 g, tuky - 0,1 g, uhľohydráty - 6,9 g. Obsah kalórií v mrkve nepresahuje 32 Kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti mrkvy
Vďaka obsahu rôznych vitamínov a minerálov je mrkva pevne hrdá na svoje miesto ako jedna z najužitočnejších druhov zeleniny.
Beta-karotén v zložení produktu prispieva k zlepšeniu funkcie pľúc. Okrem toho, ako je uvedené vyššie, sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý slúži ako profylaktický prostriedok na potlačenie slepoty. Pomáha tiež zlepšovať zrakovú ostrosť a posilňovať sietnicu. V tejto súvislosti sa mrkva odporúča najmä ľuďom trpiacim na zápal spojiviek, krátkozrakosť, blefaritídu a únavu.
Výhody mrkvy sú tiež neoceniteľné pri chorobách, ako je anémia, bronchitída, ako aj pri niektorých kožných a kardiovaskulárnych ochoreniach. Konzumácia mrkvy navyše pomáha rýchlejšiemu hojeniu rán.
Vitamínové zloženie mrkvy umožňuje ich použitie na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a preventívne proti infarktu. Štúdie zároveň zaznamenali pokles hladiny cholesterolu o 11% u tých, ktorí konzumujú 30 g mrkvy a viac denne.
Vedci tvrdia, že beta-karotén je účinným prostriedkom v boji proti určitým typom rakoviny. Pri dennej konzumácii sa riziko rakoviny pľúc znižuje o 40%. Výhody mrkvy v prevencii rakoviny konečníka sú veľké aj vďaka vysokému obsahu vlákniny. Pravdepodobnosť vzniku tohto ochorenia pri pravidelnej konzumácii mrkvy je znížená o 24%. Nakoniec existujú dôkazy, že ženy, ktoré do svojej stravy zahrnuli surovú mrkvu, majú niekoľkonásobne menšiu pravdepodobnosť rakoviny prsníka ako ženy, ktoré mrkvu nejedli.
Výhody mrkvy pri cukrovke sú spôsobené prítomnosťou karotenoidov v nich, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi.
Mrkva blahodárne pôsobí na stav čriev a žalúdka, je tiež vynikajúcim preháňadlom.
Škodlivé vlastnosti mrkvy
Samozrejme, prospešné vlastnosti mrkvy prevažujú nad škodlivými, ale v niektorých prípadoch môže použitie tohto produktu spôsobiť nepríjemné následky.
Škody na mrkve nie sú veľmi výrazné a závisia od zjedeného množstva. Takže pri nadmernom používaní lahodnej šťavy z tejto zeleniny sú možné vedľajšie účinky vo forme zvýšenej ospalosti, bolesti hlavy, letargie a zvracania.
Pri zápalových ochoreniach tenkého čreva a vredoch je škoda mrkvy tiež výraznejšia ako úžitok. V takýchto prípadoch by sa malo dávkovanie výrazne znížiť.
Láska k mrkve alebo mrkvovej šťave môže niekedy hrať krutý žart. Karotén v ňom obsiahnutý je absorbovaný v prísne stanovených dávkach. Ak dôjde k porušeniu odporúčaných denných dávok, nadmerná konzumácia určite ovplyvní vzhľad dlaní a nôh - získajú charakteristický oranžový odtieň. Mrkva môže spôsobiť podobné poškodenie zubnej skloviny, ktorá je tiež náchylná na zafarbenie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
