Tetrov
Lieskový oriešok je vták z radu tetrova, podčeľaď tetrova, považovaný za horskú zver. Lieska obyčajná žije v lesoch, hlavne v smrekových, listnatých alebo zmiešaných, neďaleko nádrží a bobuľových polí, na Sibíri, Altaji, Urale, Sachaline, Mongolsku, Južnej Buriatii, Kórei, Japonsku, v strednej, západnej a severnej Európe.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 254 kcal?
| Chôdza | 63 minút |
| Jogging | 28 minút |
| Plávanie | 21 minút |
| Bicykel | 36 minút |
| Aerobik | 51 minút |
| Domáce práce | 85 minút |
Lieska obyčajná je malý vták, váži okolo 400 gramov, jej rast je asi 40 cm. Lieska obyčajná je známa podľa pestrého kamuflážneho peria: sivých, červených, čiernych, bielych pruhov a škvŕn. Ženy a muži sa navzájom nelíšia farbou, ale muži vynikajú vďaka hrebeňu na hlave, jasnejšiemu červenému pruhu nad očami a čiernej škvrne nad zobákom.
Tetrov žije v pároch, hniezda usporiadajte na zemi pokrytej machom alebo trávou.
Tieto vtáky sa živia bobuľami, bylinami, hmyzom - to je v lete a v zime dostávajú jedlo na stromy: jedia konáre kríkov a stromov.
Lov na liesky okrem ľudí vedie okrem ľudí aj sova, sobolej, kuna, líška, jastrab.
Na čo slúži lieska obyčajná
Mäso lieskových orieškov je biele a jemnej chuti, obsahuje veľa tukov a bielkovín, takže je veľmi výživné.
Táto hra je cenená pre prítomnosť draslíka, fosforu a sodíka v mäse, pre veľké množstvo vitamínov zo skupiny B.
Zaznamenalo sa tiež, že populácie liesky obyčajnej sa najčastejšie nachádzajú na ekologicky čistých miestach, takže jej mäso z hľadiska hygienických ukazovateľov často prevyšuje hydinové mäso.
Obsah kalórií v 100 gramoch mäsa liesky je 250 kalórií.
Varenie liesky
Francúzi si tohto vtáka vždy veľmi vážili. Pôvodný recept napríklad na šalát Olivier spočíva v použití filé z lieskových tetrovov. A vo Francúzsku sa slávne koláče (koláče) vyrábajú z lístkového cesta s lieskovým orieškom.
Na prípravu lieskových orieškov na ďalšie kulinárske spracovanie sa odporúča jatočné telo uvariť v mlieku - priveďte do varu a ihneď vyberte. Takto sa zachová chuť mäsa.
Celé varenie lieskových orieškov trvá 20 - 25 minút - rovnako ako kuracie mäso sa rýchlo uvaria. Vtáčik sa kontroluje pripravenosť pomocou ihly - mal by ľahko prepichnúť mäso a rovnako ľahko vyjsť von.
V takom prípade je dôležité poznať niekoľko pravidiel na varenie jedál z lieskovcov. Mäso tohto vtáka sa pečie pri vysokej teplote a rýchlo, aby sa nevysušilo. Lieskový oriešok by mal byť tiež na príliš veľkom ohni, na rozpálenej panvici a bez pokrievky.
Najjednoduchší recept na prípravu lieskových orieškov: celé, vykuchané korpusy potrieme soľou, čiernym korením, plnené slaninou. Omáčka na liesku môže byť vyrobená z oleja, na ktorom bol vták vyprážaný - smotana alebo kyslá smotana, alebo je do nej pridaný vývar a uvarená. Často nie je potrebné variť takúto omáčku - spracovaný olej nie je užitočný vo veľkých množstvách, ale takto pripravený obväz je veľmi chutný a ťažko sa dá odmietnuť.
Zelenina, bobule a huby sa považujú za dobrú prílohu pre vyprážané alebo pečené lieskové tetrovy. Hodí sa aj k ananásu a kivi.
Na poli môžete lieskovca variť poľovnícky: do pripraveného korpusu dajte čučoriedky, kúsok cukru, ak je to možné, maslo, rez zafixujete špáradlami alebo tenkými drevenými tyčinkami. Potom je korpus plnený bravčovou masťou, vymastený rastlinným olejom a vyprážaný na ražni. Potom, čo je mäso vyprážané do mäkka, je odstránené, zabalené do lopúcha po dobu 5 minút. Predpokladá sa, že to dodáva mäsu sladkastú chuť.
Jednoducho pripravujú fašírky z liesky. Je potrebné vyrobiť mleté mäso, namočiť ho do mlieka s bielym chlebom, pridať soľ, korenie a potom vymiesiť a vytvarovať gule. Sú pripravené v hrnci, vopred upravené maslom, je lepšie ich dusiť v bujóne, nie viac ako 15 minút. Tetrovité fašírky sa podávajú s ryžou, posypané omáčkou (ľubovoľnou).
Môžete si pripraviť polievky na mäse liesky; jej filé je ideálne na šaláty, sendviče a iné občerstvenie.
Poškodenie mäsa lieskových tetrovov
Je nemožné zneužiť mäso z lieskových orieškov, podobne ako iné bielkovinové jedlá, pre tých, ktorí majú problémy s funkčnosťou gastrointestinálneho traktu, s obličkami, kardiovaskulárnym systémom a metabolizmom.
Ale všeobecne, ak neberiete do úvahy individuálnu neznášanlivosť, ktorá sa stáva zriedka, je mäso z lieskových orieškov mimoriadne užitočný, výživný a chutný produkt.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
