Cibuľa
Cibuľa je jednou z najstarších zeleninových plodín, ktorú ľudia začali pestovať. Výhody cibule nie sú len v jej štipľavej chuti a špecifickej aróme, už dávno sa vie o jej liečivých vlastnostiach, ktoré sa dnes úspešne využívajú.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 40 kcal?
| Chôdza | 10 min. |
| Jogging | 4 minúty |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 6 minút |
| Aerobik | 8 minút |
| Domáce práce | 13 minút |
Vo voľnej prírode je to trváca rastlina, keď sa pestuje v kultúre, má dva roky. V prvom roku zo semien vyrastie žiarovka, v druhom roku dáva kvitnúcu stonku a semená. Je tiež bežné množiť cibuľu vegetatívnym spôsobom - cibuľou.
Cibuľa je upravený výhonok a šupiny, ktoré ju tvoria, sú upravené listy. Cibuľa niektorých odrôd cibule dosahuje priemer 15 cm. Vonkajšie šupiny sú suché a v závislosti od odrody môžu byť žlté, fialové alebo červené. Vnútri sú váhy biele, nazelenalé alebo fialové, šťavnaté a mäsité. Nachádzajú sa na skrátenej upravenej stonke - spodnej časti, z ktorej smerom dole prechádzajú biele korene. Medzi šťavnatými šupinami sú upravené púčiky, práve z nich sa pri metóde vegetatívneho rozmnožovania vytvárajú nové cibuľoviny.
Listy cibule sú rúrkovité, s dutinou vo vnútri, šedozelenej farby. Kvetenstvo je guľovité s belavými kvetmi.
Výhody cibule
Vôňu cibule si nemožno zameniť s ostatnými; určujú ju éterické oleje a fytoncidy v rastline. Phytoncides sú bylinné látky s antibakteriálnymi a antiseptickými vlastnosťami. Sú schopné ničiť vírusy a baktérie.
V procese evolúcie boli fytoncidy vyvinuté ako prostriedok na ochranu rastlín pred škodcami. Tieto látky majú tiež škodlivý účinok na chrípkové vírusy, parainfluenziu, rinovírusy a baktérie, ako sú streptokoky a stafylokoky. Sú účinné 15 minút po nakrájaní cibule, a potom sa ich účinok zníži. Antibakteriálne a antiseptické vlastnosti cibule sa používajú na zmiernenie príznakov nachladnutia, pri liečbe rán (najmä hnisavých) a rezných rán.
O výhodách cibule svedčí vysoký obsah vitamínov skupiny B a C, ako aj mikroelementov - železo, vápnik, draslík, sodík, kobalt. Vitamín C sa uchováva v cibuli pri skladovaní v zime, čo z tohto produktu robí cenný zdroj kyseliny askorbovej počas hypovitaminózy. Ľudia, ktorí pravidelne jedia čerstvú cibuľu, sú menej náchylní na zubný kaz. Mimochodom, perie zo zelenej cibule obsahuje viac vitamínov a minerálov ako cibuľa.
Cibuľa vďaka prítomnosti špeciálnych sírových látok v nej znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje trombóze, má protisklerotické vlastnosti, čo je dôležité pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Cibuľa je schopná posilniť a obnoviť pamäť, najmä v starobe.
Cibuľová šťava a infúzia cibule sa používajú ako prostriedok na zníženie hypertrofie prostaty a antihelmintikum. Cibuľová šťava má mierny močopudný účinok.
Je známe o výhodách cibule pre kŕčové žily, hemoroidy. Pokračujú výskumy, ktoré ukazujú jeho protirakovinovú aktivitu. Nízky obsah kalórií v cibuli umožňuje, aby tento užitočný produkt používali aj obézni ľudia.
Jesť cibuľu
Cibuľu zje samotná žiarovka aj zelené perie. Cibuľa sa podľa svojej chuti delí na sladké, korenené a poloostré odrody.
Najbežnejšia žltá cibuľa je korenistá a červená a fialová cibuľa polostrovná. Najčastejšie sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu, aby sa všetka štipľavosť a aróma cibule preniesla do jedla. Polievky a bujóny, rybacia polievka, druhé jedlá zo zemiakov, rýb a zeleniny sú pripravené s pikantnou cibuľkou.
Biela (talianska) cibuľa patrí k sladkým odrodám, chutí dobre aj surová, preto sa hojne používa pri výrobe šalátov z čerstvej zeleniny alebo ako príloha k prílohe.
Cibuľa sa dobre udržuje po celý rok, až do ďalšej úrody. Je dôležité, aby skladovací priestor bol suchý, chladný a dobre vetraný.
Obsah kalórií v cibuli je asi 43 kcal na 100 g produktu, zelené perie je 23 kcal.
Poškodenie cibule
Medzi nevýhody čerstvej cibule patrí nepríjemný zápach, ktorý sa po nej objaví z úst. Zbaviť sa ho môžete čerstvou petržlenovou vňaťou, ak ju krátko prežúvate v ústach, alebo vyprážanými jadierkami orecha. Tepelne upravená cibuľa stráca niektoré svoje užitočné vlastnosti, ale nemá nepríjemný špecifický zápach.
Poškodenie cibule pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu spočíva v nadmernej stimulácii tráviacich žliaz a zvýšení kyslosti žalúdočnej šťavy. To môže vyvolať exacerbáciu žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, gastroduodenitídu.
Dráždivé vlastnosti cibule môžu nepriaznivo ovplyvniť stav nervového systému, spôsobiť zvýšenie krvného tlaku u predisponovaných osôb.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
