Chlieb - Ovocie, Použitie, Zloženie

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Chlebovník

Breadfruit je jednodomý ovocný strom z čeľade morušových, rodu Artocarpus. Chlebovník pochádza zo západných tichomorských ostrovov. Predpokladá sa, že pôvodne rástol na Novej Guinei a až potom sa rozšíril po Oceánii.

Chlebovník je pomerne veľká a rýchlo rastúca rastlina. Za priaznivých podmienok môže jeho výška dosiahnuť 26 metrov, ale väčšina stromu nikdy nie je vyššia ako 20 metrov. Vonkajšie možno rastlinu prirovnať k dubu. Jeho kôra je hladká, sivá. Vetvy sú rozmanité - tenké dlhé alebo silné krátke sučky.

V závislosti na klimatických podmienkach sú listy stromu listnaté alebo vždy zelené. Tvar stromov je tiež veľmi rôznorodý. Sú tu stromy pinnately členité aj pevné. Listy rastliny sú veľké a silné. Všetky časti vrátane nezrelého chlebovníka obsahujú mliečnu šťavu - latex, ktorý je na dotyk dosť lepkavý.

Chlebovník kvitne nazelenalými kvetmi, zhromaždenými vo veľkých bisexuálnych kvetenstvách. Ako prvé kvitnú samčie kvety, ktoré však majú pomerne nenápadný vzhľad a sú zhromaždené v podlhovastých kvetenstvách. Ženské kvety sa zhromažďujú vo veľkých kvetenstvách vo forme palice. Po opelení samičieho súkvetia vyrastú spolu do jedného plodu, ktorý sa vzhľadom dá porovnať s knobovým melónom. S dozrievaním chlebovníka sa jeho farba mení zo zelenej na hnedožltú.

Plody stromu sú pomerne veľké a ich hmotnosť niekedy presahuje 4 kg a dosahujú priemer 30 cm. Zelené plody majú pevnú štruktúru s vláknitou škrobnatou dužinou a po dozretí plody mäknú, dužina má sladkú chuť a krémovú farbu. žltá.

Chlebovník je dosť odolný proti suchu a bez zalievania vydrží aj tri mesiace, ale aby strom priniesol dobré ovocie, je vhodné pôdu pravidelne zalievať. Strom je nenáročný na teplotný režim a cíti sa skvele pri teplotách od +40 do 0 stupňov.

V priaznivých klimatických podmienkach rodí chlebovník ovocie až 9 mesiacov v roku, ročne rodí od 150 do 700 plodov, robí si len krátku prestávku tri mesiace. Životnosť stromu je 60-70 rokov.

Zaujímavosťou je, že chlebovník sa neopeľuje hmyzom, ale netopiermi - netopiermi, ktoré sa po latinsky nazývajú Pteropodidae.

História

Európania sa o chlebovníku v 17. storočí dozvedeli od anglického navigátora Williama Dampiera, ktorý uviedol, že ho jedia domorodci. Na konci 18. storočia, po hladomore, prišli na Jamajke s myšlienkou vysadiť chlebovník ako zdroj vysokokalorického a lacného jedla pre otrokov. Za týmto účelom bola na Tahiti poslaná slávna „Bounty“, ale sadenice, ktoré zhromaždil, sa nikdy nedostali do Západnej Indie a prvý chlebovník priniesol do Nového sveta loď „Providence“v roku 1793. Dnes je chlebovník rozšírený v mnohých tropických oblastiach.

Chlebové zloženie

Sušený chlebovník obsahuje 76,7% sacharidov a 4,05% bielkovín. Jeho kalorický obsah je 331 kcal na 100 g výrobku a výživová hodnota: 14% cukor, 60-80% škrob, 0,2-0,8% tuk.

Aplikácia chlebového ovocia

Používa sa hlavne na chlebové ovocie. Ich použitie pri varení je veľmi rozmanité: varia sa, pečú, sušia, kandizujú, konzumujú sa čerstvé, ba dokonca sa z nich pripravujú palacinky. Zaujímavým faktom je, že nezrelé ovocie sa používa ako zelenina a zrelé ovocie ako ovocie. Stupeň zrelosti možno pochopiť z kvapiek latexu vyčnievajúcich na šupke.

Chlieb chutí ako zemiaky. V mnohých oblastiach, najmä na oceánskych ostrovoch, sú dôležitým potravinovým produktom. Pretože sa dužina čerstvého ovocia rýchlo zhoršuje, bolo vyvinutých veľa spôsobov zberu ovocia pre budúce použitie. Napríklad sucháre sa vyrábajú z ovocia, ktoré sa nezhoršuje niekoľko rokov. A ak sú olúpané plody zakopané v listoch banánu a rastliny helikónie, vykvasia a premenia sa na pastovitú hmotu, ktorá je dlho jedlá.

Jedia tiež chlebovníkové semienka, ktoré sa konzumujú vyprážané alebo varené so soľou.

Okrem ovocia sa používa drevo a listy stromov. Listy a plody sa úspešne kŕmia hospodárskymi zvieratami (kozy a ošípané). A drevo je vysoko odolné voči parazitom, takže je vynikajúce na stavbu lodí.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.