Diéta 11
Pre ľudí s oslabeným stavom po operáciách a úrazoch, ako aj s rôznymi formami tuberkulózy sa poskytuje špeciálne jedlo. Špeciálna výživa by sa mala stať neoddeliteľnou súčasťou komplexnej terapie a zvýšiť terapeutický účinok liekov. Podstatou správnej výživy je obnova funkcií tela, zvýšenie imunity a udržanie vitality. Diéta 11 (diéta na zvýšenie hmotnosti) urýchľuje regeneračné procesy v tele, stimuluje jeho obranyschopnosť. Existuje veľa variácií stravy 11, v závislosti od povahy priebehu ochorenia, lokalizácie zápalového procesu a celkového stavu tela. Pri anémii sa diéta 11 vyberá individuálne v každom prípade. Pomocou špeciálnej výživy sa doplňuje nedostatok stopových prvkov a biologicky aktívnych látok,nevyhnutné pre krvotvorbu. Zároveň je obmedzený príjem tukov, ktoré bránia vstrebávaniu železa, čím sa zvyšuje podiel bielkovín v strave na 90 g denne. Pri diabetes mellitus sa zvyšuje podiel rastlinných tukov a bielkovín a znižuje sa množstvo sacharidov.
Všeobecné charakteristiky stravy 11
Diéta 11 má lepšiu energetickú hodnotu ako strava zdravého človeka. Pri výbere produktov pre stravu sa osobitná pozornosť venuje prítomnosti minerálov a základných stopových prvkov, biologicky aktívnych látok, nasýteniu vitamínmi. Zvýšený obsah kalórií sa dosahuje vďaka vysokému obsahu bielkovín, tukov a ľahko stráviteľných sacharidov. Výživa v terapeutickej strave 11 zároveň nedráždi tráviaci systém. Potraviny sa veľmi ľahko spracovávajú a asimilujú bez toho, aby spôsobili rozpad a kvasenie v zažívacom trakte. Vláknina pomáha čistiť krv a črevá od toxínov a zvyškov liekov nahromadených počas choroby. Pri diéte 11 majú chuťové vlastnosti jedla veľký význam. Pokrmy pre túto diétu sú varené, dusené alebo dusené,ale snažia sa vylepšiť svoj vzhľad a arómu akýmkoľvek spôsobom. Denná dávka stravy 11 by mala obsahovať asi 120 g bielkovín, 110 g tukov, 400 - 500 g sacharidov, ako aj 1,0 mg retinolu, 8,5 mg karoténu, 2 mg tiamínu, 4 mg riboflavínu, 30 mg niacínu. Ľudské telo s diétou 11 by malo dostať najmenej 200 mg kyseliny askorbovej, 4 g sodíka, 1,4 g vápnika, 0,6 mg horčíka, 2,2 mg fosforu, 0,055 g železa a až 15 g chloridu sodného každý deň. Diéta na zvýšenie telesnej hmotnosti poskytuje frakčné jedlá päťkrát až šesťkrát denne. Porcie by mali byť rozdelené rovnomerne. Ľudské telo s diétou 11 by malo každý deň prijímať najmenej 200 mg kyseliny askorbovej, 4 g sodíka, 1,4 g vápnika, 0,6 mg horčíka, 2,2 mg fosforu, 0,055 g železa a až 15 g chloridu sodného. Diéta na zvýšenie telesnej hmotnosti poskytuje frakčné jedlá päťkrát až šesťkrát denne. Porcie by mali byť rozložené rovnomerne. Ľudské telo s diétou 11 by malo každý deň prijímať najmenej 200 mg kyseliny askorbovej, 4 g sodíka, 1,4 g vápnika, 0,6 mg horčíka, 2,2 mg fosforu, 0,055 g železa a až 15 g chloridu sodného. Diéta na zvýšenie telesnej hmotnosti poskytuje frakčné jedlá päťkrát až šesťkrát denne. Porcie by mali byť rozdelené rovnomerne.
Odporúčané a vylúčené potraviny na strave 11
Pri diéte 11 sa odporúča použiť akékoľvek pečivo vyrobené z pšeničnej múky, ražnej múky s prídavkom orechov, semien, sušeného ovocia (koláče, sušienky, buchty, koláče, rožky). Výrobky z krehkého alebo lístkového cesta sa môžu konzumovať v obmedzenom množstve.
S touto diétou sa odporúčajú akékoľvek polievky, najmä tie, ktoré sú bohaté na ryby, mäso, hubový vývar. Do polievok môžete pridať veľké množstvo cvikly, mrkvy, zemiakov, cestovín. Povolené sú aj tankovania polievok na báze krupice alebo dusenej múky s prídavkom smotany a kyslej smotany. Môžete zahrnúť do stravy mliečne polievky na báze cestovín a obilnín, rovnako ako bujóny a polievky s kusovým mäsom, fašírky. Pri strave 11 je povolené používať na varenie všetky druhy chudého mäsa - hovädzie, jahňacie, hranaté bravčové, kuracie, králičie, kačacie, husacie, morčacie. Kus mäsa je možné dusiť, podávať s rôznymi omáčkami, piecť vo fólii. Je povolené pridávať do stravy klobásu, šunku, klobásy a klobásy. Počas diéty 11 sa použitie žiaruvzdorných živočíšnych tukov, napríklad jahňacieho, hovädzieho,rovnako ako kuchynský olej.
Počas diéty môžu byť ryby polotučných a nízkotučných odrôd varené, pečené, dusené alebo vyprážané. Povolená tresčia pečeň, kaviár, rybie konzervy, balyk. Mliečne výrobky je možné konzumovať v neobmedzenom množstve. Fermentované mliečne výrobky sú veľmi užitočné. Normalizujú mikroflóru po chorobe a antibakteriálnej liečbe. Cereálie s diétou 11 by sa mali používať na prípravu príloh k zelenine a mäsu. Uprednostniť by sa mala pohánka, ovsené vločky, krupica. Dajú sa z nich pripraviť pudingy a kastróly. Zeleninu je možné použiť na prípravu jednotlivých jedál alebo príloh, ako aj na konzumáciu surových, pečených, varených a vyprážaných. Varená fazuľa, hrášok a fazuľa sa dajú roztlačiť. Odporúča sa tiež jesť sladko-kyslé a sladké zrelé, mäkké bobule a ovocie, varené a čerstvé,a tiež sa používa ako náplň do koláčov. Pri príprave sladkých jedál môžete pridať med, džem a rafinovaný cukor. Neodporúča sa jesť sladké jedlá s mastným krémom z masla (pečivo, koláče).
Občerstvenie hrá dôležitú úlohu pri diéte na zvýšenie telesnej hmotnosti. Zlepšujú chuť do jedla a pripravujú ľudský tráviaci systém na prácu. Široko sa odporúčajú rôzne listové a zeleninové šaláty s prídavkom petržlenovej vňate, kôpru, korenia a cesnaku. Mastné a korenené korenie sa neodporúča zahrnúť do stravy.
Akékoľvek nápoje v strave 11 sú prijateľné, vrátane kávy a silného čaju. Užitočný je kompót zo sušeného ovocia a odvar zo šípok.
Ukážka jedálnička 11
Ukážkovým jedálnym lístkom jedálnička 11 môže byť:
- prvé raňajky: mastný tvaroh (s prídavkom kyslej smotany, cukru alebo džemu), vajíčko uvarené na mäkko, čaj s cukrom a citrónom, žemľa;
- druhá raňajky: pohánková kaša varená v mlieku, káva s cukrom;
- obed: zeleninový a morský šalát, kapustová polievka s čerstvou kapustou v mäsovom vývare, hovädzí stroganoff so zeleninovým gulášom, nastrúhaná mrkva s medom, paradajková šťava;
- popoludňajší čaj: šípkový vývar;
- večera: zeleninový vinaigrette, pečené ryby, vyprážané zemiaky, kompót zo sušeného ovocia.
Diéta 11 pre dieťa
Terapeutická strava 11 pre dieťa je postavená na rovnakom princípe ako strava pre dospelých, len s niekoľkými rozdielmi. Množstvo bielkovín v dennej strave zostáva v normálnom rozmedzí, ale uprednostňujú sa ich ľahko stráviteľné a cenné druhy.
Je potrebné znížiť množstvo sacharidov a tukov v strave 11 pre dieťa. Sacharidy zvyšujú fermentačné procesy v čreve, spôsobujú nadúvanie a iné poruchy. Pre normálny vývoj a rast, posilnenie imunitného systému a zvýšenie vitality by mala strava dieťaťa obsahovať potraviny bohaté na vitamíny A, C, B1, B2 a D, ako aj draslík, vápnik a ďalšie stopové prvky.
Pri diéte 11 pre dieťa musíte obmedziť používanie kuchynskej soli (chlorid sodný). Neodporúča sa pridávať soľ do jedla a používať jedlá s vysokou slanosťou (korenené odrody klobás a syrov, kyslé uhorky, sleď). Množstvo spotrebovanej tekutiny by malo zodpovedať vekovej norme.
Pri zostavovaní stravy 11 pre dieťa musíte zvoliť tie najzdravšie jedlá. Je dôležité vedieť, koľko bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a vitamínov je v každom produkte.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
