Otrava morskými plodmi
Definícia „morských plodov“spája morských a oceánskych obyvateľov, ktorí nepatria do skupiny rýb: hlavonožce (chobotnice, chobotnice), mäkkýše (lastúry, mušle, ustrice), kôrovce (homáre, kraby, morské raky, krevety). Do tejto skupiny patria aj menej populárne ostnokožce a riasy.
Zdroj: depositphotos.com
Uvedení zástupcovia morskej a oceánskej fauny sú široko zastúpení v predaji a sú stále žiadaní kvôli svojim vysokým chuťovým vlastnostiam a jedinečnému chemickému zloženiu. Obsahujú vápnik, fosfor, meď, železo, fosfor, draslík, horčík, síru, jód a sú cenným zdrojom bielkovín, vitamínov, esenciálnych aminokyselín a omega-3,6-polynenasýtených mastných kyselín. Ich dopyt je z veľkej časti spôsobený nízkym obsahom kalórií (≈ 85 Kcal na 100 g produktu).
Morské plody sa vyznačujú rýchlym znehodnotením, ktoré je najčastejšie spôsobené porušením skladovacích a prepravných noriem.
Ako prebieha otrava morskými plodmi?
Najobľúbenejšie krevety, mušle, chobotnice a kalamáre sa najčastejšie predávajú mrazené, čo sťažuje posúdenie čerstvosti produktu v čase nákupu. Často sa ponúkajú na predaj v slanom náleve, ktorý slúži na maskovanie charakteristických znakov zatuchnutého produktu.
Morské plody sa vyrábajú priemyselne, a preto sa nielen zbierajú prirodzene, ale aj na špecializovaných farmách. Vietnam a Čína sú hlavnými dodávateľmi kultivovaných kreviet, mušlí a chobotníc, kde sa rastové stimulanty, hormóny, farbivá a antibiotiká aktívne a nekontrolovateľne používajú v potravinárskom priemysle.
Pri nákupe morských plodov je potrebné starostlivo vyhodnotiť ich vlastnosti, pretože môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia.
Otrava morskými plodmi je možná v mnohých prípadoch:
- uplynula doba použiteľnosti;
- netesný obal (vrecko so zmrazeným produktom sa zrútilo, po stlačení z neho vyteká vzduch; na plastovej nádobe sú viditeľné kvapky zo soľanky);
- porušenie skladovacích a prepravných noriem, najmä rozmrazeného alebo zmrazeného (s veľkým množstvom ľadovej glazúry) produktu;
- použitie zakázaných farbív, stimulantov rastu a iných látok pri výrobe produktu;
- vysoký obsah toxických solí ťažkých kovov (ortuť, olovo), ktoré sa dostali do morských plodov v štádiu predbežného priemyselného spracovania alebo v procese života;
- použitie hotových jedál zo skazených mušlí, kreviet, kalamárov atď. s maskovanými znakmi znehodnotenia (korenie, ocot, korenie);
- používanie morských plodov vo veľkých množstvách deťmi do 3 rokov.
Príznaky otravy
Známky otravy sa spravidla vyskytujú niekoľko hodín po konzumácii nekvalitných morských plodov:
- akútny náhly nástup choroby;
- ostré bolesti v bruchu a žalúdku;
- nevoľnosť, zvracanie;
- tekutá viacnásobná stolica;
- celková slabosť, bolesť hlavy, závraty;
- zvýšenie telesnej teploty.
Trvanie a závažnosť príznakov ochorenia sú rôzne v závislosti od stupňa otravy.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave morskými plodmi
- Výplach žalúdka, na ktorý je potrebné vypiť 0,5 - 1,5 litra teplej vody alebo slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolať zvracanie stlačením na koreň jazyka. Tento postup je vhodné opakovať niekoľkokrát.
- Fyziologické preháňadlá (síran horečnatý) - používajú sa iba pri absencii stolice.
- Enterosorbenty (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb podľa schémy alebo Aktívne uhlie v množstve 1 tab. Na 10 kg hmotnosti).
- Pite veľa tekutín, aby ste zabránili dehydratácii: soľné roztoky (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) alebo bez solí (čaj, voda, odvar zo šípok), až 2 - 2,5 litra denne pre dospelých.
V prípade otravy morskými plodmi sa neodporúča užívať antiemetické a antidiarrheálne lieky, pretože to spomalí vylučovanie toxínov z tela.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Je nevyhnutné poradiť sa s lekárom, ak na pozadí prvej pomoci spozorujete negatívnu dynamiku, z prijatých opatrení nie je žiadny účinok alebo sa objavia nasledujúce hrozivé príznaky:
- nezlomné zvracanie a hnačka;
- pretrvávajúca horúčka (telesná teplota nad 38,5 ° C);
- zníženie krvného tlaku;
- prudký pokles alebo úplná absencia močenia;
- výskyt krvi vo výkaloch a zvratkoch;
- neurologické príznaky (dvojité videnie, ostré bolesti hlavy, zlá koordinácia, zmätenosť, kŕče).
Otrava morskými plodmi je obzvlášť nebezpečná pre deti, tehotné ženy a staršie osoby, v takom prípade je nevyhnutné okamžité vyhľadanie kvalifikovanej pomoci.
Možné následky
Pri miernom priebehu ochorenia príznaky otravy z morských plodov zmiznú po 1-2 dňoch, v závažných prípadoch sa zotavenie vyskytne za týždeň alebo neskôr. Proces normalizácie tráviaceho traktu trvá až 2 - 3 týždne po zmiznutí sťažností.
Dôsledky otravy morskými plodmi môžu byť akútna pankreatitída, zápal obličiek, zápal orgánov hepatobiliárnej zóny (pečeň a žlčové cesty).
Dôsledkom dyspeptických porúch môže byť dehydratácia tela, nerovnováha elektrolytov. V zriedkavých prípadoch je možná smrť.
Prevencia
Aby ste zabránili otrave morskými plodmi, musíte:
- nakupovať výrobky iba v špecializovaných maloobchodných predajniach;
- nenakupujte výrobky s expirovaným alebo nečitateľným štítkom;
- vyhnúť sa nákupu neprimerane lacných morských plodov;
- nenakupujte výrobky, ktoré boli opakovane zmrazené (čo sa dá posúdiť podľa neprimeranej hrúbky ľadovej glazúry);
- dávajte pozor na nákup hotových výrobkov pripravených s množstvom korenia, marinády;
- jesť morské plody ihneď po uvarení, neskladovať dlho doma.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi
Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
