Kapor
Karasy sú ryby z čeľade kaprovité (rád kaprov). Morské karasy sú pobrežné ryby, ktoré žijú v Čiernom mori. Sladkovodné karasy žijú v jazerách a riekach.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 87 kcal?
| Chôdza | 22 minút |
| Behanie | 10 min. |
| Plávanie | 7 minút |
| Bicykel | 12 minút |
| Aerobik | 17 minút |
| Domáce práce | 29 minút |
Ryba má vysoké telo, stredne stlačené boky, veľký chrbát a hladké váhy. Dĺžka sladkovodného karasa môže byť až šesťdesiat centimetrov. Priemerná veľkosť morského kapra je 13-16 centimetrov. Hmotnosť a veľkosť ryby závisia od umiestnenia a podmienok jej biotopu.
Existujú tri druhy sladkovodných kaprov: kapor strieborný, kapor obyčajný, zlaté rybky. Zlatá rybka je okrasná akvarijná ryba, umelo chovaná v Číne. Zlatá rybka je menej náročná na výživu a rýchlejšie sa rozmnožuje, preto veľmi často nahrádza iné druhy rýb.
Nutričná hodnota a obsah kalórií karasa
Asi 60% tela kapra je vhodných na ľudskú konzumáciu. Obsah kalórií karasa je iba 88 kcal, zatiaľ čo mastnejšie odrody rýb obsahujú 3-krát viac kalórií (až 250 kcal na sto gramov rýb).
V mäse tejto ryby je veľmi málo tuku (asi 7%), ale veľa ľahko stráviteľného a nízkokalorického proteínu (18%). Kvôli nízkemu obsahu kalórií je karas často zaradený do lekárskeho menu pre nadváhu s rôznymi kardiovaskulárnymi patológiami (pečenými alebo varenými).
Vlastnosti a výhody karasa
Kvalita tejto ryby veľmi závisí od jej biotopu. V močaristých jazerách sladkovodný karas často vonia ako riasy. Najlepšie chutiace ryby sa nachádzajú v čistých veľkých nádržiach. Okrem toho je tam väčší a nemá cudzie pachy.
Výhodou karasa pre ľudský organizmus je, že jeho dužina obsahuje skupinu esenciálnych aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny pomáhajú zvyšovať inteligenciu a rečové schopnosti, zlepšujú videnie.
Dužina tejto ryby obsahuje vitamíny A, C, E, vitamíny skupiny B, ako aj minerály - sodík, horčík, vápnik, fosfor, železo, fluór, draslík, chlór, nikel, chróm, molybdén. Karasa by sa preto mal používať na prevenciu proti rakovine, ako aj na zvýšenie odolnosti tela voči rôznym infekciám.
Morský kapor je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, ktoré podporujú zdravie mozgu, ciev, srdca a celého tela.
Výhodou karasa je navyše to, že dužina tejto ryby stimuluje tráviaci systém, aktivuje syntézu enzýmov.
Telo karasa obyčajného má najvyšší obsah stopových prvkov jódu zo všetkých rýb žijúcich v mori. Preto by sa táto ryba mala jesť vo veľkom množstve pri chorobách štítnej žľazy.
Dôležitou výhodou karasa je vysoký obsah vápniku, ktorý pomáha posilňovať kosti, nechty a vlasy.
WHO odporúča konzumovať 100 g karasa najmenej trikrát týždenne. Výskum ukázal, že konzumácia rýb denne a vyhýbanie sa iným zdrojom bielkovín (mäso, kuracie mäso atď.) Telu nepoškodzuje.
Iba čerstvé ryby môžu prospieť telu. Čerstvá ryba je pokrytá priehľadným hlienom, jej žiabre sú jasne červené alebo svetloružové, váhy lesklé. Povrch zatuchnutej ryby je pokrytý zakaleným hlienom a váhy sú bledé a vyblednuté. Brucho zatuchnutých rýb môže byť opuchnuté.
Spôsoby varenia karasa
Karas je vo varení široko používaný. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto rybu. Môže byť vyprážaný, marinovaný, sušený, pečený, varený s rybacou polievkou alebo želé, údený alebo sušený. Ryby by mali byť varené s korením, aby sa odstránil zápach rias charakteristický pre karasa. Pred varením treba karasa, rovnako ako všetky sladkovodné ryby, opláchnuť koncentrovaným soľným roztokom. Je lepšie nakrájať veľké ryby na kúsky a malé ryby uvariť celé.
Pred pečením kapra v rúre musíte urobiť niekoľko malých rezov pozdĺž rebier, aby sa ryba lepšie upiekla.
Rybia polievka z kapra je veľmi užitočná pre ľudí trpiacich na vredy alebo zápal žalúdka.
Počas tepelnej úpravy by mäso karasa nemalo byť príliš prepečené alebo prepečené. U tejto ryby stačí desať minút varu a pätnásť minút vyprážania. Pri prehriatí je mäso ryby tvrdé a suché.
Vyprážaná ryba s kyslou smotanou je najslávnejším spôsobom varenia karasa. Vzácnym jedlom, ale nie menej chutným a zdravým, je karas, varený na smotane.
Ryby môžu byť solené a mäso sčervená. V Kórei sa táto ryba dusí najčastejšie podľa receptúry tomimyon (s hubami, hovädzím mäsom a orechmi).
Kostra karasa sa skladá z mnohých malých kostí. Preto niektorí kulinárski odborníci radia, aby ste ju vyprážali. Zdá sa, že sa v ňom takmer všetky malé kosti rozpúšťajú a veľké sú chrumkavé a krehké.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
