Sbiten
Sbiten je tradičný slovanský nápoj vyrobený z medu, vody, korenia a bylín.
Príbeh vzniku sbitn
Prvé zmienky o sbitne boli zaznamenané v staroruských análoch z roku 1128. Názov Sbiten dostal podľa spôsobu prípravy, pri ktorom sa do samostatných nádob nalievali byliny a med, potom sa zmiešali a pridala sa voda. Svojou konzistenciou je tento nápoj koncentrovanou hustou tekutinou vyrobenou z niekoľkých hlavných zložiek.
Slovania tento nápoj nazývali digest alebo var, pripravovali ho v samovaroch a podávali ho ako horúci nápoj. V 13. storočí sa do sbitenu pridával ľubovník bodkovaný, paprika, šalvia, mäta, bobkový list a zázvor. Nápoj sa začal považovať za liečivý a užitočný pri liečbe prechladnutia.
V 16. storočí boli v Domostroy podrobne popísané rôzne recepty na sbitn, jeho zloženie a vlastnosti.
Od roku 1917 tento nápoj stratil svoju popularitu až do 90. rokov, keď sa začalo jeho oživenie a pokus o popularizáciu vo východnej Európe.
Varenie sbitnya
Existuje niekoľko základných spôsobov výroby sbitnu, ktoré sa líšia procesmi a použitými zložkami. V recepte môžete variť rôzne druhy korenia a bylín, použiť ľubovník bodkovaný, škoricu, feferónku, koriander a zázvor.
Existujú jednoduché a varené spôsoby varenia sbitn.
Custard sbiten prechádza fermentačným procesom a ako hlavné ingrediencie sa použije 100 g medu, kaše, droždia, octu, byliniek (kardamón, mäta, ľubovník bodkovaný, škorica, zázvor, klinčeky), muškátového orieška a 4 litre vody. Na vodu používajte iba smaltované jedlá, v ktorých sa med a voda privedú do varu, potom sa pridá 1 lyžica droždia a nápoj sa lúhuje 14 hodín. V záverečnej fáze sa nápoj umiestni na niekoľko dní na chladné miesto, aby nalial a získal charakteristickú chuť.
Pri jednoduchom spôsobe prípravy sa do jednej nádoby naleje 200 ml vody, do druhej 800 ml. V prvej nádobe varte vodu s medom, kým sa neobjaví pena, a v druhej nádobe priveďte vodu s korením do varu. Obidva nádoby by sa mali lúhovať hodinu a potom sa zmiešali.
Jeho chuť a aróma závisia od postupnosti a správnosti fáz varenia sbitn. Okrem toho, že do sbitenu pridáte korenie, môžete do neho naliať malé množstvo ovocnej šťavy.
Užitočné vlastnosti sbitn
Teplý a studený sbiten majú rôzne prospešné vlastnosti. Výhody sbitenu sú vysoké vďaka zložkám, ktoré sú obsiahnuté v jeho zložení (med a liečivé byliny).
Horúci sbiten má protizápalové, antivírusové a hrejivé účinky. Tento nápoj je vhodný ako všeobecné tonikum v zimnom období.
Studený sbiten je dobrý nápoj na uhasenie letného smädu a obnovenie vodnej rovnováhy v tele po intenzívnej námahe a tréningu.
Sbitn je vysoko prospešný ako tonikum, imunomodulačný a regeneračný nápoj po zápalových a vírusových ochoreniach, úrazoch, pomliaždeninách a chirurgických zákrokoch.
Med obsahuje vitamíny a minerály ako horčík, vápnik, zinok, železo a draslík. Táto zložka zlepšuje duševné a fyzické funkcie tela, zlepšuje stav chudokrvnosti, srdcovo-cievnych chorôb, porúch trávenia, plynatosti a kožných vyrážok.
Klinčeky a škorica v sbitne normalizujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi, majú antimykotické účinky, zatiaľ čo kardamón a mäta zlepšujú nervový systém.
Kontraindikácie
Sbiten je kontraindikovaný na použitie v prípade individuálnej neznášanlivosti a predispozície na alergické reakcie na jeho zložky. Tento nápoj sa tiež neodporúča ľuďom s pľúcnymi chorobami, vážnymi poruchami cerebrálneho obehu a závažnými chorobami tráviaceho systému.
Sbiten je vysoko kalorický nápoj, ktorý nie je možné zahrnúť do jedálnička.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
