biela ryža
Ryža je obilná plodina a patrí do rodiny obilnín. Táto kultivovaná rastlina rastie hlavne v tropických a subtropických oblastiach planéty, najmä v Ázii, Amerike, Afrike a Austrálii.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 365 kcal?
| Chôdza | 91 minút |
| Jogging | 41 minút |
| Plávanie | 30 min. |
| Bicykel | 52 minút |
| Aerobik | 73 minút |
| Domáce práce | 122 minút |
Jednou z najrozšírenejších poľnohospodárskych plodín je sejba ryže, ktorá okrem iného patrí k rade najstarších potravinárskych plodín. Domestikácia ryže sa datuje pred 9 tisíc rokmi.
V našej krajine sa slovo "ryža" začalo používať až na konci 19. storočia, predtým sa nazývalo "saracénska pšenica" alebo "saracénske zrno", o niečo neskôr - "proso Sorochin".
Ryža v modernom svete sa používa všade, prístupy k jej použitiu sa však líšia. Konvenčne sa delia na „východné“, ktoré sú typické pre ázijské krajiny, a podľa toho „západné“, ktoré sa uprednostňujú v Európe a Amerike. V Ázii je ryža alternatívou k zemiakom a pšenici a tvorí základ mnohých jedál. Kuriózna je aj východná kultúra jedenia ryže: napríklad obyvatelia ázijských krajín jedia ryžu lepkavú v hrudkách rukami, rovnaké pravidlo platí aj pre sushi. Ryža s dlhým zrnom, drobivá a dusená, sa zvyčajne konzumuje paličkami.
Rozmanitosť odrôd obilnín je taká veľká, že dodnes sa zdá problematické ich spočítať. Podľa najskromnejších štandardov dosahuje odroda tejto obilniny 1000 odrôd. Ryža je klasifikovaná podľa niekoľkých parametrov: typ spracovania, dĺžka zrna, cena - len aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií v ryži
Napriek rozmanitosti odrôd ryže je zloženie obilnín takmer rovnaké. Produkt je bohatý na vitamíny skupiny B, ako aj na E a PP. Užitočné prvky v jeho zložení: železo, zinok, vápnik, mangán, fosfor, draslík, selén.
Výživová hodnota ryže pozostáva z nasledujúcich ukazovateľov: 6,7 g bielkovín; 0,7 g tuku; 78,9 g sacharidov. Obsah kalórií v ryži je určený hlavne jej vysokým obsahom sacharidov. To by však nemalo vystrašiť tých, ktorí sledujú postavu. Faktom je, že sacharidy obsiahnuté v obilninách sú zložité, čo znamená, že zasýtia a dodajú telu energiu na dlhú dobu, pomaly sa telu vstrebávajú a asimilujú. Preto pocit sýtosti, aj pri malom použití tejto cereálie, prichádza rýchlo a trvá dlho. Napriek skutočnosti, že obsah kalórií v ryži je dosť vysoký - okolo 344 kcal na 100 g, je takmer nemožné prekročiť dennú potrebu kalórií s ňou kvôli vlastnostiam popísaným vyššie.
Spolu s tým ryža pozostáva z 8% bielkovinových zlúčenín. Je tiež dôležité poznamenať, že glutén, rastlinný proteín zodpovedný za alergie, nie je obsiahnutý.
Užitočné vlastnosti ryže
Prospešné vlastnosti rôznych odrôd ryže sú v rôznych krajinách vysoko cenené už tisíce rokov.
Vďaka vysokému obsahu draslíka tento produkt neutralizuje soľ z tela, ale sám ju neobsahuje. Táto vlastnosť ryže umožňuje, aby bol odporúčaný pre choroby vyžadujúce stravu s nízkym obsahom soli. Týka sa to hlavne chorôb kĺbov, ako aj porúch spojených s funkciou obličiek alebo kardiovaskulárnou aktivitou.
Komplex vitamínov B obsiahnutý v obilninách zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov, rovnako ako posilňuje nervový systém a podieľa sa na tvorbe energie z výživných látok.
Výhody ryže pre dysfunkciu gastrointestinálneho traktu sú dané škrobom a vlákninou v nich obsiahnutými, ktoré obaľujú a chránia sliznicu. Kvôli tejto vlastnosti sa ryžová diéta často odporúča pri zápaloch žalúdka a vredoch. Dobrá ryžová voda a hnačky a zlé trávenie.
Odborníci si navyše sú istí, že výhody ryže priamo závisia od jej odrody. Hnedá ryža teda obsahuje oveľa viac minerálov ako rafinovaná biela, pretože sú v šupke.
Čierna ryža sa spolu s prospešnými látkami nachádzajúcimi sa v bielej farbe vyznačuje aj prítomnosťou antioxidantov, vďaka čomu sa odporúča pre pacientov s rakovinou.
Ryža škodí
Napriek všetkým nespochybniteľným výhodám ryže sa neodporúča používať ju vo veľkom množstve. Platí to najmä pre rafinovanú bielu ryžu. Podľa odborníkov na výživu je takáto ryža rafinovaný produkt, ktorého nadmerná a častá konzumácia vedie k rozvoju diabetes mellitus a kardiovaskulárnych chorôb.
Práca gastrointestinálneho traktu sa dá vylepšiť nielen konzumáciou ryže, ale aj zhoršiť jej nadmernou konzumáciou. Faktom je, že vláknina a škrob, ktoré pomáhajú pri hnačkách, môžu spôsobiť zápchu a zablokovať činnosť čriev. Takéto poškodenie ryže nezávisí od jej odrody.
Tiež sa verí, že táto obilnina patrí k potravinám, ktoré spôsobujú alergie. Preto u dospelých a detí náchylných na alergické reakcie môže konzumácia ryže spôsobiť vyrážky, svrbenie a ďalšie príznaky alergie.
Napokon škoda na ryži je badateľná, ak je nesprávne kombinovaná s inými potravinami. Pretože obsahuje veľké množstvo sacharidov, neodporúča sa konzumovať ho s jedlom obsahujúcim vysoké percento tukov. V opačnom prípade namiesto ryžovej diéty jedák priberie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
