Špargľa
Špargľa je rastlina patriaca do rodiny špargle. Existuje asi 100 druhov rastlín tohto rodu a rastú po celom svete, preferujú suché podnebie.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 20 kcal?
| Chôdza | 5 minút. |
| Jogging | 2 minúty. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 3 min. |
| Aerobik | 4 minúty |
| Domáce práce | 7 minút |
Nie všetky sú považované za jedlú špargľu. Medzi tie, ktoré sú vhodné na jedlo, existujú aj rôzne odrody rastliny, v závislosti od farby jej výhonkov: zelené, biele a fialové druhy. V tomto prípade farba označuje stupeň zrelosti. Predpokladá sa, že biela špargľa má najjemnejšiu a najmiernejšiu chuť. Ak rastlina tejto farby zostane dlho na slnku, potom sa jej farba zmení na zelenú alebo fialovú. Chuť posledných dvoch odrôd zeleniny sa od bielej špargle zároveň líši prítomnosťou sotva znateľnej horkosti.
Špargľa sa stala kultúrnou rastlinou pred mnohými tisíckami rokov a už vtedy jej chuť právom ocenili vládcovia a králi. U nás si špargľa začala získavať obľubu až v 18. storočí, ale v tom čase si ju mohli dovoliť iba zámožní ľudia, ktorí obdivovali nehu a šťavnatosť výhonkov tejto zeleniny.
Zloženie a obsah kalórií v špargle
Špargľa má okrem svojej žiarivej chuti aj celý rad užitočných vlastností. Obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov: vitamíny C, B1, PP, B2, provitamín A, ako aj vápnik, meď, selén, mangán, draslík a železo. Výhonky tejto rastliny obsahujú minerálne a dusíkaté látky a dôležité aminokyseliny, z ktorých jedna je asparagín. Izolovaný v roku 1806 zo špargľovej šťavy patrí asparagín k prvkom nevyhnutným pre normálne fungovanie nervového systému.
Obsah kalórií v špargle nepresahuje 20 Kcal na 100 g. Táto rastlina je považovaná za jednu z najmenej kalorických, zatiaľ čo množstvo výživných látok je v nej dostatok.
Užitočné vlastnosti špargle
V niektorých krajinách sa špargľa považuje za liečivú rastlinu, čo neprekvapuje. Výhody špargle sú všeobecne známe v boji proti edémom spôsobeným poruchami funkcie srdca a / alebo obličiek. Táto zelenina tiež pomáha znižovať krvný tlak a rozširovať cievy, má močopudné účinky a zvyšuje činnosť srdcového svalu.
Vďaka obsahu fenolových zlúčenín špargľa zvyšuje pružnosť a pevnosť stien krvných ciev.
Podľa niektorých zdrojov sú výhody špargle pre mužov veľmi veľké: po prvé pomáha zvyšovať potenciu a po druhé (v kombinácii so šťavou z červenej repy, mrkvy a uhoriek) je vynikajúcim liekom na zápal prostaty. Pre ženy bude táto zelenina užitočná ako „kozmetický výrobok“: na to musíte na prázdny žalúdok zjesť lyžicu nadrobno nakrájanej špargle zmiešanej s petržlenovou vňaťou a kôprom.
Schopnosť špargle rozkladať kyselinu šťaveľovú vo svaloch a obličkách je nevyhnutná pri liečbe neuritíd, reumatizmu a iných chorôb spôsobených nadbytkom močoviny.
Špargľa škodí
Špargľa môže poškodiť iba v prípade individuálnej neznášanlivosti tých látok, ktoré obsahuje. Odporúča sa používať opatrne u osôb s ochorením gastrointestinálneho traktu počas ich exacerbácie, pretože rastlina dráždi žalúdočnú sliznicu. Vylúčenie špargle z potravy sa odporúča aj pri prostatitíde, cystitíde a reumatizme.
Skladovanie a príprava špargle
Špargľu sa odporúča konzumovať čerstvá, ak je jej obsah výživných látok maximálny. Takže taký užitočný asparagín je zničený v procese varenia a konzervovania. Pre špargľu tiež nie je dobré dlhodobé skladovanie. Odporúča sa dať výhonok do pohára s vodou, ktorý sa musí pravidelne meniť a musí sa obnovovať rez rastliny. Rastlinu je potrebné skladovať v chladničke prikryté fóliou.
Špargľa sa okrem konzumácie v surovom stave používa ako príloha, ktorá sa pridáva do polievok.
Ak je rastlina čerstvá, nepotrebuje špeciálne ošetrenie. Rastlinu stačí opláchnuť a odstrániť hornú vláknitú vrstvu. Špargľové výhonky zviazané vo zväzku by sa mali variť najviac 10 minút (podľa iných zdrojov najviac 5), vzhľadom na to, že dno stoniek je uvarené o niečo dlhšie ako vrcholy. Aby sa špargľa uvarila rovnomerne, odporúča sa variť ju v úzkom kastróle so zväzkami rastlín zvisle. Po uvarení by mala byť zelenina ponorená do studenej vody, aby sa zachovali všetky vitamíny, a farba zostala rovnako žiarivá.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
