Homár
Homáre alebo morské raky patria do radu rakov desať hláv. Kedysi boli tieto kôrovce vhodné iba na použitie ako návnada pri rybolove alebo na hnojenie pôdy. Tieto zvieratá sa začali pochváliť pochúťkami a vynikajúcimi jedlami pomerne nedávno.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 90 kcal?
| Chôdza | 23 minút |
| Jogging | 10 min. |
| Plávanie | 8 minút |
| Bicykel | 13 minút |
| Aerobik | 18 minút |
| Domáce práce | 30 min. |
Na živobytie si tieto článkonožce vyberajú na kontinentoch kamenisté piesočiská, ktoré si rovnako vyberajú teplé a studené oceánske vody po celom svete. Veľkosť a chuť rôznych druhov homárov sa výrazne líši. Ale farba, napriek počiatočnému rozdielu (od zelenomodrej po šedozelenú), sa počas varenia vždy sfarbí do červena.
Pri varení sa osobitne cenia nórske (tiež nazývané atlantické) homáre. Ich veľkosť nepresahuje 22 cm, ale chuť je skutočne neuveriteľná.
Homár európsky, dosahujúci kolosálnu dĺžku 90 cm a hmotnosť 10 kg, sa nachádza v európskych moriach od Nórska po pobrežie Afriky.
Malé homáre žijúce v Indickom oceáne sú známe svojou bohatou a neobvyklou chuťou. Ak je to možné, labužníci odporúčajú, aby ste ich rozhodne vyskúšali.
Je kuriózne, že u nás je pre týchto kôrovcov bežnejším menom francúzske slovo „lobster“, zatiaľ čo v Európe uprednostňujú anglický názov - „lobster“.
Tieto morské tvory sa vyznačujú prítomnosťou mocných pazúrov a veľmi jemným a chutným mäsom, ktoré sa nachádza hlavne v nohách, chvoste alebo krku homára. Konzumuje sa aj mäso v pazúroch, ale jeho konzistencia je tuhšia. Praví gurmáni navyše nikdy neignorujú zelenú pečeň mužských homárov - „tomali“, z ktorej sa získavajú jemné polievky a omáčky. Kaviár z homára sa medzi znalcami považuje aj za pochúťku.
Zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií homárov
Mäso z homára obsahuje neuveriteľné množstvo vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok. Homáre obsahujú predovšetkým cholín alebo vitamín B4 - asi 80 mg. Okrem toho je výživová hodnota tohto článkonožca určená prítomnosťou vitamínov PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Minerály obsiahnuté v homári sú selén, meď, mangán, zinok, fosfor, železo, sodík, draslík, vápnik, horčík.
Spolu s tým je obsah kalórií v homároch iba 77 kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti homárov
Odborníci tvrdia, že rovnováha vitamínov a minerálov v homári umožňuje ich použitie ako prostriedku na prevenciu tvorby zhubných nádorov, ako aj ako živiny, ktorá posilňuje imunitný systém. Je dokázané, že homáre pomáhajú zlepšovať procesy krvotvorby a tiež stimulujú rast a fungovanie buniek tela. Pravidelná konzumácia mäsa z homára navyše prispieva k zníženiu krvného tlaku, posilneniu tepien a ciev a obnoveniu funkcií nervového systému.
Homár: poškodenie, kontraindikácie a podmienky skladovania
Napriek výrazným výhodám mäsa z homára môže tento výrobok v nadmernom množstve spôsobiť telu nejaké škody. Faktom je, že obsah cholesterolu v humroch je pomerne vysoký - asi 95 mg na 100 g. V tejto súvislosti môže nadmerné množstvo prispievať k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb.
Homár je rozmarný produkt, ktorý si vyžaduje osobitnú starostlivosť pri skladovaní. Extrémne nízka trvanlivosť homárov (nie viac ako 2 dni) umožňuje klasifikáciu tohto produktu ako rýchlo sa kaziaceho, preto sa neodporúča skladovať nezmrazené a olúpané homáre. Nedostatok škrupiny u tohto kôrovca môže viesť k rýchlemu vysušeniu mäsa a strate jeho vynikajúcich chuťových a aromatických vlastností. Pri výbere homára by ste mali venovať osobitnú pozornosť škrupine kôrovca: ak sú na ňom tmavé škvrny, potom sviežosť zanecháva veľa želania a mali by ste odmietnuť kúpiť takýto výrobok.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
