Stavridy
Kranas je malá komerčná školská ryba perchiformes, ktorá žije v Atlantickom oceáne a vstupuje do Čierneho mora v období zhora. Dosahuje dĺžku 50 cm s hmotnosťou do 400 g. Občas sa vyskytujú veľké jedince s hmotnosťou do 2 kg. Telo stavridy je vretenovité, podlhovasté, mierne bočne stlačené, s tenkým chvostovým chvostom. Charakteristickým rysom stavridy sú kostnaté štíty po celej dĺžke bočnej línie ryby, v niektorých prípadoch s chrbtom smerujúcim dozadu. Sú určené na ochranu rýb pred predátormi, bez toho, aby do nich zasahovali, a zároveň aby pri rýchlom plávaní ohýbali jej telo.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 114 kcal?
| Chôdza | 29 minút |
| Jogging | 13 minút |
| Plávanie | 10 min. |
| Bicykel | 16 minút |
| Aerobik | 23 minút |
| Domáce práce | 38 minút |
Život stavridy ostáva zriedka viac ako 9 rokov. Živí sa malými rybami, zooplanktónom, hlavonožcami alebo kôrovcami.
Čierne morské stavridy
Čierna morská kranas je poddruh stredomorskej stavridy, rodinnej stavridy. Je rozšírený v Čiernom mori a pozdĺž jeho brehov sa stretáva od mája do októbra. K hromadnému rozmnožovaniu „malej“stavridy ostrobokej, dlhej až 30 cm, dochádza uprostred leta. Ryba je vysoko plodná - každá stavrida produkuje asi 150 - 200 tisíc vajec. Pokiaľ ide o svoju chuť, stavrida čiernomorská prekonáva stavridu ostrobokú, ktorá sa používa na varenie v čerstvej, varenej, solenej a konzervovanej podobe.
Užitočné vlastnosti stavridy
Stavrida má jemné mäso bez malých kostí. Obsah tuku v niektorých druhoch stavridy ostrobokej na jeseň av lete môže dosiahnuť 15%.
Obsah kalórií v 100 gramoch stavridy je 114 kcal, z toho bielkoviny - 18,5 g, tuky - 4,5 g.
Táto malá, ale chutná ryba je zdrojom vitamínov, mikro a makro prvkov. Chemické zloženie stavridy:
- Vitamín A (0,01 mg);
- Vitamín PP (7,3 mg);
- Tiamín (vitamín B1) - 0,17 mg;
- Riboflavín (vitamín B2) - 0,12 mg;
- Pyridoxín (vitamín B6) - 0,1 mg;
- Kyselina listová (vitamín B9) - 10 mcg;
- Vitamín C (1,5 mg);
- Vitamín E (0,9 mg);
- Vitamín PP (10,7 mg).
Stavrida je zdrojom omega-3 mastných kyselín - základ zdravého kardiovaskulárneho systému, ako aj prvkov, ako sú vápnik, sodík, horčík, fosfor, draslík, železo, síra, jód, zinok, mangán, meď, fluór, chróm, kobalt, nikel, molybdén …
Výhody stavridy sa neobmedzujú iba na podporu normálneho fungovania srdca a krvných ciev - jód obsiahnutý v jej zložení umožňuje zlepšiť činnosť štítnej žľazy, normalizovať metabolizmus v tele, stabilizovať hladinu hemoglobínu v krvi, ako aj posilniť imunitu a zvýšiť intelektuálny potenciál.
Vysoký obsah fosforu - alebo, ako sa tiež nazýva „živý prvok“, má priaznivý vplyv na činnosť nervového systému, eliminuje ospalosť, letargiu a zvyšuje účinnosť a zaisťuje vedenie nervových impulzov požadovanou rýchlosťou.
Vďaka svojej vysokej mobilite stavrida obsahuje malé množstvo tuku a odborníci na výživu ho často odporúčajú ako užitočné jedlo pri aterosklerotických ochoreniach, ischémii, hypertenzii a metabolických poruchách.
Poškodenie stavridy ostrobokej
Podľa niektorých odborníkov mäso dravých rýb obsahuje zvýšené množstvo ortuti, čo spôsobuje pretrvávajúce neurologické poruchy. Deťom a tehotným ženám sa preto neodporúča zneužívať jedlá z stavridy.
Pri rezaní stavridy nezabudnite odstrániť jej hlavu: práve v tejto časti tela ryby sa hromadia škodlivé látky obsiahnuté v morskej vode.
Pri konzumácii stavridy ostrobokej v potravinách je potrebné jatočné telo podrobiť starostlivému spracovaniu pri teplote, pretože všetky surové ryby sú potenciálnym zdrojom infekcie mnohými parazitmi.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
