Paprika
Paprika je názov pre plody bylinnej rastliny z čeľade Solanaceae, známe tiež ako sladká paprika. Nie všetky odrody tejto rastliny sa však dajú nazvať paprikou, ale iba červené plody. Častejšie sa však pod paprikou rozumie dochucovadlo práškovej konzistencie, ktoré sa vyrába zo spomínaného ovocia. Na výrobu korenia sa vyberajú zrelé, najčervenšie plody, ktoré sa vyznačujú určitou štipľavosťou. Za týmto účelom sú plody červenej papriky sušené a potom najemno zomleté.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 282 kcal?
| Chôdza | 71 minút |
| Jogging | 31 minút |
| Plávanie | 24 minút |
| Bicykel | 40 minút |
| Aerobik | 56 minút |
| Domáce práce | 94 minút |
Ostrosť papriky priamo závisí od toho, či a v akom množstve sa do prášku pridajú semená papriky a tobolky z toboliek, ktoré obsahujú kapsaicín. Existuje dokonca špeciálna Scovilleova stupnica, podľa ktorej môžete posúdiť štipľavosť a štipľavosť korenia od 0 do 1000 bodov.
Odrody sladkej papriky vhodné na výrobu papriky sa pestujú hlavne v Turecku, USA, Maďarsku a Španielsku. Navyše je to Maďarsko, ktoré je hlavným dodávateľom tohto korenia.
V európskych krajinách sa paprika dovážala zo Strednej Ameriky, ale klimatické podmienky Európy spôsobili, že červená paprika stratila ostrosť a získala výraznejšiu sladkosť.
Paprika sa používa pri varení nielen ako dochucovadlo, ale aj ako farbivo pri výrobe údenín a iných mäsových výrobkov.
Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií papriky
Výživová hodnota korenia pozostáva z nasledujúcich ukazovateľov: bielkoviny v množstve 14,4 g; tuk - 12,89 g a sacharidy - 53,99 g na 100 g výrobku. Obsah kalórií v paprike dosahuje 282 kcal. Napriek dosť vysokému ukazovateľu je nepravdepodobné, že by toto korenie mohlo drasticky ovplyvniť celkový počet kalórií za deň, pretože ho je veľmi málo na to, aby jedlo iskrilo novými farbami.
Korenie je bohaté na rôzne vitamíny - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Obsah vitamínu A zároveň dosahuje rekordné maximum 2 463 mg.
Zoznam minerálnych látok v zložení korenia je tiež rozsiahly: zinok, meď, selén, mangán, fosfor, železo, sodík, vápnik, horčík, draslík. Zároveň je hmotnostný zlomok draslíka asi 2300 mg a je absolútnym rekordérom medzi ostatnými minerálmi obsiahnutými v korení.
Paprika navyše obsahuje spomínaný kapsaicín (látka, ktorá určuje štipľavosť korenia), mastné oleje, karotenoidy (ktoré dodávajú paprike charakteristickú farbu), ako aj niektoré éterické oleje.
Užitočné vlastnosti papriky
Pridávanie papriky do jedla má priaznivý vplyv na fungovanie mnohých systémov tela. Takže toto dochucovadlo obsahuje látky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach a všeobecne zlepšujú fungovanie obehového systému.
Ľuďom s nadváhou odporúčajú odborníci na výživu častejšie dochucovať jedlá paprikou, pretože to môže urýchliť trávenie a zrýchliť metabolizmus. Odborníci odporúčajú pravidelne jesť korenie na kŕče, plynatosť, žalúdočné kŕče a tvorbu črevných plynov.
Obsah vitamínu C v korení stimuluje imunitný systém a pomáha v boji proti nachladnutiu. Zároveň je množstvo kyseliny askorbovej obsiahnuté v sladkej červenej paprike niekoľkonásobne vyššie ako v citróne!
Spolu s tým má paprika posilňujúci účinok na sliznice, zvyšuje potenciu mužov.
Paprika sa používa na prípravu najrôznejších jedál: hodí sa k mäsu, prvým jedlám, zelenine aj šalátom.
Škodlivé vlastnosti papriky
Paprika nie je dobrá pre každého, a skôr ako ju výdatne pridáte do jedla, je dôležité vedieť, aké kontraindikácie existujú pre toto korenie. Sušená sladká paprika sa neodporúča pre alergikov na jej zložky, ako aj pre ľudí s ochorením pečene a obličiek, pankreatitídou, angínou pectoris a chronickými chorobami žalúdka.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
