Zajac
Zajac obsahuje vitamíny C, PP, B6 a B12, kobalt, draslík, železo, mangán, fluór, fosfor, jód, meď, molybdén, kobalt, zinok.
Obsah kalórií v 100 g zajaca je 182 kalórií. Obsahuje 13,5 g bielkovín, 12,9 g tuku, 4,9 g nasýtených mastných kyselín, 3,2 g sacharidov.
Vysokú výživnú hodnotu zajačieho mäsa vysvetľuje skutočnosť, že obsahuje viac bielkovín ako hydinové mäso a jeho tuk je vhodný na tepelné ošetrenie.
Výhody zajaca
Vďaka nízkemu obsahu tuku a mäkkosti, minimálnemu obsahu sodíka, je možné mäso zaradiť do jedálnička pacientov s ochorením gastrointestinálneho traktu, pečene, žlčových ciest, s vysokým krvným tlakom, s alergiami.
Zajac obsahuje lecitín, a preto mäso pomáha predchádzať ateroskleróze.
Vzhľadom na to, že zajačie mäso je diétne a obsahuje bielkoviny, môžu ho konzumovať športovci, ktorí dodržiavajú špeciálnu diétu na posilnenie svalov.
Je zrejmé, že pri pravidelnom používaní zajaca sa zlepšuje videnie, obnovujú sa sliznice a pokožka a zlepšuje sa metabolizmus.
Pre tých, ktorí zahrnú zajaca do svojho jedálnička na chudnutie, je užitočné vedieť, že sa dobre hodí k mrkve, kapuste, zemiakom, kôpru a rozmarínu. Vôňu zajaca borievka dobre odstráni.
Všimlo sa, že pomocou zajaca je dobré po dlhej chorobe obnoviť silu.
Mäso je užitočné pre starších ľudí, dojčiace a tehotné ženy, choré deti.
Ako si vybrať zajačie mäso
V strave je lepšie používať mladého zajaca. S cieľom určiť vek zajaca sa pozerajú na ulnu: u mladého zajaca je na nej cítiť tuberkulóza, ktorá vekom mizne.
Aby bolo mäso mäkké a eliminoval špecifický zápach, vo väčšine receptov sa odporúča namočiť ho na 10-12 hodín do octu a vody. Ale pre diétnu výživu je vhodnejšie namočiť mäso do mliečnej srvátky.
Odborníci na výživu sa navyše domnievajú, že na zachovanie výživovej hodnoty zajaca je lepšie variť po častiach. Mladý zajac sa varí najmenej 40 minút.
Kontraindikácie pre použitie zajaca
Zajac nemá žiadne zvláštne kontraindikácie, iba ak neznášate tento druh mäsa, je nežiaduce ho jesť.
Neodporúča sa zneužívať zajačie mäso, ako aj iné druhy mäsa - obsahuje purínové základy, ktoré sa na kyselinu močovú premieňajú na dnu, artritídu a ukladajú sa v kĺboch a šľachách. U detí môže prebytok kyseliny močovej spôsobiť neuroartritickú diatézu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
