Tabasco
Tabasco je názov malej pálivej papriky, ktorej domovinou je Mexiko. Vonkajšie vyzerá rastlina Tabasco ako červená chilli paprička, na ktorú sme zvyknutí, ale papriky Tabasco nevisia na kríkoch, ale sú na nich usporiadané zvisle a svojím vzhľadom veľmi pripomínajú miniatúrne papriky.
Tabasco korenie je svetu známe vďaka Sirovi Macalennimu, ktorý pred takmer 150 rokmi vymyslel recept na horkú omáčku založenú na tomto korení.
Na výrobu omáčky sa používajú zrelé červené papriky tabasco alebo nezrelé zelené papriky. V zelenej paprike je dužina hustá, ale v zrelej paprike sa pod šupkou zmení na pastu. Štipľavosť omáčky priamo závisí od stupňa zrelosti papriky, takže si môžete kúpiť „zelené tabasco“a „červené tabasco“, chuťou sa výrazne líšia.
Papriky Tabasco si môžete dokonca pestovať aj doma - veľkosť kríkov vám umožňuje vysadiť ich do bežného črepníka na izbové okrasné rastliny. Pri náležitej starostlivosti a stojí za zmienku, že Tabasco je nenáročný, sa zber dá očakávať 3-4 mesiace po výsadbe semien.
Prečo je omáčka Tabasco taká atraktívna pre gurmánov na celom svete, čo je na nej také neobvyklé?
Ako sa pripravuje a jedáva omáčka Tabasco
Najprekvapujúcejšou vecou je, že základ jedinečnej chuti Tabasca tvoria iba tri jednoduché ingrediencie. Tabasco obsahuje paprikovú dužinu, soľ a biely ocot.
Nestačí však iba zmiešať všetky tieto zložky - korenie zmiešané so soľou kvasí v drevených sudoch niekoľko rokov, potom sa do výslednej hmoty pridá ocot.
V ideálnom prípade obsahuje Tabasco soľ z baní na ostrove Avery Island.
Originálna omáčka Tabasco je taká, ktorú vyrába McIlhenny. Na udržanie reputácie svojho produktu špecialisti starostlivo sledujú proces zberu surovín. Čo je dôležité, papriky sa zbierajú ručne. Pri práci zberači vyberajú iba plody určitej zrelosti. Aby sa nemýlili, porovnávajú farbu papriky s farbou taniera so vzorkou, ktorý majú vždy pri sebe.
Omáčka tabasco je cenená pre svoju bohatú arómu a mimoriadnu korenistú chuť. Pre predstavu, aká horká je omáčka, si predstavte, že 0,25 čajovej lyžičky tabasca sa rovná pol čajovej lyžičke čierneho alebo bieleho korenia.
Omáčka sa môže použiť na plnenie polievok, hlavných jedál, občerstvenia a šalátov. V Tabasco sa ryby a mäso marinujú pred vyprážaním na panvici alebo na drevenom uhlí.
Určite ste už počuli o alkoholickom kokteile Bloody Mary. Pripravujeme to jednoduchým spôsobom - zmiešajú vodku so slanou paradajkovou šťavou. Ale v skutočnosti skutočný recept na kokteil obsahuje omáčku Tabasco.
Na výrobu skutočnej „Bloody Mary“budete teda potrebovať: vodku, tabasco, worcesterskú omáčku, paradajkovú šťavu, soľ a korenie, citrónovú šťavu. Na výrobu koktailu potrebujete iba jednu kvapku Tabasca, vodku - 45 ml, paradajkovú šťavu - 60 ml, 2-3 kvapky worcesterovej omáčky, 10 ml citrónovej šťavy. Podľa chuti pridáme korenie a soľ. Príprava nápoja nie je náročná - stačí zmiešať všetky ingrediencie s drveným ľadom.
Podávajte „Bloody Mary“so stonkou zeleru.
Prečo je pre vás omáčka Tabasco dobrá?
Omáčka obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, betakarotén, mastné kyseliny a také užitočné látky: sodík, draslík, fosfor, železo, horčík, vápnik.
Pravidelnou konzumáciou omáčky môžete zvýšiť imunitu, zlepšiť metabolizmus. Je možné, že práve preto je omáčka obsiahnutá v strave britskej a americkej armády.
Obsah kalórií v omáčke je nízky - iba 12 kalórií na 100 gramov a vzhľadom na to, že tento výrobok sa konzumuje kvôli jeho špecifickej chuti nie v lyžičkách, ale v kvapkách, tí, ktorí si zachovávajú svoju postavu, by sa nemali báť následkov.
Kontraindikácie
Pretože omáčka je veľmi korenistá, nemôže sa jesť so zápalovými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, srdcovými chorobami, najmä s tachykardiou.
Červená paprika Tabasco je navyše silným alergénom, takže ľudia s potravinovými alergiami by mali byť pri skúšaní omáčky opatrní.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
