Ostnatý homár
Langoust je predstaviteľom kôrovcov, ktorý vyzerá ako morský rak, dokonca sú často zmätení. Jeho charakteristickým rysom je tvrdá škrupina pokrytá tŕňmi, dlhé anténne fúzy a prsné nohy bez kliešťov, ktoré majú celkovo 10 nôh. Langouste má červenohnedú farbu. Škrupina tohto obyvateľa morí sa v živote niekoľkokrát mení, ako rastie. Dĺžka tela dospelého človeka je asi 60 cm, váži v priemere 3 - 4 kg.
Veda pozná asi 100 odrôd homára, najobľúbenejšie sú 5 z jeho druhov. Atlantický ružový homár žije pri pobreží Írska, červený bretónsky morský rak sa nachádza v Stredozemnom mori a v Atlantickom oceáne, zelený, na rozdiel od iných, má 12 nôh namiesto 10, Florida a hnedé homáre sú sfarbené do hneda. Posledné tri druhy sa vyskytujú v moriach v Tichomorí oceán, pri pobreží Južnej Afriky, Mexika, Austrálie a Nového Zélandu, kde sa uskutočňuje komerčná produkcia týchto homárov.
Homáre vedú sedavý životný štýl, pretože napriek svojej mocnej chitínovej škrupine sú mimoriadne nemotorné a väčšinu svojho života sú nútené skrývať sa v odľahlých kútoch na dne mora, v štrbinách a húštinách koralov. Tieto kôrovce sa množia kladením vajíčok.
Výhody homára
Morské mäso je zdrojom bielkovín a rôznych aminokyselín, ktoré sú nenahraditeľným materiálom pre stavbu ľudských tkanív. 100 g produktu obsahuje 20,6 g bielkovín. Významnou časťou v štruktúre homára je voda (74 g na 100 g).
Morské plody sú bohaté na fosfor a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre kosti, kĺby a zuby. Tieto dva stopové prvky sú úplne asimilované súčasným príjmom dostatočného množstva do tela. Vápnik sa podieľa na kontrakcii svalov, zrážaní krvi, je súčasťou enzýmov atď. Fosfor sa podieľa na metabolizme sacharidov a energie, je dôležitý pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému, udržuje acidobázickú rovnováhu v tele a je súčasťou jedného z nárazníkových systémov krvi. Bez fosforu je nemožná úplná asimilácia vitamínov skupiny B. Pri nedostatku vápnika a fosforu v ľudskom tele môžu vzniknúť deformácie kostí v dôsledku mäknutia kostí, rachiet.
300 g mäsa z homára pokryje každodennú ľudskú potrebu jódu a medi.
Homár okrem toho obsahuje veľa draslíka, ktorý je dôležitý pre činnosť srdcového svalu, a horčík, ktorý sa podieľa na kontrakcii a relaxácii svalov. Vitamíny A, skupiny B, PP, C dopĺňajú prospešné vlastnosti tohto produktu.
Niekedy existuje alergia na langustu, ktorá sa prejavuje vyrážkou na koži, svrbením a opuchom. Tento produkt by mali starostlivo zahrnúť ľudia s alergiou na iné morské plody.
Homár na varenie
Langoust je cenná pochúťka, vynikajúca chuť jeho mäsa uspokojí apetít každého labužníka. Okrem toho je to dosť drahý pôžitok a produkt, ktorý sa rýchlo kazí. Humry sa preto do reštaurácií doručujú živé v kartónových škatuliach, aby mohli na varenie použiť čerstvé mäso. Ako potravu prijímajú morské plody mäso z chvosta a brucha; vo veľkých vzorkách tieto časti tela poskytujú až 1 kg mäsa.
Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto pochúťky - je dobrá, vyprážaná, varená, dusená, pečená, v šalátoch a polievke. Homárie mäso je podobné homáru, ale je mierne mäkšie, čo z neho robí ideálny základ na varenie korenených jedál.
Na varenie homára sa ponorí na 15 minút do vriacej vody a keď sa predná časť tela pod škrupinou začervená, potom je pochúťka hotová.
Obsah kalórií ostnatého homára je 112 kcal na 100 g mäsa, takže ho možno pripísať diétnej výžive. V mäse z homára je len veľmi málo tuku a chuť tohto lahodného jedla si môžu bezpečne vychutnať aj obézni ľudia.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
