Sušené mlieko
Sušené mlieko je výrobok získaný z prírodného kravského mlieka kondenzáciou a sušením v špeciálnych sušiarňach. Tento dobre známy produkt je rozpustný prášok, ktorý sa rozpustí v teplej vode. Hotový nápoj si zachováva všetky prospešné vlastnosti prírodného mlieka. Tento produkt sa začal používať na začiatku devätnásteho storočia. Prvýkrát bola priemyselná výroba sušeného mlieka založená v roku 1932 chemikom M. Dirchovom.
Nápoj sa vyrába pasterizáciou a kondenzáciou čerstvého kravského mlieka. Potom sa homogenizuje a suší na rozprašovacích a valcových sušičkách pri teplote 150 - 180 stupňov Celzia. Po vysušení sa tento produkt preoseje a ochladí.
Tento produkt je obľúbenejší v zime v regiónoch, kde je čerstvé mlieko dodávané v obmedzenom množstve.
Zloženie a obsah kalórií v sušenom mlieku
Plnotučné mlieko, odstredené mlieko a instantné mlieko sa dnes vyrábajú. Ich rozdiel je v percentách niektorých látok a v oblastiach použitia.
Plnotučné a odtučnené sušené mlieko obsahuje 4, respektíve 5% vlhkosti, 26 a 36% bielkovín, 25 a 1% tuku, 37 a 52% mliečneho cukru, 10 a 6% minerálov.
Obsah kalórií v sušenom plnotučnom mlieku je 549,3 kcal, obsah kalórií v sušenom odstredenom mlieku je 373 kcal.
Na 100 gramov mlieka je vitamín A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, cholín - 23,6 mg, vitamín PP - 5 mg, vitamín E - 3,2 μg, vitamín C - 4 mg, vitamín B12 - 0,4 μg, vitamín B9 - 5 μg.
Sušené mlieko obsahuje významné množstvo vápniku (1 000 mg), sodíka (400 mg), draslíka (1 200 mg) a fosforu (780 mg). Mlieko obsahuje malé množstvo horčíka, kobaltu, molybdénu, selénu, mangánu, ako aj železa, jódu, síry a chlóru.
Tento nápoj obsahuje všetkých dvadsať esenciálnych aminokyselín.
Výhody sušeného mlieka
Médiá často diskutujú o nahradení prírodného mlieka producentom zriedeným suchým mliekom. Aký je rozdiel medzi sušeným mliekom a čerstvým nápojom? Analytickým porovnaním sa preukázalo, že rozdiely medzi plnotučným mliekom a mliekom rekonštituovaným zo suchého prášku nie sú významné. O výhodách práškového mlieka svedčí predovšetkým skutočnosť, že je vyrobené z rovnakého prírodného kravského mlieka. Výživová hodnota prírodného kravského mlieka je však vyššia vďaka obsahu bielkovín, vitamínov, sacharidov. Obsah cholesterolu je v suchom aj prírodnom mlieku približne rovnaký.
Vitamín B12, ktorý je v hojnom množstve obsiahnutý v sušenom mlieku, ho robí užitočným pri anémii. Sto gramov rekonštituovaného mlieka z prášku uspokojí dennú potrebu tela pre tento vitamín.
Výhody sušeného mlieka vo veľkej miere závisia od jeho kvality. Iba kvalitné výrobky môžu dočasne nahradiť prírodné mlieko.
Poškodenie sušeného mlieka
Sušené mlieko môže spôsobiť značné poškodenie, ak v ľudskom tele nie je enzým, ktorý štiepi laktózu. Charakteristickými príznakmi intolerancie môžu byť hnačky, nadúvanie, bolesti brucha.
Suché mlieko spôsobuje značné škody na ľudskom tele, ak výrobcovia nedodržiavajú technologické normy na výrobu tohto nápoja. Napríklad niektorí výrobcovia nepridávajú do odstredeného mlieka mliečny tuk, ale nekvalitné dezodorované rastlinné tuky, ktoré zbavujú produkt cenných vitamínov rozpustných v tukoch. Identifikovať takéto porušenie je možné iba metódou laboratórneho výskumu. Preto je pri výbere mlieka vhodné uprednostniť známe značky veľkých výrobcov.
Použitie mlieka
Na výrobu mlieka zo suchého prášku musí byť pripravené. Za týmto účelom zrieďte prášok teplou vodou v pomere jedna ku trom. Podľa niektorých vedcov je najlepšie piť mlieko skoro ráno alebo neskoro v noci. Inokedy počas dňa môže byť tento nápoj škodlivý pre trávenie. Potom sa neodporúča jesť jedlo. Do mlieka môžete pridať trochu cukru alebo medu, rovnako ako fenikel, kardamón - upokojujú nervový systém.
Výrobok sa používa v detskej výžive, ako aj na výrobu pekárenských výrobkov, na výrobu cukrárenských výrobkov ako prísada do údenín a mäsových výrobkov.
Okrem toho sa tento nápoj používa v kozmeteológii na prípravu masiek a krémov. Maska na báze mlieka výrazne zlepšuje tón a má spevňujúci účinok. Pre šupinatú a veľmi suchú pokožku je dokonalá maska vyrobená zo zmesi medu a ľanových semiačok. Na suchú a normálnu pokožku je užitočné naniesť masku zo zmesi medu, vaječného žĺtka a mlieka.
Podmienky skladovania
Sušené sušené mlieko sa skladuje na tmavom a suchom mieste s vlhkosťou vzduchu 85% a teplotou 0 až 10 stupňov Celzia. Čas použiteľnosti je až osem mesiacov od dátumu vydania.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
