Mlieko
Mlieko je zvyčajne prvou potravinou človeka od narodenia a zostáva hlavným jedlom niekoľko mesiacov. S materským mliekom dostáva dieťa absolútne všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré potrebuje pre správny vývoj. Mlieko je jedinečný produkt, ktorý osoba, ktorá odišla z detstva, naďalej konzumuje.
Spomedzi najrôznejších druhov tohto nápoja je najobľúbenejšie kravské mlieko. Nie sú však neobvyklé ani prípady, keď sa uprednostňuje koza, ovce, jelene a iné druhy nápojov.
Chemické zloženie, výživová hodnota a obsah kalórií v mlieku
Mlieko je produkt, minerálne zloženie, obsah vitamínov a pomer bielkovín, tukov a sacharidov, v ktorých priamo závisí od toho, čo zviera jedlo, aké boli podmienky jeho chovu a od niektorých ďalších vonkajších faktorov. Takže v závislosti od krmiva kravy sa mení aj obsah tuku v nápoji a s ním aj obsah kalórií v mlieku a jeho chuť. Všeobecne sa všeobecne uznáva, že 100 g kravského mlieka obsahuje:
- 88 g vody;
- 3,2 g bielkovín;
- 2,35 g tuku. Z toho nasýtené - 1,9 g; mononenasýtené - 0,8 g; polynenasýtené - 0,2 g;
- 5,2 g sacharidov vrátane disacharidov a laktózy;
- 28 mcg retinolu alebo vitamínu A;
- 0,04 g tiamínu alebo vitamínu B1;
- 0,18 mg riboflavínu alebo vitamínu B2;
- 0,44 mcg kobalamínu alebo vitamínu B12;
- 2 IU vitamínu D;
- 113 mg vápnika;
- 10 mg horčíka;
- 143 mg draslíka.
Malé množstvo kravského mlieka obsahuje aj sodík, fosfor, síru, chlór a stopové prvky - meď, jód, železo, selén, chróm, mangán, kobalt, molybdén, cín, hliník, stroncium.
Často sa meniacim ukazovateľom je aj obsah kalórií v mlieku, ale všeobecne je táto hodnota asi 60 Kcal na 100 g.
Užitočné vlastnosti mlieka
Je to poľutovaniahodné, ale výhody mlieka sa výrazne znižujú, ak sa pasterizuje a sterilizuje. Toto je však poplatok za produkt, ktorý neobsahuje baktérie a škodlivé nečistoty. Napriek tomu sa moderní výrobcovia snažia zabezpečiť, aby bol výrobok nielen bezpečný, ale aj užitočný na stole spotrebiteľov.
Takže laktóza, ktorá je obsiahnutá v mlieku, má priaznivý vplyv na činnosť pečene, srdca a obličiek. Pomáha jej v tom bielkovina kazeín, ktorá obsahuje aminokyselinu metionín.
Vďaka obsahu vitamínu A v mlieku je tento produkt užitočný pre deti počas obdobia aktívneho rastu a tiež pomáha udržiavať ostrosť zraku. Obsah tiamínu v mlieku má pozitívny vplyv na rýchlosť absorpcie cukru.
Vápnik, ktorý je pre telo tak užitočný v každom veku, je obsiahnutý v prírodnom nápoji v dostatočnom množstve vo forme, ktorá sa ľahko vstrebáva do tela a je dokonale vyvážená fosforom. V detstve je vápnik nevyhnutný pre tvorbu kostrových kostí a u starších ľudí pomáha predchádzať osteoporóze. Je zaujímavé, že obsah vápnika v kravskom mlieku je v lete nižší ako v zime. Odborníci tvrdia, že absorpcia vápnika sa zvyšuje, ak sa užíva súčasne s potravinami obsahujúcimi vitamín D.
Výhody mlieka pri liečbe prechladnutia ocenila už viac ako jedna generácia. Teplé, s prídavkom medu alebo malinového džemu, ako aj jazvecového tuku, je mlieko schopné zdvihnúť najbeznádejnejšieho pacienta, ktorý má nádchu. Faktom je, že boj proti vírusovým infekciám si vyžaduje účasť imunoglobulínov - špeciálnych prvkov tvorených z bielkovinových potravín. Kazeín - mliečna bielkovina - je nielen vynikajúcim základom pre tvorbu imunoglobulínov, ale je aj lepšie absorbovaný telom ako iné.
Ďalším prínosom pre mlieko je zbavenie sa nespavosti a bolesti hlavy. Vysoký obsah kyselín tryptofánu a fenylalanínu v tomto nápoji pôsobí na náš organizmus sedatívne. Recept je jednoduchý: pohár teplého, pokiaľ je to možné čerstvého mlieka s prídavkom medu, treba vypiť hodinu pred spaním. Pri bolestiach hlavy sa odporúča pridať surové vajíčko do misky s čerstvo uvareným nápojom. Takýto koktail, ktorý sa užíva počas celého týždňa, môže zmierniť najťažšie bolesti hlavy.
Výhody mlieka na pálenie záhy pozná väčšina žien, ktoré čakajú dieťa. Tento nápoj znižuje kyslosť a zmierňuje bolesť pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach vrátane gastritídy a vredov. Aby ste zaručene dlho zabudli na pálenie záhy, mali by ste piť mlieko pomaly, po malých dúškoch.
Používanie mlieka v kozmeteológii sa začalo pred tisíckami rokov, keď sa slávna kráska a dobyvateľka sŕdc Kleopatra nechala rozmaznávať luxusnými mliečnymi kúpeľmi. V súčasnosti svetový kozmetický priemysel ponúka ženám krémy, krémy, gély na báze mliečnych bielkovín, ktoré sú navrhnuté tak, aby poskytovali mladosť a krásu.
Škodlivé vlastnosti mlieka
Mlieko a výrobky na ňom založené bohužiaľ nie sú užitočné pre každého. Mlieko, ak je nadmerne konzumované, spôsobuje ujmu pomerne často.
Negatívne dôsledky používania tohto potravinového výrobku vo väčšine prípadov prenasledujú ľudí, ktorí trpia nedostatkom enzýmu zodpovedného za štiepenie laktózy. Jeho absencia významne znižuje vstrebávanie mliečneho cukru, čo má za následok kvasenie nápoja v črevách, a to zase spôsobuje hnačky. Tento jav nemožno nazvať rozšíreným - je charakteristický iba pre asi 15% populácie našej planéty.
Kravské mlieko je navyše silným alergénom. Vyrážky, svrbenie, nadúvanie, nevoľnosť alebo zvracanie počas jeho používania sú príznakmi alergie, ktoré naznačujú potrebu prestať užívať tento nápoj. Ostatné výrobky na báze mlieka - tvaroh, syr, kefír, jogurt - sa však vo všeobecnosti lepšie vstrebávajú. Na rozdiel od kravského mlieka kozie mlieko len zriedka spôsobuje ujmu vo forme alergií.
U starších ľudí nie je poškodenie mlieka o nič menej výrazné ako prínos. Nápoj na jednej strane kompenzuje nedostatok vápniku, na druhej strane je to jeden z dôvodov vzniku aterosklerózy.
S tendenciou k usadzovaniu vápenatých solí v cievach je mlieko tiež kontraindikované.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
