Kraby
Kraby sú zástupcami kôrovcov. Môžu žiť v mori aj v sladkej vode. Tieto zvieratá sa živia bezstavovcami. Krabi sa množia a kladú vajíčka na odľahlé miesta, ktoré prechádzajú radom stredných transformácií, kým sa stanú dospelými.
Vzhľad krabov
Krab má malú hlavu, ktorá splýva s hrudníkom. Zhora je krabie telo chránené chitínovou škrupinou, ktorou je vonkajšia kostra. Škrupina týchto zvierat sa počas rastu niekoľkokrát počas života mení. Počas obdobia molting stará škrupina odchádza a nová, kým nie je dostatočne nasýtená vápnom, zostáva slabá, čo robí zviera veľmi zraniteľným. Preto, aby sa nejako chránili v tomto nebezpečnom období, sú krabi maskovaní ako farba a textúra prostredia. Z rovnakého dôvodu sa prvé dni po moltovaní skrývajú a nelovia.
Na predných nohách krabov sú pazúry, ktoré im pomáhajú loviť a uniknúť pred prenasledovateľmi. V prípade nebezpečenstva môžu kraby odhodiť pazúry. Zaujímavým faktom je, že krv krabov je modrá.
Výhody krabov
Jedia krabie mäso, čo je vynikajúce morské plody s prekvapivo jemnou chuťou. Kraby majú mäso v pazúroch, nohách a chrbte. Pretože je v každom jednotlivcovi málo mäsa, je výroba kraba v priemyselných objemoch namáhavá, čo určuje jeho vysoké náklady.
Krabí mäso je bohatým zdrojom kompletných bielkovín s nízkym obsahom tuku. V jeho zložení nie sú žiadne sacharidy. To sa stáva dôležitým faktorom pri zahrnutí krabieho mäsa z potravy do stravy obéznych a obéznych ľudí. Krabí proteín je ľahko stráviteľný a absorbovaný telom, pretože v krabom mäse nie je prakticky žiadne spojivové tkanivo. Z tohto dôvodu, s relatívne nízkym obsahom kalórií v kraboch, sa pocit sýtosti dosiahne pomerne rýchlo.
Aminokyselina taurín, ktorý udržuje zdravie svalov, krvných ciev a sietnice, zaberá významnú časť bielkovinovej štruktúry.
O výhodách kraba možno tiež usudzovať podľa prítomnosti omega-6 a omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú obsah „zlého“cholesterolu v ľudskej krvi, čo zase významne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy.
Krabi, ktorí žijú v mori, hromadia veľa jódu - najdôležitejšieho stopového prvku pre človeka. Jód je súčasťou štruktúry hormónov štítnej žľazy a podieľa sa na regulácii všetkých druhov metabolizmu. Sú zodpovedné za vývoj nervového systému a ľudský rast. Iba 20 - 40 g krabieho mäsa obsahuje denný príjem jódu.
Krab je bohatý na vitamíny, najmä PP a skupinu B, ako aj na stopové prvky. Zinok a selén z morských plodov sa podieľajú na tvorbe testosterónu, pohlavného hormónu u mužov. Preto pre nich výhody kraba spočívajú aj v udržaní libida. Jeho mäso tiež obsahuje meď, vápnik, fosfor, síru, sodík, horčík atď.
Kraby sú užitočné pre ľudí trpiacich tráviacimi poruchami, obezitou, kardiovaskulárnymi chorobami a poruchami štítnej žľazy, so zrakovým postihnutím, anémiou, depresiou alebo nervovým vypätím.
Obsah kalórií v kraboch je približne 85 kcal na 100 g produktu.
Krabie na varenie
Pretože krab má veľmi chutné mäso, aj z jednoduchých receptov na varenie vzniknú úžasne jemné pochúťky. Aby ste krab uvarili, musíte do vody pridať soľ v množstve 50 g na 1 liter vody a variť ju asi 15 minút od varu. Keď je krab hotový, malé pazúry sa ľahko oddeľujú od mäsa. Pred použitím je lepšie ho ochladiť. Pred podávaním je krabie mäso posypané citrónovou šťavou a ozdobené vetvičkami bylín.
Táto morská plodina je zahrnutá v receptoch mnohých labužníckych šalátov a exotických jedál. Pretože sa krabie mäso rýchlo kazí, uskladňuje sa veľmi krátko - nie dlhšie ako 15 hodín (alebo 30 hodín na ľade).
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
