Obsah:
Video: Karmínové Farbivo - Farba, Použitie, Poškodenie
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41
Carmine
Karmín (farbivo E120) je červenofialová potravinárska prídavná látka. Farba karmínu závisí od kyslosti média. V kyslom prostredí bude farba karmínu oranžová. V neutrálnom prostredí farbivo sčervená a v zásaditom prostredí karmín fialovo.
Karmín je najstabilnejší zo všetkých farbív vo svojej skupine. Je necitlivý na oxidáciu, tepelné ošetrenie a slnečné žiarenie.
Carmine príbeh
Už v staroveku mal karmín hodnotu viac ako zlato. Prvýkrát sa o tom Európania dozvedeli v roku 1518. V tom čase farbivo priniesli do Európy španielski dobyvatelia. Obyvatelia Latinskej Ameriky tradične používali túto látku na farbenie priadze a textílií a v Arménsku sa toto prírodné farbivo dlho používalo na maľovanie miniatúr na pergamen. Masová výroba karmínu sa začala v 90. rokoch. Práve vtedy sa táto zlúčenina začala používať v potravinárskom priemysle ako farbivo.
Získanie karmínového farbiva
Kyselina karmínová, z ktorej sa vyrába doplnok E120, sa získava veľmi originálnym spôsobom - z tiel ženských vošiek. Tento hmyz žije na Kanárskych ostrovoch, v Amerike, Peru a parazituje na niektorých druhoch kríkov a stromov.
Kyselina karmínová je pigment vo vajíčkach a bruchu samíc košenily. Farbivo sa získava vyzrážaním kyseliny karmínovej v prítomnosti katiónov vápnika a hliníka. Farbiaci extrakt extrahovaný z tiel hmyzu môže obsahovať 15 až 20% kyseliny karmínovej.
Samice sčervenajú skôr, ako hmyz znesie vajíčka. V tomto období sa zhromažďuje šupinatý hmyz, jeho škrupiny sa čistia od vnútorností, sušia sa a pôsobia roztokom uhličitanu sodného alebo amoniaku. Prečistený vo vode rozpustný karmínový extrakt sa nazýva košenila. Na získanie jedného kilogramu farbiva je potrebných viac ako jeden a pol milióna ženských vošiek. Preto je nákladnejšia ako iné podobné doplnky výživy.
Aplikácia Carmine
Podiel karmínu na trhu s prírodnými farbivami je 11%. Farbivo sa používa hlavne v rybárskom a mäsospracujúcom priemysle, v cukrovinkách a mliekarenskom priemysle, na výrobu omáčok, údenín, glazúry, kečupov, džúsov a želé. Dodáva pochúťkam a klobásam prírodný červenkastý odtieň. Toto prírodné farbivo vám umožňuje zlepšiť prezentáciu výrobkov a zlepšiť stupeň zafarbenia.
Karmínové farbivo sa používa v parfumérskom a kozmetickom priemysle. Karmín sa tiež používa na farbenie histologických prípravkov.
Karmínová škoda
Toto farbivo je obzvlášť nebezpečné pre ľudské zdravie s individuálnou neznášanlivosťou voči všetkým syntetickým a prírodným farbivám. Poškodenie karmínom sa môže prejaviť ako závažná alergická reakcia.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
Odporúčaná:
Glutaman Sodný - Popis, Chuť, Poškodenie A Použitie Doplnkovej Látky
Glutamát sodný je derivát kyseliny glutámovej, všeobecne známejší ako „zvýrazňovač chuti“
Uhličitan Draselný - Použitie, Poškodenie, Vlastnosti
Uhličitan draselný - prášok získavaný lúhovaním obilnín alebo elektrolýzou chloridu draselného
Arašidové Maslo - Výhody, Poškodenie, Použitie
Arašidové maslo - rastlinný olej získaný z ovocia arašidov je rafinovaný a nerafinovaný
Kofeín Benzoan Sodný - Návod Na Použitie, Indikácie, Poškodenie
Kofeín benzoan sodný je látka stimulujúca nervový systém. Je indikovaný na zvýšenú ospalosť, bolesti hlavy spôsobené cievnymi patológiami, vč. migrény, stredná hypotenzia, znížený výkon
Dusitan Sodný - Návod Na Použitie, Poškodenie, Indikácie
Dusitan sodný sa vyrába reakciou zlúčenín sodíka a dusitanových iónov vo vodnom prostredí. Použitie dusitanu sodného je indikované na angínu pectoris, kŕče mozgových tepien, intoxikáciu soľami kyseliny kyanovodíkovej