Otrava pivom
Pivo je populárny nízkoalkoholický nápoj (1–14% obj.), Fermentačný produkt sladovej (zvyčajne jačmennej) mladiny. Fermentácia prebieha pomocou pivovarských kvasníc. Priemerná sila nápoja sa pohybuje v rozmedzí 3–6% obj., Množstvo etylalkoholu v ľahkých odrodách je 1–2 a v silných - do 14% obj. Nealkoholické odrody napriek názvu obsahujú až 1% etanolu, pretože technologicky nie je možné jeho úplné odstránenie.
Zdroj: depositphotos.com
Jačmeň sa považuje za tradičnú surovinu na prípravu nápoja; používa sa tiež pšenica, raž, ryža, kukurica. V niektorých kultúrach sú populárne banánové, zeleninové, ovocné, mliečne a bylinné pivá.
Metóda spracovania rozlišuje medzi pasterizovaným a nepasterizovaným, filtrovaným a nefiltrovaným pivom. Čas použiteľnosti pasterizovaného nápoja, ktorý prešiel vhodným tepelným spracovaním, je najviac šesť mesiacov, nepasterizovaný - nie viac ako mesiac pri teplote 2 až 12 ° C, častejšie od 5 do 7 dní. Nepasterizované pivo často prechádza procesom filtrácie, aby sa odstránili nadbytočné kvasinky a časticové nečistoty, čím sa predĺžila trvanlivosť.
Pivo má množstvo pozitívnych vlastností: vysoký obsah vitamínov (B 2, B 6, B 12, biotín, kyselina nikotínová, kyselina listová a pantoténová), stopových prvkov (draslík, vápnik, horčík, kremík, fosfor, síra) a antioxidantov, ako aj rozpustnej vlákniny čím sa znižuje riziko určitých chorôb. Negatívne dôsledky systematického používania nápoja sú však oveľa významnejšie: alkoholizmus z piva, porucha funkcie obličiek, akútna intoxikácia (v dôsledku použitia stabilizátorov zo syntetickej peny).
Ako dôjde k otrave pivom?
Otrava pivom je možná pre jej nedostatočnú kvalitu alebo pri nadmernej konzumácii, keď dôjde k akútnej intoxikácii alkoholom.
Otrava pivom sa zvyčajne vyvíja z nasledujúcich dôvodov:
- pitie nápoja, ktorého platnosť vypršala;
- porušenie štandardov skladovania a prepravy;
- porušenie hygienických a epidemiologických požiadaviek na predaj nápoja.
Najväčšie nebezpečenstvo z hľadiska možnej otravy nekvalitným produktom predstavujú malé obchodné pavilóny predávajúce čapované pivo. Pretože nápoj v takýchto obchodoch je skladovaný v sudoch, je potrebné dodržať niekoľko prísnych požiadaviek na udržanie správnej kvality piva: teplota od 10 do 20 ° C (optimálna - 15 ° C), zabezpečenie dostatočného vetrania, denné preplachovanie systému prívodu nápojov, zabránenie hromadeniu zvyškov piva v prívodnom potrubí. po skončení zmeny nedôjde k žiadnemu technickému poškodeniu systému. Nádoba, do ktorej sa nápoj nalieva, musí byť jednorazová; nalievanie piva do vlastnej nádoby je neprijateľné. Je nesmierne dôležité, aby mal predávajúci zdravotnú knihu potvrdzujúcu absenciu spoločensky nebezpečných infekčných chorôb. Je zrejmé, žeže pre kupujúceho je veľmi ťažké kontrolovať dodržiavanie všetkých podmienok.
Po uplynutí záručnej doby sa v nápoji začnú množiť baktérie, ktoré môžu viesť k intoxikácii potravinami.
Existuje možnosť otravy pivom zakúpeným vo veľkých obchodných reťazcoch, ak bolo pred vystavením v obchodnej hale skladované alebo prepravované v rozpore s príslušnými normami.
Príznaky otravy
Otravu pivom charakterizujú:
- akútny nástup 2–6 hodín po pití;
- nevoľnosť, opakované zvracanie;
- riedka stolica (niekoľkokrát až desaťkrát denne alebo viac);
- kŕčová bolesť brucha;
- zvýšenie telesnej teploty na subfebrilné čísla, menej často na 38-39 ºС (zvyčajne krátkodobé, až do jedného dňa);
- zimnica, všeobecná slabosť;
- bolesť hlavy, závraty.
Objektívne vyšetrenie odhalí bledosť kože (v závažných prípadoch je možná periférna cyanóza), studené končatiny, citlivosť na palpáciu v žalúdku, okolo pupka, niekedy v správnom hypochondriu, zvýšený srdcový rytmus, znížený krvný tlak. Príznaky vo väčšine prípadov ustanú po 1–3 dňoch. Pri závažnej otrave prejavy dyspeptických a intoxikačných syndrómov pretrvávajú 3 - 5 dní, môžu sa vyvinúť komplikácie vo forme akútnych lézií rôznych orgánov.
Okrem otravy jedlom je pri pití piva možná otrava alkoholom, ktorá bude mať podobné príznaky. Výraznou črtou je prítomnosť intoxikácie a neurologické prejavy (dezorientácia, diskoordinácia, nestabilita chôdze, nezrozumiteľná reč, zmeny emocionálnych reakcií).
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave pivom
- Výplach žalúdka s 1-1,5 litrami teplej vody alebo svetloružovým roztokom manganistanu draselného, pre ktorý musíte vypiť tekutinu a stlačením na koreň jazyka vyvoláte zvracanie. Postup opakujte niekoľkokrát, kým sa neobjaví čistá voda na umývanie.
- Príjem enterosorbentov (aktívne uhlie, Enterosgel, Polysorb, Laktofiltrum).
- Užívanie soľných preháňadiel (síran horečnatý).
- Doplnenie tekutín stratených riedkou stolicou a zvracaním (soľné roztoky Regidron, Hydrovit, Oralit alebo slabý čierny čaj bez cukru, voda - často po malých dávkach).
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Kvalifikovaná pomoc je potrebná, ak:
- na základe urgentných opatrení sa stav obete zhoršuje alebo zostáva stabilne neuspokojivý;
- objavili sa neurologické príznaky (intenzívna bolesť hlavy, diskoordinácia, poruchy zraku alebo reči, kŕče);
- vo zvratkoch alebo výkaloch sú stopy krvi;
- objavili sa príznaky dehydratácie (sucho v ústach, znížený krvný tlak, znížené močenie);
- vracanie alebo hnačka sa nekontrolovateľne vyčerpávajú;
- je zranené dieťa, starší človek alebo tehotná žena.
Možné následky
V období rekonvalescencie musí postihnutý dodržiavať prísnu diétu, jesť zlomkovito, často, odmietať používať korenie, korenie, vyprážané, korenené a slané jedlá.
Komplikáciou odloženej otravy môže byť reaktívny zápal pankreasu, pečene, žlčových ciest, obličiek, čriev. Na pozadí akútnej intoxikácie sa môžu existujúce chronické ochorenia zhoršiť. Najbežnejšou komplikáciou je porušenie črevnej mikroflóry, dysbióza.
Prevencia
Aby ste zabránili otrave pivom, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- pri kúpe nápoja uprednostnite veľké špecializované obchodné reťazce;
- nekupujte pivo s vypršanou dobou spotreby, s poškodenými alebo nečitateľnými značkami, s prúžkami a lepkavými značkami na nádobe;
- nekupujte nápoj v horúcom počasí v malých maloobchodných predajniach, ktoré nie sú vybavené chladničkami;
- vziať do úvahy, že prítomnosť zákalu a sedimentu je povolená iba v nefiltrovanom pive;
- zdržať sa nákupu čapovaného piva, ak existujú pochybnosti o čistote nádob a vybavenia, ak predávajúci nemôže predložiť sprievodnú dokumentáciu k produktu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi
Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
