Obsah kalórií v hrášku
Hrášok je jednoročná bylina, ktorá sa považuje za azda najobľúbenejšieho člena rodiny strukovín.
Ako jedna z najstarších kultúr (nie menej ako 3000 rokov stará) je hrach na našich územiach dlho známy a do folklóru sa dostal slovami „bol ešte za cára“.
Táto rastlina si získala veľkú popularitu pre svoje prospešné vlastnosti - veľké množstvo vitamínov A, B, C a PP, ako aj minerálov, ktoré tvoria jej zloženie (draslík, fosfor, selén a železo). Hrášok tiež obsahuje dostatočné množstvo aminokyseliny dôležitej pre organizmus - lyzín a vysoký obsah bielkovín umožňuje, aby bol považovaný za primeranú náhradu mäsových jedál.
Hrach obsahuje aj pyridoxín, ktorý podporuje štiepenie a syntézu aminokyselín, čo zase zabraňuje rozvoju dermatitídy a záchvatov.
Existujú tri skupiny odrôd rastlín. Obsah kalórií v hrášku, jeho užitočné vlastnosti a spôsob prípravy závisia od toho, do ktorej skupiny patrí:
- Škrupinový hrášok s guľatým hráškom a tvrdými chlopňami sa zvyčajne používa na sušenie a ďalšie použitie pri príprave rôznych jedál - polievok, zemiakovej kaše, príloh. Obsah kalórií v sušenom hrášku je 298 - 311 kcal na 100 g;
- V cukrovom hrášku sú obzvlášť cenené sladké, mäsité fazule s mierne nedostatočne vyvinutými zrnami. Táto odroda sa vyznačuje skutočnosťou, že sa semená pri sušení pokrčia, čo je spôsobené vysokým obsahom vlhkosti surového semena;
- Čerstvý hrášok mozgu má tiež guľatý tvar, ale ako dozrieva, postupne sa zmenšuje a pripomína mozog. Vďaka veľkému množstvu sacharózy majú skôr sladkú chuť. Tieto odrody sa najčastejšie konzumujú čerstvé alebo sa používajú na konzervovanie. Považujú sa za nevhodné na tepelné ošetrenie, pretože počas varenia nezmäknú. Obsah kalórií v hrachu mozočku je porovnateľný s obsahom kalórií v iných odrodách čerstvých rastlín.
Obsah kalórií v hrášku, čerstvý a konzervovaný
Nie je náhoda, že sa táto rastlina v Rusku nazývala „Tsar Pea“, pretože hrach sa v strave často používa. Konzumuje sa surový a používa sa ako prísada do mnohých rôznych jedál, od obilnín, polievok, rezancov a želé až po hrachový syr.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, energetický náboj a pomerne nízky obsah kalórií, hrášok zaujíma popredné miesto medzi väčšinou zeleniny. Podľa mnohých odborníkov na výživu by sa mali ročne zjesť najmenej 4 kg zeleného kvetináča.
Obsah kalórií v zelenom hrášku sa pohybuje od 81 do 84 kcal. Pretože čerstvý zelený hrášok obsahuje bielkoviny, vitamíny, antioxidanty a veľa užitočných minerálov, odporúča sa ich jesť na pozadí:
- Hypertenzia;
- Ateroskleróza;
- Chronická gastritída;
- Cukrovka;
- Obezita;
- Peptický vred.
Tieto prospešné vlastnosti hrachu sú známe už dlho a spoločnosť Hippocrates mu odporučila jesť ho ako doplnok pri liečbe chorôb kardiovaskulárneho systému, chudokrvnosti a strumy.
Nízky obsah kalórií v zelenom hrášku a jeho antioxidačné vlastnosti, ktoré znižujú pravdepodobnosť vzniku mnohých srdcových chorôb a tiež spomaľujú proces starnutia tela, umožňujú jeho zahrnutie do stravy pre deti i dospelých.
Obsah kalórií v konzervovanom hrášku je iba 55 kcal na 100 g, pri zachovaní všetkých prospešných vlastností čerstvej fazule. V konzervovanej forme odporúčajú lekári a odborníci na výživu pridať hrach do stravy ľudí s cukrovkou a chorobami kardiovaskulárneho systému.
Nízky obsah kalórií v konzerve hrášku tiež z neho robí užitočnú prísadu do mnohých zeleninových šalátov. Tradične sa pridáva do Olivier a vinaigrette. To vám umožní vylepšiť vitamínové a minerálne zloženie týchto jedál, čo je obzvlášť užitočné v jesenno-zimných obdobiach.
Obsah kalórií v hrášku v jedlách
Hrachová polievka označuje jedlo, ktorého hlavnou zložkou je sušený hrášok. Vďaka svojej chuti a nízkemu obsahu kalórií nájdete hrachovú polievku v rôznych variáciách v tradičných kuchyniach mnohých národov sveta. V závislosti od odrody hrášku sa môže meniť jeho farba (od šedo-žltej po žltú), ako aj obsah kalórií. V priemere je obsah kalórií v hrachovej polievke (na 100 g) 66 kcal.
Hrachové pyré tiež označuje jedlá, ktoré sa pripravujú zo sušeného hrášku, avšak obsah kalórií v hrachovom pyré je o niečo vyšší ako v polievke a predstavuje 90 - 102 kcal na 100 g. Rovnako ako iné jedlá z hrachu, aj zemiaková kaša je nasýtená bielkovinami, čo umožňuje jej zahrnutie do stravy. športovcov. Nízky obsah kalórií v hráškovom pyré tiež umožňuje jeho zaradenie do rôznych diét a pôstnych dní a v prípade potreby môže takáto kaša nahradiť niektoré mäsové jedlá.
Hrachová strava: klady a zápory
Existuje názor, že napriek nízkemu obsahu kalórií nie je hrášok diétnym produktom z dôvodu nepríjemných zažívacích príznakov, a to plynatosti, ktorú spôsobujú. Podľa mnohých odborníkov na výživu však môže byť hrášok vďaka svojim prospešným vlastnostiam použitý ako súčasť diétneho menu.
Medzi hlavné výhody hrachovej stravy patria:
- Jeho dobrá znášanlivosť;
- Zachovanie svalovej hmoty;
- Schopnosť variť rôzne jedlá;
- Rovnováha hlavných zložiek potravy;
- Dostupnosť potravín, ktoré tvoria túto diétu;
- Jednoduchosť zásad varenia, ktorá umožňuje, aby sa ňou riadili aj neskúsení kuchári;
- Nedostatok hladu;
- Omladzujúci účinok dodržiavania hrachovej diéty, ako aj zlepšenia pokožky.
Hrachové jedlá, najmä vo forme kaše, sa odporúčajú jesť nielen ako súčasť stravy na chudnutie, ale aj na pozadí vysokého krvného tlaku, anémie, anémie a chorôb obličiek.
Medzi hlavné nevýhody hrachovej stravy patrí plynatosť, ktorá sa môže pri jej pozorovaní vyskytnúť.
Hrachová strava nie je prísna strava, ktorá vyžaduje, aby ste konzumovali iba potraviny, ktoré obsahuje. Jeho hlavným pravidlom je zahrnúť do denného menu aspoň jedno hrachové jedlo. Jedinou podmienkou je, aby pokrm nemal byť kalorický.
Na týždeň (zvyčajný čas na stravu) môžete vďaka nízkemu obsahu kalórií v hrášku znížiť hmotnosť o 2 - 4 kg.
Napriek nízkemu obsahu kalórií v hrášku a jeho prospešným vlastnostiam existuje množstvo kontraindikácií pre dodržiavanie tejto diéty. Takže na pozadí dny, zápalu žalúdka a čriev, ako aj pri akútnom zápale obličiek je lepšie obmedziť používanie hrášku.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
