Otrava vínom
Víno je obľúbený stredne silný alkoholický nápoj (obsah bezvodého alkoholu až 16% v prírodných vínach a až 22% v obohatených vínach), ktorý sa získava kvasením hroznovej šťavy. Existujú aj ovocné a bobuľové vína, štandardne sa však víno chápe ako hroznové.
Zdroj: depositphotos.com
Pri výrobe klasických ušľachtilých vín je zakázané pridávať do receptúry zložky, ktoré zlepšujú alebo zjemňujú chuť nápoja, riediť vínny materiál alkoholom alebo vodou. Ak k tomu dôjde, konečný produkt sa kategorizuje ako vínne nápoje.
V predaji nájdete takzvané práškové alebo umelé víno, ktoré sa získava zmiešaním určitých množstiev aróm, farieb, sladidiel, vínneho koncentrátu a alkoholu v určitých pomeroch. Tento produkt sa nazýva „špeciálne víno“.
Čas použiteľnosti prírodného vína je teoreticky neobmedzený, na jeho kvalitu však môže mať vplyv množstvo faktorov, ktoré ho môžu dokonca spôsobiť toxickým.
Pitie vínneho nápoja alebo špeciálneho vína po dátume spotreby je veľmi nežiaduce, pretože môže ľahko viesť k otrave jedlom.
Ako k otrave vína dochádza?
Otrava vínom alebo vínnym nápojom je možná v niekoľkých prípadoch:
- uplynula doba použiteľnosti;
- porušenie skladovacích noriem pre hotové výrobky alebo vínne materiály použité na prípravu nápoja;
- domáca výroba s narušenou technológiou;
- náhradný nápoj.
Dátumy spotreby sú relevantné nielen pre syntetické vína a vínne nápoje, ale aj pre klasické vína. Štandardná záručná doba stanovená zákonom je 12 - 24 mesiacov. Dlhá doba použiteľnosti (až niekoľko desaťročí) je možná, ak sú splnené viaceré podmienky: určitá poloha fľaše, vlhkosť, stabilná teplota a úroveň osvetlenia v obchode.
V otvorenej fľaši sa víno uchováva najviac 3 - 5 dní, potom začne jeho octová kyslosť.
Poškodenie vína je možné v dôsledku nesprávneho skladovania a prepravy: porušenie tesnosti obalu, vystavenie priamemu slnečnému žiareniu, vysoká teplota okolia, balenie do kovových alebo plastových obalov.
Pri domácej výrobe vína často dochádza k otravám v dôsledku porušenia receptúry, čo vedie k zvýšenému množeniu patogénnych mikroorganizmov v nápoji. Pri pití domáceho vína sa tiež môžete otráviť soľami kyseliny kyanovodíkovej obsiahnutými v semenách bobúľ a plodov, do ktorých je nalievaný.
Najťažšia otrava, často smrteľná, sa vyvinie pri použití náhradných látok na báze metyl, butylu a iných alkoholov, ktoré nie sú určené na použitie v potravinárskom priemysle. Takéto nápoje sa spravidla vyrábajú remeselným spôsobom a predávajú sa „ručne“alebo na spontánnych obchodných platformách.
Príznaky otravy
Pri otrave vínom je potrebné poznamenať:
- nevoľnosť, zvracanie;
- zvýšené slinenie;
- bolesť v bruchu;
- tekutá viacnásobná stolica;
- neuspokojivé všeobecné zdravie;
- bolesť hlavy, závraty;
- zvýšená telesná teplota;
- ospalosť, silná slabosť.
Závažnosť príznakov sa líši v závislosti od množstva a kvality užitého nápoja.
Okrem otravy jedlom je možná otrava alkoholom aj pri pití vína a vínnych nápojov, ktoré budú mať podobné príznaky. Výraznou črtou v tomto prípade je prítomnosť intoxikácie a príznaky účasti na patologickom procese centrálneho nervového systému (dezorientácia, diskoordinácia, zmeny v intelektuálnej a emočnej sfére).
Pre otravu náhradnými vínnymi výrobkami vyrobenými na báze metylalkoholu je okrem príznakov otravy jedlom charakteristická aj patologická intoxikácia, ktorá nezodpovedá dávke požitého alkoholu, a poškodenie zraku.
Zdroj: depositphotos.com
Prvá pomoc pri otrave vínom
- Výplach žalúdka, pri ktorom je potrebné vypiť väčšie množstvo (0,5 - 1,5 litra) teplej vody alebo slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolať emetické nutkanie stlačením na koreň jazyka. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nebude čistá voda na umývanie.
- Príjem enterosorbentov (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan atď.).
- Užívanie soľných preháňadiel (síran horečnatý) - iba ak nie je hnačka.
- Orálna rehydratácia s intenzívnym opakovaným vracaním na doplnenie stratenej tekutiny: lyžica soľného roztoku (Rehydron, Hydrovit) alebo roztok bez soli (čaj, voda, ryžová voda) každých pár minút, priemerne do 1,5 litra za hodinu.
Kedy je potrebné lekárske ošetrenie?
Ak sa na pozadí prebiehajúcich činností stav zhorší alebo nedôjde k pozitívnej dynamike, je potrebná kvalifikovaná pomoc.
Je potrebné zavolať tím rýchlej lekárskej pomoci v prípade:
- nezdolné zvracanie;
- výskyt krvi v stolici alebo vo zvratkoch;
- dehydratácia (suchá pokožka, všeobecná slabosť, smäd, koncentrovaný moč s prenikavým zápachom, závraty atď.);
- trvalé zvýšenie telesnej teploty;
- výskyt neurologických príznakov.
V prípade otravy metylalkoholom je v každom prípade nevyhnutná hospitalizácia.
Liečba spočíva v uskutočnení detoxikačných opatrení a symptomatickej terapie zameranej na udržanie funkcií životne dôležitých orgánov a na zmiernenie stavu obete.
Možné následky
Pri miernej otrave sa príznaky zastavia na 2-3 dni, zdravotný stav sa úplne normalizuje. Pri ťažkej otrave príznaky dyspeptických a intoxikačných syndrómov pretrvávajú 3 - 5 dní, sú možné akútne lézie rôznych orgánov.
Otravu vínom a vínnymi nápojmi môže komplikovať akútna pankreatitída, cholecystitída, zápal obličiek.
Dôsledkom dyspeptických porúch môže byť dehydratácia tela, nerovnováha elektrolytov. V zriedkavých prípadoch je možná smrť.
Užívanie metylalkoholu hrozí stratou zraku, alkoholickou kómou a smrťou.
Prevencia
Aby ste zabránili otrave, musíte sa zdržať konzumácie nápojov s neprimerane nízkou cenou, ktorých platnosť bola zakúpená mimo špecializovaných obchodných reťazcov.
Nemali by ste konzumovať výrobky, ktoré majú nasledujúce príznaky:
- netesný (suchý alebo mokrý) korok;
- kvapká na fľašu;
- Prudký octový zápach alebo intenzívna syntetická ovocná aróma
- penenie pri rozliatí;
- cudzie inklúzie;
- zákal, suspenzia alebo sediment.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Olesya Smolnyakova Terapia, klinická farmakológia a farmakoterapia O autorovi
Vzdelanie: vyššie, 2004 (GOU VPO "Štátna lekárska univerzita v Kursku"), odbor "Všeobecné lekárstvo", kvalifikácia "Doktor". 2008-2012 - postgraduálny študent Katedry klinickej farmakológie, KSMU, kandidát lekárskych vied (2013, odbor „Farmakológia, klinická farmakológia“). 2014-2015 - odborná rekvalifikácia, špecializácia „Manažment vo vzdelávaní“, FSBEI HPE „KSU“.
Informácie sú zovšeobecnené a poskytované iba na informačné účely. Pri prvom príznaku choroby navštívte svojho lekára. Samoliečba je zdraviu škodlivá!
