Smotanová omáčka
Krémová omáčka je produkt, ktorý dodáva jedlu jemnú chuť, arómu a zvláštnu pikantnosť. Omáčka na krémovom základe zvyšuje výživovú hodnotu a obsah kalórií v jedlách a dodáva každému z nich, v závislosti od zložiek obsiahnutých v produkte, individuálnu príchuť.
Hlavné ingrediencie klasickej maslovej omáčky sú smotana, maslo a múka. Prírodný krém živočíšneho pôvodu má jemnú textúru a dodáva produktu príjemnú, mierne sladkú, ale nie sladkú chuť.
Obsah kalórií v smotanovej omáčke
Obsah kalórií v krémovej omáčke je 468 kcal / 100 gramov produktu. Pretože je veľmi tučný, nemali by ste tento výrobok zneužívať kvôli výraznému poškodeniu postavy. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, nezahrnuli do svojho denného menu viac ako 1 polievkovú lyžicu svojho obľúbeného dresingu.
Výhody krémovej omáčky
Hlavná biologická hodnota krémovej omáčky spočíva práve v zložení krému obsahujúceho fosfatidy - látky podobné štruktúre ako tuky, ale vynikajúce v prítomnosti dusíkatej bázy a kyseliny fosforečnej. Tieto tukové prvky majú výrazné antioxidačné vlastnosti, čistia telo od toxínov, toxínov, cholesterolu a zabraňujú tvorbe usadenín na stenách krvných ciev.
Existuje názor, že potraviny s vysokým obsahom tuku sú slabo absorbované v tele, to však neplatí pre krémovú omáčku. Produkt - v jeho klasickej interpretácii - sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu: gastritídou rôznej kyslosti, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi.
Omega-3 mastné kyseliny prítomné v kréme majú pozitívny vplyv na ľudskú duševnú činnosť, pretože zohrávajú kľúčovú úlohu pri formovaní štruktúry mozgového tkaniva a pri prenose nervových impulzov. Nedostatok omega-3 mastných kyselín v mozgovom tkanive môže spôsobiť mozgové funkcie a mentálnu retardáciu.
Okrem toho výhody krémovej omáčky spočívajú v schopnosti krému upokojiť nervový systém a pozitívne vplývať na organizmus osoby v depresii.
Príprava smotanovej omáčky
Na prípravu klasickej maslovej omáčky je potrebných 200 ml 20% smotany, 1 lyžica múky a maslo, korenie, soľ. Múka je vyprážaná na panvici do zlatista a potom zmiešaná s maslom. Výsledná hmota sa pridá do horúcej smotany a dobre sa premieša, aby nezostali hrudky, potom sa omáčka privedie k varu a odstaví sa z ohňa.
Pridaním rôznych prísad do klasického receptu na krémovú omáčku môžete meniť jeho chute, ako máte radi, a získať tak cesnakovú, sýrovú, pikantnú alebo kyslú dochuť hlavného jedla.
Krémová syrová omáčka sa pripravuje nasledovne: 100 g syra sa postrúha na hrubom strúhadle, štvrtina čajovej lyžičky muškátového orieška alebo orecha sa rozomelie v mažiari. 100 g masla sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Keď sa maslo stane tekutým, pridá sa k nemu syr, 200 - 250 ml 20% smotany a pol pohára rýb alebo mäsového vývaru. Do masy ešte vo vodnom kúpeli sa pridajú 2 žĺtky, orech a korenie. Varte krémovú omáčku asi 5 minút, nie vriacou, potom odstavte ju z ohňa a posypte nasekaným kôprom.
Taliansky recept na krémovú cesnakovú omáčku: pár strúčikov cesnaku sa opraží na panvici s prídavkom olivového alebo slnečnicového oleja. Krém sa vyšľahá so žĺtkami. Hmota sa dá na oheň, po ktorej sa k zmesi pridá vyprážaný cesnak a najemno nastrúhaný syr. Po úplnom rozpustení syra sa omáčka privedie k varu a odstaví sa z ohňa. Horúci dresing je posypaný bylinkami a slúži ako dochucovadlo pre ryby, mäso, rezne, cestoviny a zeleninu.
Syr a cesnak sú pomocnými zložkami krémovej omáčky. Tieto ingrediencie však dodávajú pokrmu osobitnú pikantnosť a bohatosť.
Škoda krémovej omáčky
Rovnako ako väčšina ostatných tučných jedál, aj krémová omáčka môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich obezitou, ochorením pečene a aterosklerózou. Tento výrobok sa neodporúča deťom do dvoch rokov a osobám trpiacim neznášanlivosťou mliečnych bielkovín.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
