Marakuja

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Marakuja, známa tiež ako mučenka jedlá, purpurová granadilla alebo mučenka jedlá, je trváca rastlina z rodu Passiflora.

Výživová hodnota Porcia mučenky 100 g Množstvo na porciu Kalórie 97 Kalórie z tukov 6.3 % Denná hodnota ^* Celkový tuk 0,7 g 1% Nasýtiť tuky 0,06 g 0% Polynenasýtené. tuky 0,41 g Mononenasýtené. tuky 0,09 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 28 mg 1% Draslík 348 mg 10% Sacharidy spolu 23,38 g 8% Cukor 11,2 g Vláknina 10,4 g 42% Bielkoviny 2,2 g 4% Vitamín A 26% Vitamín B6 5% Vitamín C 50% Niacín 8% Železo 9% Vápnik 1% Horčík 7% Fosfor 7% * Výpočet pre dennú stravu 2 000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 97 kcal?

Chôdza	24 minút
Jogging	11 minút
Plávanie	8 minút
Bicykel	14 minút
Aerobik	19 minút
Domáce práce	32 minút

Popis mučenky

Mučenka pochádza z subtropickej divočiny Južnej Ameriky, pravdepodobne z Paraguaja. Mučenka sa v súčasnosti pestuje vo väčšine krajín Strednej a Južnej Ameriky, ako aj na Novom Zélande, Austrálii, Havaji a Južnej Afrike.

Existuje viac ako 400 odrôd mučenky, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou ovocia, z ktorých väčšina je jedlá.

Marakuja je neobvykle krásna popínavá rastlina, ktorá rovnako ako hrozno uvoľňuje počas rastového obdobia úponky a obklopuje všetko, čo jej príde do cesty. Mučenka kvitne zeleno-bielymi voňavými kvetmi. Priemerná dĺžka života rastliny je 5-7 rokov.

Marakuja má hladký voskovitý povrch a oválny tvar s priemerom 4 až 8 centimetrov (ako citrón). Priemerná hmotnosť je asi 35-50 g.

Teraz sa pestujú dva hlavné druhy mučenky - s fialovým a žltým plodom. Žlté plody sú zvyčajne väčšie ako fialové a dorastajú do veľkosti grapefruitu. Dužina fialových plodov je však šťavnatejšia a sladšia a má bohatšiu arómu a chuť. Vo vnútri plodu sú membránové vrecká, ktoré obsahujú mäsitú šťavu s početnými malými jadierkami.

Zloženie mučenky

Prospešné vlastnosti mučenky sú dané jej chemickým zložením. Takže 100 g ovocia obsahuje:

78 g vody;
2,4 g bielkovín;
0,4 g tuku;
13,4 g sacharidov;
1,5 gramu vlákniny.

Ovocie je navyše bohaté na vitamíny, medzi ktorými sú predovšetkým kyselina askorbová a vitamín PP (24, respektíve 2,5 mg, na 100 g ovocia). Mučenka obsahuje aj ďalšie vitamíny, a to vitamíny A, B1, B6, B5, B2, E, H a K.

Marakuju možno pripísať množstvu druhov ovocia obsahujúcich veľké množstvo draslíka, ktoré hrá dôležitú úlohu v práci kardiovaskulárneho systému (340 mg na 100 g ovocia). Mučenka obsahuje aj ďalšie makroživiny, a to: vápnik, sodík, síru, chlór, fosfor a horčík.

Z mikroelementov obsiahnutých v plodoch mučenky sú to predovšetkým železo a zinok (1,3 g, 0,25 mg v 100 g), ako aj jód, mangán, meď, fluór a niektoré ďalšie.

100 g mučenky obsahuje v priemere asi 68 kcal.

Užitočné vlastnosti mučenky

Vzhľadom na vyvážené minerálne zloženie a vysoký obsah draslíka odporúčajú odborníci na výživu jesť mučenku pre choroby pečene, kardiovaskulárneho systému a močových ciest. Tiež kvôli nízkemu obsahu kalórií a vysokej výživovej hodnote odporúčajú používať toto ovocie na chudnutie.

Marakuja má antipyretické, antimikrobiálne a laxatívne vlastnosti. Medzi ďalšie prospešné vlastnosti mučenky patrí schopnosť zlepšovať fungovanie tráviaceho systému, znižovať hladinu cholesterolu v krvi a odstraňovať z tela toxíny, kyselinu močovú a ďalšie metabolické produkty.

Dužina z mučenky je zdrojom vlákniny, ktorej obsah v niektorých odrodách dosahuje 27%. Vláknina zaisťuje elimináciu cholesterolu z tela, ako aj ochranu sliznice hrubého čreva.

Veľké množstvo vitamínu C obsiahnuté v marakuje pomáha posilňovať imunitný systém proti chrípke a iným infekčným chorobám. Vitamín A a flavonoidy sú nevyhnutné pre udržanie dobrého videnia a dostatočnú výživu pre sliznice a pokožku.

Džús z mučenky má upokojujúce vlastnosti, pomáha zmierňovať únavu a zlepšuje kvalitu spánku. Niektoré štúdie tvrdia, že mučenka šťava brzdí rast rakovinových buniek. Ovocné semená sú dôležitým zdrojom bielkovín.

Olej z mučenky

Marakujový aromatický olej obsahuje kyselinu olejovú (do 20%), linolovú (do 80%), stearovú (do 5%) a palmitovú (do 15%), ako aj saponíny, aminokyseliny, kyselinu citrónovú a askorbovú, pektín, alkaloidy, škrob atď. draslík.

Olej z mučenky po aplikácii na pokožku zanecháva tenký film, ktorý na jednej strane zabraňuje strate vlhkosti a na druhej umožňuje pokožke dýchať. Antioxidačné vitamíny obsiahnuté v oleji zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky a chránia ju pred negatívnymi účinkami vonkajších faktorov. Medzi ďalšie prospešné vlastnosti mučenky patrí:

Stimulácia miestneho krvného obehu;
Obnovenie ochrannej lipidovej vrstvy a pružnosti pokožky;
Priaznivo pôsobí na zapálenú a podráždenú pokožku.

Olej z mučenky sa v kozmeteológii používa na výrobu:

Masážne oleje;
Hydratačné a regeneračné krémy;
Krémy, gély, masky na starnutie, suchú, mastnú a problémovú pokožku;
Sprchové gély;
Oleje a krémy na starostlivosť o pokožku po spálení;
Šampóny a kondicionéry pre všetky typy vlasov;
Oleje na rozštiepené končeky;
Liečivé krémy na ekzémy, peeling a lupienku.

Používanie mučenky

V Karibiku sa všetky časti mučenky široko používajú na liečivé účely:

1. Listy obsahujúce alkaloidy sa používajú na postupné znižovanie krvného tlaku;

2. Kvety sa používajú ako sedatívum a spazmolytikum;

3. Plody sa používajú ako sprievodná terapia pri liečbe nervových porúch, bronchitídy, astmy, artritídy, nespavosti, gastrointestinálnych porúch a príznakov menopauzy.

Jedáva sa iba zrelé mučenky. Zvyčajne sa konzumujú surové tak, že sa nakrájajú na polovice a zožerú sa lyžičkou. Po niekoľkodňovom skladovaní na teplom mieste sa zvyšuje obsah sacharidov v plodoch.

V rôznych krajinách sa rozvinuli rôzne kulinárske tradície používania mučenky:

V Brazílii sa peny a džúsy pripravujú z dužiny ovocia a je obvyklé zdobiť pečené výrobky semenami;
Na Filipínach a na Havaji sa marakuja obvykle nereže, ale prepichne, po čom sa dužina, podobne ako z kokosového orecha, vypije slamkou;
V krajinách Latinskej Ameriky sa ovocie tradične konzumuje s limetkou a paprikou;
Sirup z mučenky v Dominikánskej republike sa zvyčajne podáva s ovocným ľadom a ovocie sa konzumuje s cukrom;
Dezert z ovocia rastliny s medom je vo Vietname populárnym jedlom;
V Austrálii sa z passionfruit tradične vyrábajú sladké omáčky a na raňajky sa konzumujú s dezertmi.

Ako si vybrať a uchovať marakuju

Marakuja by mala byť vybraná dobre zrelá a na svoju veľkosť ťažká. Plody s mierne zvrásnenou šupkou bývajú sladšie a chutnejšie a drobné odrezky a škvrny nemajú vplyv na ich kvalitu.

Plody skladujte na chladnom a tmavom mieste, zvyčajne nie dlhšie ako jeden týždeň. Kvôli zachovaniu mučenky dlhšie je najčastejšie posypané trochou cukru a zmrazené.