Bezlepková diéta
Bezlepkovú diétu dnes často predpisujú pediatri, ale neobchádzajú ju ani terapeuti, ani gastroenterológovia. Tento výživový systém je jedinou nespornou liečbou poruchy tráviaceho systému známej ako celiakia. Táto technika je odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou a úspešne ju používajú tisíce pacientov po celom svete. Bezlepková strava pre deti sa odporúča vždy pred 6. mesiacom, vo vyššom veku - iba podľa pokynov pediatra. Túto diétu v súčasnosti používajú na chudnutie niektorí zdraví dospelí ľudia. Teoretické základy tohto použitia tohto výživového systému spochybňujú mnohí odborníci na výživu.
Zásady bezlepkovej diéty
Základom stravy je vyhnúť sa konzumácii špeciálneho zásobného proteínu určitých obilnín (lepok). Tento proteín sa inak nazýva lepok. Nachádza sa vo veľkom množstve v semenách rastlín obilnín. Pšenica, raž, ovos a jačmeň sú obzvlášť bohaté na lepok. Pšenica má navyše najväčšie percento tejto látky - až 80% z celkovej hmotnosti semien. Bezlepková diéta úplne vylučuje semená týchto rastlín. Ťažkosti s dodržiavaním takéhoto režimu súvisia so skutočnosťou, že veľa výrobkov obsahuje lepok v skrytej podobe. Niekedy je lepok obsiahnutý ako pomocná látka v liekoch a doplnkoch výživy.
Aké potraviny bude potrebné vylúčiť?
Táto strava neobsahuje pšenicu, raž, jačmeň ani ovos. Múka, obilniny a obilniny z týchto druhov obilia sú zakázané. Je tiež zakázané jesť škrob a slad. A tieto látky vo veľkom množstve sú súčasťou klobásových výrobkov, niektorých mliečnych výrobkov (jogurty, tvaroh), kečupu, omáčok, kávy, džúsov, sladkostí. Venujte pozornosť zloženiu produktu. Mnoho výrobcov uvádza na etiketách, či výrobok obsahuje lepok.
Čo môžete jesť na bezlepkovej diéte?
Z obilnín a strukovín je povolená ryža, pohánka, hrášok, fazuľa, kukurica, sójové bôby, proso, amarant a quinoya. Z rastlinných potravín môžete jesť zeleninu a ovocie vrátane zemiakov a akýchkoľvek orechov. Rastlinný olej z akejkoľvek suroviny (slnečnica, kukurica, sója, oliva), čaj, prírodná káva neobsahujú lepok. Živočíšne produkty bez rastlín sú tiež bez lepku. Preto tí, ktorí majú bezlepkovú diétu, môžu jesť mäso, ryby, kuracie mäso, vajcia, maslo, mlieko a syry.
Pacienti s bezlepkovou diétou môžu mať nedostatok vlákniny, kyseliny listovej, kyanokobalamínu, železa a vápniku. Aby sa vyrovnal nedostatok týchto látok, musí sa do stravy zaviesť dostatočné množstvo ryže, mlieka, syrov, mäsa, zeleniny vrátane zemiakov.
Pre dospelých a dospievajúcich je niekedy ťažké prejsť na bezlepkovú diétu. V takejto situácii môžu pomôcť špeciálne výrobky bez lepku: obilniny, cestoviny, chlieb. Môžete si ich kúpiť od výrobcov diétnych potravín.
Bezlepková diéta u detí
Do určitého veku môže byť lepok nebezpečný aj pre zdravé dieťa. Podľa moderných odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by sa teda deti do 6 mesiacov nemali zoznamovať s potravinovými výrobkami obsahujúcimi pšenicu, jačmeň, ovos, raž. To znamená, že krupica, ktorá je tak populárna na kŕmenie, je bezpečná iba pre deti po šiestich mesiacoch. Ak sa rozhodnete kŕmiť dieťa do 6 mesiacov niečím iným ako materským mliekom alebo upravenou formulou, vyberte si bezlepkové cereálie (ryža, pohánka, kukurica). Vo vyššom veku sa deti stávajú odolnými voči tomuto proteínu. Preto nie je potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu pre deti po 6 mesiacoch života bez osobitnej rady pediatra.
Recenzie na bezlepkovú diétu
Bezlepková diéta pomáha obnoviť zdravie detí a dospievajúcich s celiakiou. Podľa recenzií bezlepkovej diéty pacientov, ktorí začali liečbu až v dospelosti, je jej účinnosť vysoká, ale príznaky úplne neodstraňuje. Recenzie na bezlepkovú stravu lekárov sú pozitívne, pokiaľ ide o liečbu celiakie a prevenciu potravinových a alergických chorôb u detí. Nie každému sa však pri tejto diéte darí chudnúť. Potraviny (na povolenom zozname) majú vysoký obsah kalórií a neprispievajú k zníženiu hmotnosti.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
