Estragón
Estragón (Artemisia dracunculus) je trváca bylina z čeľade Asteraceae, dosahujúca výšku až 120 - 150 cm s tenkými, nahými, rozvetvenými, žltohnedými stonkami. Listy sú kopijovité, 2 - 8 cm dlhé a 2 - 10 mm široké, zelené, lesklé s celými okrajmi. Kvety sú malé, okrúhle, s priemerom 2 - 4 mm, žltej alebo zelenožltej farby. Kvitne v druhej polovici leta, ovocie je boľavé.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 25 kcal?
| Chôdza | 6 minút |
| Jogging | 3 min. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 4 minúty |
| Aerobik | 5 minút. |
| Domáce práce | 8 minút |
Je pravdepodobné, že rastlina bola do Európy privezená z Mongolska a Sibíri počas mongolskej invázie v 13. storočí. Tarragón prišiel do Anglicka v 15. storočí a odtiaľ sa distribuoval do Ameriky. V Ázii a Európe sa estragón hojne pestuje ako liečivá látka a bylina. Najbežnejšie odrody estragónu sú francúzsky estragón, ruský a zakaukazský.
Pokiaľ ide o chemické zloženie, estragón (palina estragónová alebo estragón) pozostáva z 0,25 až 1% éterického oleja, horkosti, živíc, kumarínov, hernianínu, izokumarínu, vitamínu C, flavonoidov, sterolov, uhľovodíkov, trieslovín a bielkovín. Pri konzumácii má rastlina posilňujúci účinok, zlepšuje chuť do jedla a napomáha tráveniu.
Užitočné vlastnosti estragónu
Čerstvý estragón je zdrojom antioxidantov a vedecké výskumy ukazujú, že polyfenolové zlúčeniny v tejto byline pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi. Medzi priaznivé vlastnosti estragónu patria fytonutrienty, ktoré sú jeho súčasťou a ktoré sú potrebné na udržanie imunity tela.
Laboratórne štúdie s extraktom z estragónu ukazujú, že niektoré zlúčeniny vo svojom zložení inhibujú aktiváciu krvných doštičiek, čo zabraňuje ich agregácii a priľnutiu k stenám krvných ciev, čo zase eliminuje tvorbu zrazenín vo vnútri drobných krvných ciev srdca a mozgu a je prevenciou infarktu a mŕtvice.
Bylina je zdrojom vitamínov A, C a komplexom skupiny vitamínov B, ako sú foláty, pyridoxín, niacín a riboflavín, ktoré pôsobia ako kofaktory pri metabolizme.
Medzi priaznivé vlastnosti estragónu patrí aj prítomnosť minerálov, ako je vápnik, mangán, železo, horčík, meď, draslík a zinok. Mangán telo používa ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxid dismutáza. Železo je nevyhnutné pre bunkové dýchanie (kofaktor pre cytochróm) a pre tvorbu krviniek.
Používanie estragónu
Na prípravu liekov na báze estragónu sa používa horná časť rastliny. Používanie estragónu v medicíne je účinné pri liečbe bolesti zubov, predmenštruačného syndrómu, nevoľnosti, infekcií močových ciest, zažívacích ťažkostí, zlej chuti do jedla a nespavosti, plynatosti, štikútky, dyspepsie a anorexie.
Estragónový éterický olej sa používa v zubnom lekárstve ako lokálne antiseptikum a anestetikum na bolesť zubov.
Podľa výsledkov štúdie na Univerzite Brighama Younga v Spojených štátoch sa preukázalo, že použitie estragónu je účinné pri erózii krčka maternice a rakovine kože.
V alternatívnej medicíne sa estragón používa na utesnenie stien krvných ciev a iných vaskulárnych porúch.
Vo výrobnom priemysle sa estragón používa ako vôňa pri výrobe mydiel a kozmetiky.
Estragón je populárny najmä vo Francúzsku, kde je táto rastlina hlavnou ingredienciou v omáčke Béarnaise a nachádza sa vo väčšine receptov na jedlá z kuracieho, rybieho a vaječného jedla. Čerstvé, mierne pokrčené vetvičky estragónu sa pridávajú do octu, aby sa na estragóne vytvoril pikantný ocot, a rastlina sa tiež široko používa na výrobu šalátov, solených uhoriek a marinád.
V krajinách ako Azerbajdžan, Arménsko, Gruzínsko a v dôsledku toho v Rusku, na Ukrajine a v Kazachstane sa estragón používa na dochutenie populárneho nealkoholického nápoja Tarhun, ktorý má osviežujúci účinok a je zafarbený do jasne zelenej farby.
V Slovinsku je použitie estragónu ako korenia nevyhnutné na prípravu tradičného sladkého koláča Potica a vo Vegrii sa estragón používa na dochutenie slepačej polievky.
Čaj z estragónu je účinná liečba nespavosti.
Kontraindikácie
Používanie estragónu v malom množstve v potravinách je absolútne bezpečné a zdravým ľuďom nespôsobuje žiadne komplikácie. Avšak dlhodobé užívanie estragónu môže viesť k tvorbe rakovinových nádorov, pretože obsahuje organickú látku metylchavicol.
Kontraindikáciou pre estragón je tiež alergia na rastliny patriace do rodiny Asteraceae, ako sú chryzantémy, nechtíky, sedmokrásky a mnoho ďalších.
Pri chorobe žlčových kameňov je estragón kontraindikovaný na použitie, pretože rastlina má choleretický účinok, ktorý stimuluje uvoľňovanie kameňov zo žlčníka. Za prítomnosti veľkých žlčových kameňov estragón uľahčí ich vylučovanie, čo spôsobí silné kŕče a bolesti.
Tehotenstvo a dojčenie sú kontraindikáciami pre estragón, pretože thujón obsiahnutý v rastline môže spôsobiť stratu mlieka a viesť k ukončeniu tehotenstva.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
