Suchý krém
Práškový krém je jemný práškový produkt, ktorý sa vyrába sušením prírodného mliečneho krému v rozprašovacej sušičke.
V závislosti od ich fyzikálno-chemických, mikrobiologických a organoleptických vlastností sa rozlišuje suchý krém prvého a druhého stupňa. Prášková smotana prvého stupňa je vyrobená z plnotučného kravského mlieka, druhá trieda je vyrobená z rastlinných tukov.
Zloženie práškového krému
Najčastejšie zloženie suchého krému rastlinného pôvodu zahŕňa kokosové, palmové a palmojadrové oleje. Tento výrobok je vyrobený z oleja obsahujúceho rastlinné tuky, zriedený vodou a dehydrovaný pomocou špeciálneho výrobného zariadenia. Do zmesi sa tiež pridáva mliečna bielkovina, ktorá dodáva produktu arómu, farbu a chuť prírodného krému (kazeinát sodný), stabilizátorov, regulátorov kyslosti, aróm, emulgátorov a farbív. Z hľadiska medicíny je zloženie suchého krému rastlinného pôvodu pre zdravie nezávadné: trans-izomérne kyseliny sú telu zle absorbované a sú to karcinogény - látky, ktoré vyvolávajú vznik rakovinových nádorov. Bohužiaľ sú zahrnuté v prevažnej väčšine priemyselných koláčov, pečiva a cukroviniek.
Medzi výhody práškového krému patria nízke výrobné náklady, dlhá doba použiteľnosti a tiež absencia tukov a cholesterolu, čo priaznivo odlišuje práškový krém rastlinného pôvodu od prírodného. Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa produkt dobre mieša s inými produktmi, rozpúšťa sa v akýchkoľvek tekutinách a počas varenia sa nekrúti.
Nutričná hodnota suchého krému
Prírodný suchý krém sa líši od rastlinného krému hodnotnejším potravinovým zložením. Zahŕňa cholín (23,6 mg), vitamín PP (4,154 mg), vitamín E (0,09 mg), vitamín H (3,2 μg), vitamín C (3 mg), vitamín D (0,05 μg)), vitamín B1 (0,3 mg), vitamín B2 (0,9 mg), vitamín B5 (0,4 mg), vitamín B6 (0,05 mg), vitamín B9 (5 μg), vitamín B12 (0, 4 μg), vitamín A (0,05 mg), ako aj minerály - cín (13 μg), stroncium (17 μg), kobalt (0,8 μg), hliník (50 μg), fluór (20 μg), selén (2 μg), chróm (2 μg), meď (12 kg), mangán (0,006 μg), zinok (0,4 mg), jód (9 μg), síra (29 mg), fosfor (543 mg), chlór (110 mg), horčík (80 mg), sodík (201 mg), vápnik (700 mg), horčík (80 mg).
Obsah kalórií v 100 gramoch suchého krému je 267,3 kcal. Z nich:
- Bielkoviny - 76 kcal;
- Tuk - 378 kcal;
- Sacharidy - 121 kcal.
Vysoký obsah kalórií v krémovom prášku robí výrobok nebezpečným pre ľudí s nadváhou.
Aplikácia suchého krému
Prášková smotana sa široko používa pri varení, pri výrobe pekárskych, cukrárenských a iných nápojov - napríklad kávy.
Môžete si ľahko pripraviť krém na domáce pečenie na báze suchého krému. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať spolu 4 lyžice suchého krému (môžete ho ochutiť čokoládou), s dvoma pohármi vody, jedným žĺtkom a 1 lyžicou múky. Výslednú hmotu rozšľahajte metličkou alebo mixérom, ochlaďte a použite ako plnku na výrobu koláčov a sušienok.
Škoda suchého krému
Hlavný negatívny účinok výrobku na organizmus majú ochranné látky a prísady do potravín obsiahnuté v suchom kréme, čo sú v skutočnosti chemikálie toxické pre náš organizmus. Lekári-alergici neodporúčajú používať práškový krém pre ľudí, ktorí majú predispozíciu na alergické reakcie na potravinové farby a konzervačné látky.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
