Guanabana
Graviola, jablko s kyslou smotanou, pichľavý annona sú rôzne názvy tej istej rastliny tropického ovocia, guanabany. Možno, u nás, to nie je také slávne, ale je dobre známe na Bermudách a Bahamách, tešia sa z neho obyvatelia Karibiku a Latinskej Ameriky. A potom, čo obyvatelia iných kontinentov ocenili chuť tohto exotického ovocia, začalo sa ho pestovať v Indii, na Srí Lanke, v Číne, Austrálii a juhovýchodnej Ázii.
Guanabana je zvláštna rastlina. Stačí si predstaviť strom vysoký ako dvojposchodový dom, posiaty obrovskými plodmi dlhými až 35 cm a vážiacimi až 7 kg, ktoré v hojnej miere pokrývajú nielen konáre, ale aj kmeň. Strom navyše kvitne niekoľkokrát do roka a všade z neho srší aróma porovnateľná s ylang-ylang a vanilkou. Aké sú gastronomické a liečivé vlastnosti guanabany?
Ovocie guanabany zvonka aj zvnútra
Vo svete exotiky zdanie vždy klame - ak by ste videli zelené pichľavé ovocie soursopu, možno by ste ho ani nepovažovali za jedlé. Plody guanabany majú napriek tomu jedinečnú chuť a neobvyklý vzhľad. Veľkosťou sa dajú porovnať s priemerným melónom, ale na rozdiel od neho je jablko z kyslej smotany pokryté obrovskými mäkkými tŕňmi. Nezrelé plody guanabany majú sýtozelenú farbu a pevnú dužinu, ale ako dozrievajú, žltnú a sú také jemné a mäkké, že sa pri páde poškodia. Z tohto dôvodu sa zberajú a predávajú nezrelé. Neskúsení turisti ochutnávajú ovocie hneď po nákupe a sú sklamaní, pretože nezrelé ovocie guanabana nechutí o nič lepšie ako surová tekvica. Stojí však za to nechať ho dozrieť pri izbovej teplote, pretože žltne a získava svoju jedinečnú chuť. Aby sa ubezpečil,že ovocie je zrelé, stlačte ho prstom - ak je povrch mäkký, môže sa jesť kyslá smotana. Všeobecne možno ovocie guanabany skladovať 2 - 3 dni v chladničke alebo pri izbovej teplote, jeho zažltnutá šupka môže sčernieť, ako to býva pri zrelom banáne, ale dužina čoskoro nestratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Vo vnútri je zrelé ovocie guanabany lemované dužinou, ktorá konzistenciou pripomína krémeš. Vnútro ovocia je rozdelené na niekoľko desiatok segmentov, z ktorých každý obsahuje semeno, ktoré vyzerá ako žerucha. Považuje sa za jedovatý a zvyčajne sa odstraňuje.ako sa to stáva so zrelým banánom, ale dužina čoskoro nestratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Vo vnútri je zrelé ovocie guanabany lemované dužinou, ktorá konzistenciou pripomína krémeš. Vnútro ovocia je rozdelené na niekoľko desiatok segmentov, z ktorých každý obsahuje semeno, ktoré vyzerá ako žerucha. Považuje sa za jedovatý a zvyčajne sa odstraňuje.ako sa to stane so zrelým banánom, ale dužina čoskoro nestratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Vo vnútri je zrelé ovocie guanabany lemované dužinou, ktorá konzistenciou pripomína krémeš. Vnútro ovocia je rozdelené na niekoľko desiatok segmentov, z ktorých každý obsahuje semeno, ktoré vyzerá ako žerucha. Považuje sa za jedovatý a zvyčajne sa odstraňuje.
Guanabana je podľa labužníkov nakrájaná na polovicu a konzumovaná lyžicami ako grapefruit alebo nakrájaná na plátky ako melón. Ak aspoň raz ochutnáte zrelú kyslú smotanu, nezabudnete na jej neporovnateľnú chuť. Recenzie o guanabane alebo skôr o chuti tohto ovocia sa trochu líšia. Niekto to porovnáva s kyslou limonádou s nádychom jahôd, niekto s ananásom, jahodami a citrusmi. Guanabana je pomerne kalorická pochúťka - 100 g surového produktu má energetickú hodnotu 94 kcal. Ale zároveň guanabana podľa recenzií nepoškodzuje postavu.
Výhody guanabany
Nie náhodou sa tomuto ovociu hovorí kyslá smotana - guanabana je v tropických Amerikách rovnako bežná ako jablká v našich zemepisných šírkach a okrem príjemnej chuti má bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Plody guanabany obsahujú cholín, vitamíny B2, B5, B6, B9, C, PP. Najvyššia koncentrácia stopových prvkov je zinok, selén, meď, mangán, železo, fosfor, sodík, horčík, vápnik a draslík.
Rovnako ako jablko v našich zemepisných šírkach, aj jablko z kyslej smotany v Latinskej Amerike má priaznivý vplyv na črevá. Prospešné vlastnosti guanabany sú zaznamenané pri zlepšovaní funkcie pečene, normalizácii kyslosti žalúdka a vylučovaní kyseliny močovej. Predpokladá sa, že napriek obsahu kalórií kyslá smotana pomáha pri chudnutí a vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B sa môže používať pri komplexnej liečbe degeneratívnych ochorení chrbtice a chorôb neurologickej povahy.
Extrakt z guanabany má univerzálne antiseptické vlastnosti, môže sa používať ako antivírusové, antimalarické, protiplesňové a antiparazitárne činidlo. Aj keď sa semená guanabany považujú za jedovaté, olej z nich získaný sa používa ako prírodný prostriedok proti všiam. Korene rastliny sa používajú ako sedatívum a spazmolytikum a čaj z listov pôsobí hypnoticky.
Mýty o kyslej smotane
Plody guanabany sa v poslednej dobe aktívne pripisujú protirakovinovým vlastnostiam, čo spôsobuje nezdravý rozruch okolo plodov tohto stromu. Podľa niektorých správ sa verí, že extrakt z soursopu ničí zhubné bunky 12 druhov rakoviny vrátane rakoviny prostaty, prsníka, pľúc, pankreasu, hrubého čreva. Vzhľadom na to, že medzi užitočnými vlastnosťami guanabany sa neočakávane ukázal protirakovinový účinok, na domácom farmaceutickom trhu sa objavili rôzne drahé doplnky výživy, ktoré obsahujú extrakt z týchto plodov. Pokyny pre tieto lieky však nehovoria nič o protirakovinových vlastnostiach; také biologické doplnky sú umiestnené ako zdroj flavonoidov a vitamínov.
Ako každý iný produkt, aj guanabana má samozrejme kontraindikácie. Napríklad kvôli vysokému obsahu vápniku sa dužina soursopu neodporúča tehotným ženám; zneužívanie ovocia podľa latinskoamerických vedcov môže viesť k Parkinsonovej chorobe. Konzumované semená tohto exotického ovocia môžu spôsobiť otravu a ak sa šťava zo semien dostane do očí, môže v niektorých prípadoch spôsobiť slepotu.
Jednou z úžasných vlastností ovocia guanabany je však určite jemná sladká chuť. Zrelá dužina guanabany, oddelená od semien, sa používa na prípravu dezertov v kombinácii s cukrom a smotanou, osviežujúcimi nápojmi a nápojmi s nízkym obsahom alkoholu a extrakt sa používa na ochutenie čaju. Nech je to už akokoľvek, stojí za to vyskúšať toto úžasné ovocie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
