Morčacie vajcia
Chuťovo sú morčacie vajcia najviac podobné kuracím vajciam. Tieto morčacie vajcia sú znesené. Amerika je považovaná za vlasť moriek, ale po ich príchode do Európy, konkrétne do Španielska, sa týmto vtákom hovorilo „španielske kurčatá“.
Škrupina z morčacích vajec je hustá, ale má veľa pórov. Je namaľovaný krémovo-bielou farbou, celý povrch je pokrytý malými tmavšími škvrnami. Priemerná hmotnosť morčacieho vajca je 70 g. Veľkosť a farba vajíčka závisí priamo od veku vtáka - čím je mladšie, tým sú morčacie vajcia menšie a ľahšie.
Morky sa zvyčajne na farmách nepestujú kvôli vajciam, ale kvôli mäsu (tradične v katolíckych krajinách je vyprážaný moriak nevyhnutným atribútom vianočného stola). Morčacie vajcia sú na trhu veľmi zriedkavé, väčšinou ich možno získať priamo z farmy, kde sa morky chovajú. Táto hydina ležala sezónne, skoro na jar a v lete, a znášala najviac 25 vajec za sezónu. Toto je jeden z určujúcich faktorov vysokých nákladov na morčacie vajcia.
Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, morčacie vajcia sú na treťom mieste po vajciach prepelíc a perličiek. Pri varení sa považujú za pochúťkový produkt - používajú sa pri príprave omeliet, šalátov, dezertov, pridávajú sa do cesta alebo sa jednoducho varia. Na prípravu morčacích vajec uvarených na tvrdo ich varte 10 minút.
Obsah kalórií v morčacích vajciach je 175 kcal na 100 g.
Morčacie vajcia skladujte oddelene od silných pachov. Ak sú v chladničke vedľa nich slede, cibuľa, cesnak alebo pomaranče, musia sa vajcia špeciálne pripraviť na uskladnenie. Mali by byť ošetrené roztokom slnečnicového oleja a parafínu, alebo jednoducho vložené do soľného roztoku (1 polievková lyžica na 1 liter vody).
Užitočné vlastnosti morčacích vajec
Morčacie vajcia majú cenné výživové vlastnosti, najmä tie, ktoré sú kladené začiatkom leta. Majú vysoký obsah bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Surové vajcia obsahujú veľa vitamínov rozpustných v tukoch - A, E, D, množstvo vitamínov skupiny B, ako aj stopové prvky - železo, vápnik, kobalt, fosfor, jód.
Konzumácia morčacích vajec môže posilniť imunitný systém, urýchliť metabolizmus a zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a nervového systému. Surové vajcia sa používajú orálne so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, pretože majú alkalickú reakciu a majú mierny obalový účinok, ktorý chráni žalúdočnú sliznicu pred agresívnymi faktormi.
Morčacie vajcia nie sú schopné spôsobiť alergické reakcie, preto sú bezpečné, ak sú zahrnuté do stravy pre ľudí s alergickou predispozíciou, najmä ak sú deťmi do jedného roka.
V kozmeteológii sa z týchto vajíčok vyrábajú masky na pokožku tváre a tela, na vlasy.
Neznášanlivosť na morčacie vajcia je zriedkavá. V takom prípade ich nemožno použiť. Pri závažných poruchách pečene a obličiek sú tiež výrazne obmedzené v strave.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
