Horčica

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Horčica je jedným z najpopulárnejších horkých korení na svete. Horčičné semiačka sa používali ako korenie už v staroveku Sumer. V súčasnosti sa na prípravu horčice varí horčicový prášok (sušené, odtučnené a dôkladne zomleté horčičné semiačka) s vodou a nechá sa napučať. Potom sa k výslednej hmote pridá korenie (cesnak, cibuľa, zeler, estragón, bobkový list, korenie, škorica) a zriedené víno alebo jablčný ocot.

Výživová hodnota Porcia horčice 100 g Množstvo na porciu Kalórie 60 Kalórie z tukov 30.06 % Denná hodnota ^* Celkový tuk 3,34 g 5% Nasýtiť tuky 0,21 g 1% Polynenasýtené. tuky 0,77 g Mononenasýtené. tuky 2,18 g Trans-tuky 0,01 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 1104 mg 46% Draslík 152 mg 4% Sacharidy spolu 5,83 g 2% Cukor 0,92 g Vláknina 4 g 16% Bielkoviny 3,74 g 7% Vitamín A 2% Vitamín B6 4% Vitamín K 2% Niacín 3% Tiamín 12% Železo 9% Vápnik 6% Horčík 12% Fosfor 11% Zinok 4% * Výpočet pre dennú stravu 2 000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 60 kcal?

Chôdza	15 minút.
Jogging	7 minút
Plávanie	5 minút.
Bicykel	9 minút
Aerobik	12 minút
Domáce práce	20 minút.

Aplikácia

Najčastejšie sa horčica používa v nemeckej a ruskej kuchyni. Ruská horčica je pikantnejšia a v Európe sa do nej pridáva veľké množstvo cukru a ďalších prísad, vďaka čomu má sladkú chuť.

Horčica sa hodí takmer k všetkým mäsovým jedlám a navyše je neoddeliteľnou súčasťou rôznych marinád, provensálskej majonézy. Je vynikajúci emulgátor. Táto vlastnosť horčice sa používa na vytvorenie ochranného povlaku pri tepelnom spracovaní rýb, teľacieho a hydinového mäsa. Nielenže aromatizuje pripravené jedlo, ale robí mäso šťavnaté, jemné a jemné.

Na svetle sa vlastnosti horčice, jej chuť a aróma rýchlo strácajú. Preto sa musí skladovať na tmavom mieste.

Zloženie a vlastnosti horčice

Horčičné semiačka obsahujú bielkoviny, mastné oleje, sodík, zinok, železo, vápnik, horčík, draslík a fosfor. Obsahujú vitamíny B a E.

Zdraviu prospešné účinky horčice spočívajú práve v bohatosti jej chemického zloženia. Je napríklad dokázanou skutočnosťou, že horčica je schopná regulovať metabolizmus, stimulovať regeneráciu a rast buniek a má vplyv na prácu kardiovaskulárneho, nervového a svalového systému. Látky v ňom obsiahnuté sú navyše potrebné pre procesy tkanivového dýchania.

Výhody horčice sú dobre známe pre normalizáciu trávenia. Zvyšuje črevnú peristaltiku, a preto ho možno odporučiť ľuďom trpiacim atonickou zápchou. Baktericídne vlastnosti horčice dobre neutralizujú patogénnu mikroflóru v črevách.

Výhodou horčice je, že vďaka svojej štipľavej chuti a aróme zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje trávenie a vyvoláva chuť k jedlu.

Výsledky štúdií ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne jedia horčicu v malých dávkach, nie sú prakticky náchylní na vznik kalkulitívnej cholecystitídy.

Nutričná hodnota a obsah kalórií horčice

100,0 g horčicového prášku obsahuje:

Sacharidy - 10,0 g;
Tuk - 40,0 g;
Bielkoviny - 5,0 g.

Obsah kalórií v horčici je 417,5 kcal na 100,0 g prášku.

Je potrebné mať na pamäti, že obsah kalórií v horčici vo forme korenia bude o niečo vyšší, pretože sa do nej pridáva cukor a rastlinný olej.

Horčica sa dá použiť nielen ako chutné a korenené korenie. Výhody horčice sa objavujú v iných prípadoch:

Ľahko si poradí s najšpinavším a mastnejším riadom, lepšie ako akýkoľvek prací prostriedok;
Perfektné na umývanie vlasov. Zároveň vlasy a pokožku hlavy nielen čistí, ale aj vyživuje;
Horčičné masky odstraňujú mastný lesk pokožky, zlepšujú jej krvný obeh, dodávajú jej rovnomernú a krásnu farbu;
Horčičné zábaly vám umožnia zbaviť sa celulitídy a zhodiť pár kilogramov nadváhy.

Horčica škodí

Rovnako ako akýkoľvek

iný potravinový výrobok, horčica môže byť pre človeka nielen užitočná, ale aj škodlivá. U niektorých ľudí môže aj malé množstvo horčice viesť k nespavosti. Preto sa neodporúča jesť toto korenie počas večere.

Éterické oleje obsiahnuté v horčici sú dosť silné alergény. Ľudia trpiaci alergickými chorobami by nemali korenie zneužívať a je pre nich najlepšie úplne opustiť používanie horčice. Tiež by ste nemali používať horčicu u pacientov s gastritídou a žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi.

Keď hovoríme o nebezpečenstve horčice, samozrejme nezabúdame na jej výhody. Ale vo všetkom, najmä vo výžive, je dôležité preukázať zmysel pre proporcie. Ak sa toto ochucovadlo nejedí každý deň, v malom množstve a v žiadnom prípade nie nalačno, bude to mať priaznivý vplyv na vaše telo. Nadmerná konzumácia horčice veľmi rýchlo povedie k rozvoju chorôb gastrointestinálneho traktu.

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.