Šampiňón
Šampiňóny patria do čeľade lamelárne agarické huby. Názov „šampiňón“pochádza z francúzskeho slova „champignon“- huba.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 27 kcal?
| Chôdza | 7 minút |
| Jogging | 3 min. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 4 minúty |
| Aerobik | 5 minút. |
| Domáce práce | 9 minút |
Biologické vlastnosti a distribúcia
Šampiňóny rastú vo vlhkej pôde bohatej na organický humus. Niektoré druhy týchto húb sa vyskytujú na mraveniskách a na kôre stromov.
Existuje niekoľko hlavných skupín šampiónov:
- les, ktorý rastie na okrajoch lesov;
- pôda, ktorá rastie v iných ako rastlinných priestoroch;
- herbofily rastú medzi bylinami;
- púšť alebo halofyty.
Najväčší počet takýchto húb rastie v stepi a lesostepi Európy, ako aj v prériách Austrálie, Afriky a Severnej Ameriky.
Čiapka šampiňónu je mohutná a hustá, pokrytá šupinami a má farbu od čisto bielej po hnedastú. Dosky huby sú biele, ale časom stmavnú až ružovkasto a sivo. Stonka huby je hustá a rovnomerná a dužina môže mať biely aj červenkastý a žltkastý odtieň.
Prvýkrát sa šampiňóny umelo pestovali v Taliansku. V 17. storočí sa vo Francúzsku tieto huby začali aktívne pestovať v suterénoch a rôznych podzemných priestoroch.
V súčasnosti šampiňóny rastú v celej Európe, Severnej Amerike, Afrike, Austrálii a niektorých ázijských krajinách.
Kalorické šampiňóny
Obsah kalórií v šampiňónoch je podobný ako u iných druhov húb a umožňuje ich použitie ako prísady do diétnych jedál bez obsahu solí.
Obsah kalórií v týchto hubách je 27 kcal a obsahujú tiež 4 g bielkovín, 0,1 g sacharidov a 1 g tuku.
Užitočné vlastnosti šampiňónov
Výhody šampiňónov sú vysoké, a to vďaka zloženiu, ktoré je bohaté na minerály a vitamíny. Huby obsahujú vlákninu, cukor, vitamíny B, D a E, ako aj železo, draslík, horčík, zinok a fosfor.
Šampiňóny majú antibakteriálne, protinádorové a protizápalové účinky.
Na základe lekárskeho výskumu sa zistili prospešné vlastnosti šampiňónov pri liečbe aterosklerózy, cukrovky a srdcových chorôb.
Šampiňóny sú užitočné vďaka obsahu kyseliny pantoténovej v nich, ktorá zmierňuje únavu a pôsobí protistresovo. Organické kyseliny, železo a niacín sú prospešné pre posilnenie imunitného systému a podporu obranyschopnosti tela.
Výhody šampiňónov pre ľudí s cukrovkou boli preukázané, pretože tieto huby neobsahujú cukor a tuky. Obsah tiamínu a riboflavínov v šampiňónoch je niekoľkonásobne vyšší ako v inej zelenine.
Pravidelná konzumácia týchto húb môže zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež pomôcť udržať určitú telesnú hmotnosť a svalový tonus.
Jesť šampiňóny
Šampiňóny sa používajú do rôznych jedál. Tieto huby sa hodia k zelenine, mäsu a pečivu. Od 20. storočia sa v Európe táto huba často používa na varenie jedál z rýb, julien, pizze a koláčov.
Šampiňóny sa dajú jesť vyprážané, dusené, pečené a varené. Z tejto huby sa pripravujú vynikajúce omáčky, polievky, suflé a prívarky.
Čerstvé šampiňóny sa môžu skladovať v chladničke až 5 dní, ak sú zabalené do špeciálneho filmu a umiestnené do nádoby. Surové huby sú plné výživných látok, môžete ich sušiť a potom pripraviť rôzne koreniny a pochutiny.
Kontraindikácie
Šampiňóny je možné zameniť s jedovatou bledou muchotrávkou a bielou muchou. Šampiňóny majú na rozdiel od jedovatých húb bielu platničku, na nohe volvu a z tlaku na pokožku nezožltnú.
Pretože tieto huby obsahujú veľké množstvo chitínu, nemali by sa konzumovať v ranom detstve, pretože sú zle trávené.
Ľudia so chorobami pankreasu a gastrointestinálneho traktu by mali obmedziť používanie šampiňónov.
Huby, ktoré sa pestujú v lese a na otvorenej pôde, musia byť tepelne ošetrené, aby sa zničili škodlivé látky, ktoré by mohli absorbovať.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
