Asp
Asp je dravá komerčná ryba z rodiny kaprov. Ryba je tiež známa ako sheresper, aspik červený, Aral asp. Tento dravec žije výlučne vo veľkých a stredných riekach, ktoré sú súčasťou povodí Azovského, Čierneho, Kaspického a Baltského mora.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 99 kcal?
| Chôdza | 25 minút |
| Jogging | 11 minút |
| Plávanie | 8 minút |
| Bicykel | 14 minút |
| Aerobik | 20 minút. |
| Domáce práce | 33 minút |
Priemerná dĺžka aspu je asi päťdesiat centimetrov a priemerná hmotnosť je asi tri kilogramy. Aj keď niekedy existujú vzorky 12-15 kg. Existuje veľa druhov asp - plochá hlava, západná Ázia, Ural a ďalšie. Asp sa líši od ostatných rýb predĺženým vretenovitým telom, ako aj pomerne veľkými ústami s mierne vyčnievajúcou spodnou čeľusťou.
Tento dravec sa vyznačuje striebristou farbou s bielym bruchom a modrošedým chrbtom. Ocasné a chrbtové plutvy sú sivé s čiernym okrajom, zatiaľ čo bočné a dolné plutvy majú jemný červenkastý odtieň.
Asp je svojou povahou považovaný za sedavú rybu; nerobí veľké migrácie. Biotopy rýb sa však menia po celý rok. V zime sa neživí a žije v hlbokých jamách, na jar po trení odpočíva asi mesiac v priemernej hĺbke s miernym prúdom. V lete najradšej prebýva v plytkých perejách a rozporoch.
Asp je mimoriadne opatrný a citlivý. Spomedzi všetkých predátorov je táto ryba najopatrnejšia a plachá, zároveň je však dosť aktívna a agresívna. Loví výlučne cez deň, stravuje sa niekoľkokrát denne. Veľké asp najčastejšie vedú osamelý životný štýl. V lete sa tento dravec môže zhromažďovať vo veľkých školách a zaútočiť na plôdik pražmy a plotice. Zrazu vypadne z úkrytu a svoju obeť omráči údermi veľmi silného chvosta. Ryba sa živí aj rôznym hmyzom, rakmi a žabami.
Pubertu dosahuje asi o štyri až päť rokov.
Ryba je oceňovaná pomerne vysoko kvôli rýchlemu rastu a vynikajúcej chuti svojho mäsa.
Zloženie a obsah kalórií asp
Chemické zloženie mäsa tejto ryby závisí predovšetkým od jej biotopu. Sto gramov buničiny obsahuje 19 g bielkovín, 2,60 tuku, 100 mg sodíka, 265 mg draslíka, 30 mg vápnika, 35 mg horčíka, 220 mg fosforu, 0,60 mg železa.
100 g produktu obsahuje 0,02 mg vitamínu A, 0,02 mg vitamínu B1, 0,06 mg vitamínu B2, 1 mg vitamínu PP, 1 mg kyseliny askorbovej.
Obsah kalórií v asp je relatívne nízky - asi 99 kcal na 100 g buničiny.
Užitočné vlastnosti asp
Relatívne nízky obsah kalórií v aspiku a veľké množstvo vitamínov umožňujú zaradenie mäsa tejto ryby do jedálnička.
Dužina tejto ryby je veľmi zdravá a prekvapivo chutná. Obsahuje značné množstvo kyseliny askorbovej (vitamín C). A je známe, že vitamín C je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov. Okrem toho ovplyvňuje zrážanie krvi a priepustnosť kapilár, podieľa sa na syntéze hormónov a má tiež antibakteriálne a protizápalové účinky. Kyselina askorbová zmierňuje alergické reakcie a zvyšuje celkovú odolnosť tela. Vďaka tomuto vitamínu sa toxické zložky vylučujú z ľudského tela efektívnejšie a rýchlejšie a užitočné látky sa lepšie vstrebávajú.
Vitamín A reguluje metabolizmus, zlepšuje videnie a stav pokožky.
Kyselina nikotínová (vitamín PP) sa podieľa na redoxných procesoch, zlepšuje krvný obeh v malých cievach, odstraňuje škodlivé toxíny z tela a podieľa sa tiež na syntéze hormónov.
Vitamín B1
(tiamín) urýchľuje hojenie rán, porezania, popálenia. Je nepostrádateľný pre silný emočný stres, dýchavičnosť, tachykardiu, atonickú zápchu.
Fosfor a vápnik, ktoré sa nachádzajú v buničine asp, hrajú dôležitú úlohu pri formovaní kostry. Sodík zabraňuje nervovému stresu, normalizuje činnosť svalov. Draslík je nevyhnutný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Spôsoby použitia asp
Kulinárski odborníci túto rybu vyprážali, dusili, pečeli, solili, údili a tiež varili mleté ryby z dužiny. Obzvlášť chutná je rybacia polievka s aspom, ktorá sa varí na ohni v hrnci.
Nadmerné množstvo kostí je jedinou nevýhodou mäsa tohto predátora. Fajčenia alebo sušenia rýb sa môžete zbaviť ostrých a malých kostí. Asp v solenej forme má vynikajúcu chuť a vplyvom soli sú kosti mäkké a počas jedenia ich takmer nie je cítiť. Balík vyrobený z aspu sa svojou chuťou nelíši od lososa.
Asp kaviár má tiež komerčnú a výživovú hodnotu. Má vynikajúcu jemnú chuť, krásnu jantárovú farbu a obsahuje veľa zložiek cenných pre ľudské telo. Rybí kaviár sa môže konzumovať čerstvo pripravený.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
