Daikon

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41

Daikon je koreňová zelenina, ktorá je poddruhom reďkovky. Túto koreňovú plodinu chovali Japonci v staroveku z divej rastliny pochádzajúcej z východnej Ázie. V dnešnej dobe sa daikon nepestuje iba v Ázii, ale teraz v Európe a dokonca aj v Rusku.

Výživová hodnota Podávanie Daikonu 100 g Množstvo na porciu Kalórie 18 Kalórie z tukov 0.9 % Denná hodnota ^* Celkový tuk 0,1 g 0% Nasýtiť tuky 0,03 g 0% Polynenasýtené. tuky 0,05 g Mononenasýtené. tuky 0,02 g Cholesterol 0 mg 0% Sodík 21 mg 1% Draslík 227 mg 6% Sacharidy spolu 4,1 g 1% Cukor 2,5 g Vláknina 1,6 g 6% Bielkoviny 0,6 g 1% Vitamín B6 2% Vitamín C 37% Niacín 1% Tiamín 1% Žehlička 2% Vápnik 3% Horčík 4% Fosfor 2% Zinok 1% * Výpočet pre dennú stravu 2 000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 18 kcal?

Chôdza	5 minút.
Jogging	2 minúty.
Plávanie	2 minúty.
Bicykel	3 min.
Aerobik	4 minúty
Domáce práce	6 minút

V preklade z japončiny sa výraz „daikon“prekladá ako „veľký koreň“. Túto rastlinu nazývame aj biela reďkovka alebo sladká (japonská, čínska) reďkovka.

Reďkev Daikon môže dorásť až do dĺžky 60 cm a hmotnosť jednej koreňovej plodiny môže dosiahnuť 500 gramov alebo viac.

Užitočné vlastnosti daikonu

Hlavné cenné vlastnosti reďkovky daikon sú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov a živín. Na rozdiel od tradičnej reďkovky neobsahuje daikon horčicový olej. Navyše vôňa daikonu nie je taká ostrá ako v prípade obyčajnej reďkovky. Daikon chutí nežne, šťavnato a chrumkavo. V Japonsku obyvateľstvo každý deň využíva reďkev daikonovú, na prvom mieste je oblasť okopanín.

Obsah kalórií v daikone je veľmi nízky: 100 gramov produktu obsahuje 21 kilokalórií. Vďaka nízkemu obsahu kalórií môže byť daikon zahrnutý do stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Takže reďkev daikon obsahuje nasledujúce prospešné látky:

Vitamín C;
Vitamín B (B1, B2, B7, B9);
Fruktóza;
Celulóza;
Draslík;
Vápnik;
Sodík;
Meď;
Horčík;
Selén;
Jód;
Chróm;
Železo;
Fosfor;
Pektín;
Fytoncidy;
Enzýmy (myrozináza, amyláza a esteráza).

Iba 100 gramov reďkovky daikon poskytuje človeku 34% dennej potreby vitamínu C. Enzým myrozináza aktívne podporuje lepšie trávenie a vlákninu - čistí črevá od toxínov, toxínov a akumulácie vo výkaloch. Enzýmy amyláza a esteráza majú dôležitý vplyv na normálne fungovanie metabolizmu, tieto enzýmy sú zlúčeniny, ktoré sa čo najviac podobajú svojim prírodným náprotivkom (látky tvoriace ľudské telo). Vďaka týmto látkam sa tuky, sacharidy a bielkoviny z potravy lepšie vstrebávajú.

Charakteristickým znakom daikonu je, že táto zelenina obsahuje veľa bielkovín, ale neobsahuje tuky. Aktívny enzým v daikone pomáha normalizovať trávenie škrobových jedál. Prítomnosť fytoncídov chráni telo pred rozvojom vírusových a mikrobiálnych chorôb, pretože vírusy a mikróby sú pod vplyvom týchto látok zničené. Dôležitou prospešnou vlastnosťou daikonu je teda posilnenie obranyschopnosti tela. Draselné soli odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela.

Tradičná medicína už dlho používa nutričné hodnoty a liečivé vlastnosti daikonu na liečbu ľudí a zlepšenie ich zdravia.

A teraz poďme spojiť užitočné vlastnosti daikonu do zoznamu, teda do všetkého, s čím presne tento výrobok môže pomôcť telu:

1. zlepšuje chuť do jedla;

2. Podporuje trávenie;

3. Zlepšuje funkciu pečene;

4. Zlepšuje funkciu obličiek;

5. Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu;

6. Uzdravuje rany;

7. poskytuje prevenciu vírusových chorôb;

9. Posilňuje imunitný systém;

10. bojuje proti infekčným chorobám;

11. Zabraňuje rozvoju rakoviny.

Aplikácia reďkovky daikon

Prospešné vlastnosti reďkovky daikon sa využívajú pri nasledujúcich zdravotných problémoch:

Nadváha (obezita všetkých stupňov);
Cukrovka;
Onkológia;
Prechladnutie (ARVI, chrípka);
Ateroskleróza;
Reuma;
Ochorenie pečene;
Zlyhanie obličiek;
Žlčové kamene;
Poruchy čriev;
Žalúdočné poruchy;
Srdcovo-cievne ochorenia.

Daikon je veľmi často obsiahnutý v oboch diétach na chudnutie a pri organizovaní zdravej výživy. Efektívne vykonávanie pôstnych dní pomocou tejto koreňovej plodiny. Spolu s nízkokalorickým daikonom je v ňom fruktóza hlavným cukrom (dodáva sladkú chuť), vďaka čomu je tento výrobok ideálny pre diabetikov. Pri pravidelnej konzumácii daikonu v potravinách je možné očistiť cievy od cholesterolových plakov, v dôsledku čoho získavajú pružnosť.

Je užitočné používať daikon pre tých, ktorí boli vystavení rádioaktívnemu žiareniu, pretože účinné látky rastliny sú schopné odstraňovať rádionuklidy z tela. Antiseptické a baktericídne vlastnosti daikonu umožňujú použitie produktu ako vynikajúceho profylaktického prostriedku proti nachladnutiu a rôznym infekčným chorobám.

Posilnenie imunitného systému sa dosahuje okrem iného vďaka vysokému obsahu vitamínov v reďkovke daikon. Spotreba reďkovky daikon má priaznivý vplyv na činnosť takmer každého orgánu: stimuluje žalúdok a črevá, obličky a pečeň. Veľmi dôležitou vlastnosťou je, že daikon má antikarcinogénne vlastnosti, to znamená, že zabraňuje rozvoju onkologických chorôb. Závažné chronické ochorenia spojené s metabolickými poruchami v tele sa úspešnejšie liečia použitím tohto produktu.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov v reďkovke daikon je tento produkt jedným z najlepších spôsobov boja proti kardiovaskulárnym chorobám a ateroskleróze a možno ho považovať za prostriedok proti starnutiu.

Naša reďkev daikon ešte nie je taká populárna ako v Ázii. Čínske a japonské reštaurácie však do ponuky vždy zahŕňajú reďkev daikon. Exotickí milovníci môžu tiež vyskúšať túto úžasnú zeleninu a uvariť si ju doma.

Japonci a Číňania jedia daikon takmer každý deň, tak ako napríklad zemiaky. Daikon z nich používajú ako prílohu k šalátom, mäsu, sushi a vyprážaným rybám. Reďkovka Daikon sa používa na prípravu šalátov s prídavkom rastlinného oleja, kyslej smotany alebo smotany. Slávna polievka miso sa pripravuje z daikonu.

Existujú aj rôzne recepty na zber (konzervovanie) reďkovky daikonu (morenie, sušenie, solenie). Veľmi neobvyklým japonským receptom je guláš z daikonu s chobotnicou alebo chobotnicou.

Okrem samotnej hľuzy daikonu možno jesť aj čerstvé listy rastliny. Používajú sa ako príloha, šaláty a ako prísada do sushi.

Je pozoruhodné, že v priebehu času sú u nás známe priaznivé vlastnosti daikonu, vďaka ktorým sa táto zelenina stala obľúbeným mnohých gurmánov a znalcov zdravého jedla.

Kontraindikácie

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam daikónu existuje veľa kontraindikácií pre jeho použitie v potravinách. Nadmerná konzumácia tohto produktu môže spôsobiť plynatosť a podráždenie slizníc tráviaceho traktu. V tejto súvislosti sa daikon neodporúča na časté používanie ľuďmi so zdravotnými problémami, ako sú: