Xylitol
Xylitol je biela kryštalická látka, ktorá sa blíži obsahu kalórií k cukru a je sladká k sacharóze, ale nemá biologickú hodnotu.
Xylitol sa prirodzene nachádza vo vlákninách mnohých druhov ovocia a zeleniny a je možné ho extrahovať z rôznych bobúľ, ovsa a húb, ako aj z kukuričných šupiek, cukrovej trstiny a brezovej kôry.
Priemyselná výroba xylitolu sa uskutočňuje spracovaním tvrdých alebo kukuričných klasov, ktoré sa hydrolyzujú v xylóze a katalyticky hydrogenujú na xylitol. Najväčším producentom xylitolu na svete je Čína.
Xylitol bol objavený nemeckými a francúzskymi chemikmi takmer súčasne na konci 19. storočia a stal sa populárnym v Európe ako bezpečné sladidlo pre ľudí s cukrovkou.
Xylitol je prirodzene sa vyskytujúci sacharid, ktorý vyzerá a chutí ako bežný cukor. Je to prírodné sladidlo, ktoré je možné extrahovať z akéhokoľvek vláknitého rastlinného materiálu.
Xylitol sa nachádza aj v ľudskom tele - priemerný dospelý človek pri normálnom metabolizme produkuje až 15 gramov xylitolu denne.
Aplikácia xylitolu
V potravinárskom priemysle je xylitol široko používaný ako diétne a diabetické sladidlo. Xylitol je tiež známy ako potravinová prísada E967, čo je zvlhčovadlo, sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Pridáva sa do výroby cukrovinkových výrobkov pre pacientov s cukrovkou a obezitou.
V chemickom priemysle sa xylitol používa na výrobu syntetických živíc, povrchovo aktívnych látok a esterov.
Na rozdiel od iných prírodných alebo syntetických sladidiel je xylitol prospešný pre zdravie zubov. Má nasledujúce vlastnosti: redukuje kaz a remineralizuje zuby.
Prvé výskumy vo Fínsku v 70. rokoch 20. storočia zistili, že v porovnaní so sacharózou neviedlo užívanie xylitolu k problémom s ústami alebo k strate zubov. Baktérie spôsobujúce kazy uprednostňujú šesťuhlíkové cukry alebo disacharidy, zatiaľ čo xylitol nefermentuje a nemožno ho použiť ako zdroj energie, ktorý brzdí množenie a množenie baktérií. Škodlivé mikroorganizmy hladujú v prítomnosti xylitolu, ktorý prispieva k remineralizácii poškodených zubov. Táto vlastnosť tiež robí xylitol nevhodným na výrobu chleba, pretože narúša schopnosť kvasiniek stráviť cukor.
S asi 33% menej kalórií ako glukóza je xylitol diétnejšou náhradou potravinového cukru. Absorbovaný pomalšie ako cukor, nezvyšuje hladinu v krvi a nevedie k hyperglykémii. Táto vlastnosť sa osvedčila aj ľuďom s metabolickým syndrómom, bežným zdravotným stavom, ktorý zahŕňa inzulínovú rezistenciu, hypertenziu, hypercholesterolémiu a zvýšené riziko vzniku krvných zrazenín.
Xylitol sa používa ako sladidlo v liečivách, žuvačkách a pastilkách. Xylitol má tiež choleretický a laxatívny účinok, keď sa konzumuje asi 50 g denne.
Xylitol je účinný pri liečbe akútnych infekcií stredného ucha. Výskum ukazuje, že žuvačky, ktoré obsahujú xylitol, môžu zabrániť akútnemu zápalu stredného ucha. Keď sa baktérie dostanú do tela, priľnú k tkanivám pomocou rôznych zlúčenín sacharózy. Žuvačka a prehĺtanie slín čistia stredné ucho, zatiaľ čo prítomnosť xylitolu zabraňuje množeniu baktérií v sluchových trubiciach spájajúcich nos a uši.
Tiež soľné roztoky xylitolu významne znižujú počet nazálnych koagulázovo negatívnych stafylokokových baktérií a nazálne podávanie xylitolu je účinné pri astme.
Vlastnosti xylitolu
Molekulárny vzorec xylitolu - C5H12O5, molárna hmotnosť - 152,15 g / mol, hustota - 1,52 g / cm³, teplota topenia - 92–96 ° C, teplota varu - 216 ° C, rozpustnosť vo vode - ~ 1,5 g / ml. …
Poškodenie xylitolom
Xylitol nespôsobuje vážne vedľajšie účinky v ľudskom tele. Ako väčšina cukrových alkoholov, má laxatívny účinok, pretože cukrové alkoholy sa počas trávenia úplne nerozkladajú. V prípade predávkovania škoda xylitolom spočíva v nadúvaní, plynatosti a hnačkách.
Škodlivosť xylitolu sa prejavuje aj vtedy, keď ho používajú psy. Xylitol je život ohrozujúci toxín. Vedie k nízkej hladine cukru v krvi u psov a môže viesť k strate koordinácie, depresii, kolapsu a záchvatom. Užívanie dávky xylitolu vyššej ako 500 - 1 000 mg / kg telesnej hmotnosti má za následok zlyhanie pečene u psov, ktoré môže byť smrteľné.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
