Obsah:
Video: Xylitol - Vlastnosti, Použitie, Poškodenie
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-15 07:41
Xylitol
Xylitol je biela kryštalická látka, ktorá sa blíži obsahu kalórií k cukru a je sladká k sacharóze, ale nemá biologickú hodnotu.
Xylitol sa prirodzene nachádza vo vlákninách mnohých druhov ovocia a zeleniny a je možné ho extrahovať z rôznych bobúľ, ovsa a húb, ako aj z kukuričných šupiek, cukrovej trstiny a brezovej kôry.
Priemyselná výroba xylitolu sa uskutočňuje spracovaním tvrdých alebo kukuričných klasov, ktoré sa hydrolyzujú v xylóze a katalyticky hydrogenujú na xylitol. Najväčším producentom xylitolu na svete je Čína.
Xylitol bol objavený nemeckými a francúzskymi chemikmi takmer súčasne na konci 19. storočia a stal sa populárnym v Európe ako bezpečné sladidlo pre ľudí s cukrovkou.
Xylitol je prirodzene sa vyskytujúci sacharid, ktorý vyzerá a chutí ako bežný cukor. Je to prírodné sladidlo, ktoré je možné extrahovať z akéhokoľvek vláknitého rastlinného materiálu.
Xylitol sa nachádza aj v ľudskom tele - priemerný dospelý človek pri normálnom metabolizme produkuje až 15 gramov xylitolu denne.
Aplikácia xylitolu
V potravinárskom priemysle je xylitol široko používaný ako diétne a diabetické sladidlo. Xylitol je tiež známy ako potravinová prísada E967, čo je zvlhčovadlo, sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Pridáva sa do výroby cukrovinkových výrobkov pre pacientov s cukrovkou a obezitou.
V chemickom priemysle sa xylitol používa na výrobu syntetických živíc, povrchovo aktívnych látok a esterov.
Na rozdiel od iných prírodných alebo syntetických sladidiel je xylitol prospešný pre zdravie zubov. Má nasledujúce vlastnosti: redukuje kaz a remineralizuje zuby.
Prvé výskumy vo Fínsku v 70. rokoch 20. storočia zistili, že v porovnaní so sacharózou neviedlo užívanie xylitolu k problémom s ústami alebo k strate zubov. Baktérie spôsobujúce kazy uprednostňujú šesťuhlíkové cukry alebo disacharidy, zatiaľ čo xylitol nefermentuje a nemožno ho použiť ako zdroj energie, ktorý brzdí množenie a množenie baktérií. Škodlivé mikroorganizmy hladujú v prítomnosti xylitolu, ktorý prispieva k remineralizácii poškodených zubov. Táto vlastnosť tiež robí xylitol nevhodným na výrobu chleba, pretože narúša schopnosť kvasiniek stráviť cukor.
S asi 33% menej kalórií ako glukóza je xylitol diétnejšou náhradou potravinového cukru. Absorbovaný pomalšie ako cukor, nezvyšuje hladinu v krvi a nevedie k hyperglykémii. Táto vlastnosť sa osvedčila aj ľuďom s metabolickým syndrómom, bežným zdravotným stavom, ktorý zahŕňa inzulínovú rezistenciu, hypertenziu, hypercholesterolémiu a zvýšené riziko vzniku krvných zrazenín.
Xylitol sa používa ako sladidlo v liečivách, žuvačkách a pastilkách. Xylitol má tiež choleretický a laxatívny účinok, keď sa konzumuje asi 50 g denne.
Xylitol je účinný pri liečbe akútnych infekcií stredného ucha. Výskum ukazuje, že žuvačky, ktoré obsahujú xylitol, môžu zabrániť akútnemu zápalu stredného ucha. Keď sa baktérie dostanú do tela, priľnú k tkanivám pomocou rôznych zlúčenín sacharózy. Žuvačka a prehĺtanie slín čistia stredné ucho, zatiaľ čo prítomnosť xylitolu zabraňuje množeniu baktérií v sluchových trubiciach spájajúcich nos a uši.
Tiež soľné roztoky xylitolu významne znižujú počet nazálnych koagulázovo negatívnych stafylokokových baktérií a nazálne podávanie xylitolu je účinné pri astme.
Vlastnosti xylitolu
Molekulárny vzorec xylitolu - C5H12O5, molárna hmotnosť - 152,15 g / mol, hustota - 1,52 g / cm³, teplota topenia - 92–96 ° C, teplota varu - 216 ° C, rozpustnosť vo vode - ~ 1,5 g / ml. …
Poškodenie xylitolom
Xylitol nespôsobuje vážne vedľajšie účinky v ľudskom tele. Ako väčšina cukrových alkoholov, má laxatívny účinok, pretože cukrové alkoholy sa počas trávenia úplne nerozkladajú. V prípade predávkovania škoda xylitolom spočíva v nadúvaní, plynatosti a hnačkách.
Škodlivosť xylitolu sa prejavuje aj vtedy, keď ho používajú psy. Xylitol je život ohrozujúci toxín. Vedie k nízkej hladine cukru v krvi u psov a môže viesť k strate koordinácie, depresii, kolapsu a záchvatom. Užívanie dávky xylitolu vyššej ako 500 - 1 000 mg / kg telesnej hmotnosti má za následok zlyhanie pečene u psov, ktoré môže byť smrteľné.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
Odporúčaná:
Glutaman Sodný - Popis, Chuť, Poškodenie A Použitie Doplnkovej Látky
Glutamát sodný je derivát kyseliny glutámovej, všeobecne známejší ako „zvýrazňovač chuti“
Arašidové Maslo - Výhody, Poškodenie, Použitie
Arašidové maslo - rastlinný olej získaný z ovocia arašidov je rafinovaný a nerafinovaný
Kofeín Benzoan Sodný - Návod Na Použitie, Indikácie, Poškodenie
Kofeín benzoan sodný je látka stimulujúca nervový systém. Je indikovaný na zvýšenú ospalosť, bolesti hlavy spôsobené cievnymi patológiami, vč. migrény, stredná hypotenzia, znížený výkon
Dusitan Sodný - Návod Na Použitie, Poškodenie, Indikácie
Dusitan sodný sa vyrába reakciou zlúčenín sodíka a dusitanových iónov vo vodnom prostredí. Použitie dusitanu sodného je indikované na angínu pectoris, kŕče mozgových tepien, intoxikáciu soľami kyseliny kyanovodíkovej
Sukrasit - Návod Na Použitie, Zloženie, Poškodenie, Recenzie
Sukrasit je náhrada cukru, ktorá sa používa pri diétnej výžive a pri cukrovke