Turecký med
Podľa legendy bol turecký pôžitok vynájdený pre zmyselného sultána, ktorý bol veľkým milovníkom žien. Výhodou tureckej slasti je skutočne jej schopnosť zvýšiť potenciu a nasýtiť telo energiou na milostné radovánky.
Popis
Turecký med je slávnou orientálnou sladkosťou. Turecká pochúťka obsahuje melasu, cukor a škrob a pridávajú sa rôzne prísady pre rôzne príchute - bobuľová alebo ovocná šťava, orechy, čerstvé bobule, čokoláda, kandizované ovocie, vanilka, kokos atď.
Turecký med bol vynájdený na konci 18. storočia v Istanbule a jeho receptúra zostala v mnohých ohľadoch nezmenená dodnes. Príprava sladkostí tradične trvá dva dni, takže je problematické variť doma turecké potešenie, ale ak máte tvrdú prácu a túžbu, je to možné. Tajomstvom správnej prípravy je dôkladne a neustále miešať sladkú hmotu a dodržiavať dlhé obdobie ochladenia.
Príprava a zloženie tureckej slasti
V prvom štádiu sa zmieša 400 ml vody, predtým nejaký čas nalievanej do lupeňov ruží, a 4 poháre cukru, pridá sa 1 polievková lyžica citrónovej šťavy. Táto zmes sa dá na silný oheň a privedie sa k varu desať minút. Hotový sirup sa odstaví z ohňa a ochladí sa. Druhá etapa prípravy sa začína šľahaním 3 pohárov vody, 1 pohára škrobu a 1 čajovej lyžičky zubného kameňa. Výsledná hmota sa za stáleho miešania zahrieva na miernom ohni, aby sa nevytvorili hrudky. Po uvarení hmoty sa do nej tenkým prúdom naleje chladený sirup, ktorý sa neprestáva miešať. V tretej etape sa sladký obrobok za stáleho miešania niekoľko hodín varí pri teplote nepresahujúcej 80 ° C, kým hmota nezhustne a nestane sa zlatohnedou. Potom sa panvica odstaví z ohňa,a potom začne premena sladkej hustej hmoty na lahodnú orientálnu sladkosť. Do sladkého základu sa pridáva kandizované ovocie, orechy, vanilka, strúhaná čokoláda a ďalšie zložky, v závislosti od chuti, ktorú chce kuchár získať. Množstvo ďalších prísad môže navyše zaberať tretinu objemu celej hmoty.
Na záver kulinársky špecialista vyleje ešte teplú a tekutú tureckú slasť na list pergamenu položený na plechu na pečenie a naolejovaný rastlinným olejom. Aby bola hmota rovnomerne rozložená na plechu, plechom mierne zatrasie a zatrasie, hmotu na vrchu prekryjeme igelitom a necháme stuhnúť. Asi po 12 hodinách dostane turecký med požadovaný tvar pomocou špeciálnych foriem alebo obyčajného ostrého noža. Výslednú pochúťku posypte na vrch zmesou práškového cukru a škrobu alebo kokosu. Hotovú sladkosť skladujte v špeciálnej nádobe alebo zabalenej v papieri, aby ste zabránili kontaktu so vzduchom.
História
História najobľúbenejších a najobľúbenejších orientálnych sladkostí je spoľahlivo známa, na rozdiel od mnohých iných, pokiaľ ide o pôvod, existujú rôzne názory.
Tureckú rozkoš vymyslel dvorný cukrár tureckého sultána Ali Haji Bekir na konci 18. storočia. Ale o okolnostiach predchádzajúcich vynálezu existuje niekoľko názorov. Podľa jednej hypotézy bol veľký sultán veľkým sladkým zubom. Raz si na tvrdom cukríku zlomil zub a nahneval sa na cukrára tak, že doslova cez noc vymyslel nový jemný dezert. Turecké potešenie v arabčine znamená „pohodlné kúsky“.
Podľa inej hypotézy mal arabský sultán veľmi rád ženy a mal veľký hárem. Zvyk uspokojiť svoje ženy nielen pomocou telesných pôžitkov, ale aj predbežnými lahodnými pochúťkami ho prinútil požadovať od svojich cukrárov vynález nových neobvyklých sladkostí, čoraz rozmanitejších a zložitejších. Vďaka tomu prišiel Haji Bekir s univerzálnym tureckým potešením, ktoré obsahovalo cukor, ružovú vodu a škrob, a svoju chuť spestril pridaním rôznych prísad. Bez ohľadu na to, čo je pravda, sultán a jeho šéfkuchár potešili všetky chute na stovky rokov, pretože táto viskózna a jemná pochúťka je populárna v mnohých krajinách sveta dodnes.
Je známe, že potomkovia Hadžiho Bekira sa stali bohatými a slávnymi majiteľmi cukrárne v Istanbule a v 19. storočí predstavili na bruselskej výstave turecké potešenie. Sladkosť získala zlatú medailu a bola rozšírená po celej Európe. V Európe sa turecký med začal nazývať „turecký med“alebo „turecký med“. Angličania si zvlášť obľúbili sladkosť, ktorú využili na päťhodinový čajový večierok. V súčasnej dobe existuje obrovské množstvo druhov tureckého medu, najrôznejších foriem - sú to orieškové, ovocné, dvojvrstvové, kubické, detské, rezané, figové, biele, medové a mnoho ďalších druhov.
Obsah kalórií tureckého medu
Rovnako ako veľa sladkostí, aj obsah kalórií v tureckej slasti je dosť vysoký a predstavuje asi 350 kcal na 100 g výrobku. Preto je pre nich lepšie nezneužívať a nejesť túto sladkosť viac ako 50 gramov denne. A ak sa chcete zbaviť nadváhy, potom by bolo najlepšie sa jej na chvíľu vzdať.
Keďže turecký med obsahuje cukor, jeho nadmerné používanie spôsobuje „narušenie“metabolizmu tukov, čo je často dôvodom zvýšenia telesnej hmotnosti a tvorby tuku.
Výhody tureckej slasti
Vysoký obsah kalórií tureckého medu stále nedáva dôvod klasifikovať ho ako škodlivý výrobok. Táto orientálna pochúťka skutočne obsahuje glukózu, ktorá je nepochybne užitočná pre ľudské telo. Vďaka účinku glukózy sa zlepšuje srdcová činnosť a práca mozgu, zvyšuje sa produkcia endorfínov, hormónov, ktoré zvyšujú náladu a úroveň efektívnosti. Glukóza, ktorá je súčasťou tureckej slasti, má navyše priaznivý vplyv na stav vlasov a zlepšuje peristaltiku čriev.
Niektorým sa to zdá veľmi čudné, ale turecký med je prospešný aj pri posilňovaní imunity. Ukazuje sa, že glukóza v kombinácii so škrobom tvorí zložku, ktorá pomáha ľudskému telu bojovať proti nachladnutiu a vírusovým ochoreniam.
Výhody tureckej slasti do značnej miery závisia od prísad obsiahnutých v recepte. Takže napríklad plátky pomaranča alebo citrónu pomáhajú liečiť nádchu, med zlepšuje kvalitu krvi a normalizuje trávenie, bobule a ovocné šťavy zasýtia telo užitočnými vitamínmi a minerálmi.
Kontraindikácie
Vďaka vysokému obsahu kalórií tureckej slasti a vysokému obsahu cukru sa sladkosť v tele mení na tuk a ukladá sa pod membránami vnútorných orgánov a pokožky. Preto nadmerná konzumácia sladkostí vedie k hypertenzii, cukrovke a obezite.
Orientálna pochúťka okrem iného narúša vylučovanie enzýmov v žalúdku, pankrease a črevách a tiež kazí zubnú sklovinu. Preto za prítomnosti chronických ochorení a sedavého životného štýlu je lepšie turecké potešenie vôbec nepoužívať.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
