Aníz
Liečivé vlastnosti anízu sú známe už z čias Avicenny a Hippokrata a ako korenie sa pestuje už viac ako tisíc rokov.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 337 kcal?
| Chôdza | 84 minút |
| Jogging | 37 minút |
| Plávanie | 28 minút |
| Bicykel | 48 minút |
| Aerobik | 67 minút |
| Domáce práce | 112 minút |
Popis
Anýz je jednoročná bylina z čeľade Umbrella. Dosahuje výšku 50 cm, rastie divoko v Grécku, pestuje sa však takmer vo všetkých krajinách sveta. Na liečivé účely sa používajú korene, semená a mletá časť rastliny.
Stonky sa zberajú počas kvitnutia nedozretými plodmi. Nakrájajú sa a sušia sa na suchom a tmavom mieste. Plody (semená) sa zberajú, keď sú zrelé, tiež sa sušia na tmavom mieste a šíria sa v tenkej vrstve. Korene rastliny sú vykopané po zbere plodov, na jeseň.
Aníz pochádza z oblasti Blízkeho východu a Stredomoria. Rastlina začala rásť pred niekoľkými tisíckami rokov. Je pravdepodobne známe, že v 1. storočí pred naším letopočtom sa pestovala v starovekom Grécku, Egypte a na ostrove Kréta. Počas stredoveku sa rastlina rozšírila do celého Stredomoria, kde sa pestovala nielen ako korenie, ale aj ako liečivá rastlina. Dnes sa aníz pestuje po celom svete, ale toto korenie je najpopulárnejšie v Egypte, juhovýchodnej Ázii, južnej Európe a na Blízkom východe.
Použitie anízu pri varení
Plody anízu sa používajú pri varení ako korenie. Pridávajú sa do pečiva, cukroviniek a pekárenských výrobkov ako samostatná prísada alebo v kombinácii s inými koreninami. Pridávajú sa do ovocia a džemov z konzervy, do všetkých druhov omáčok a omáčok na zeleninové a mäsové jedlá.
Na základe anízu sa pripravujú arak, sambuca, absint, masticha a iné alkoholické nápoje. V orientálnej kuchyni sa aníz často pridáva do čaju, ovocných polievok a infúzií na dochutenie a prudké jedlo.
Z anízu sa vyrába olej, ktorý sa široko používa v cukrovinkách, pekárňach, pri výrobe mäsa, rýb a alkoholu, ako aj pri výrobe mydla.
Zloženie a obsah kalórií anízu
100 g anízu obsahuje 9,5 g vody, 17,6 g bielkovín, 15,9 g tuku, 14,6 g vlákniny, 35,4 g sacharidov, 7 g popola; vitamíny: tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C); makroživiny: fosfor, sodík, horčík, draslík, vápnik; stopové prvky: zinok, selén, meď, mangán, železo.
Obsah kalórií anízu je 337 kcal na 100 g výrobku.
Výhody anízu
V ľudovom liečiteľstve sa obyčajný aníz používa ako analgetikum, expektorant, potenie, dezinfekčný prostriedok, antipyretikum. Medzi priaznivé vlastnosti anízu patrí zlepšenie intestinálnej motility, sekrečnej funkcie dýchacích ciest a gastrointestinálneho traktu.
Semená anízu sú veľmi cenené a sú neoddeliteľnou súčasťou preháňadiel, hrudníka, diaforézy a žalúdka. Vďaka výhodám anízu sa úspešne používa v parfumérii, alkoholických nápojoch a potravinárskom priemysle.
Odvar zo semena anízu sa používa na liečbu črevných kŕčov, zápalových procesov v zažívacom trakte, plynatosti, zápchy, krvácania zo žalúdka, bolestivej menštruácie a menštruačných nepravidelností, ako aj prostriedkov na zlepšenie trávenia. U dojčiacich matiek odvar zo semena anízu zlepšuje laktáciu.
Infúzia stoniek rastlín a semien zlepšuje fungovanie pečene a pankreasu. Používa sa na kašeľ, bronchitídu, astmu, zápal pľúc, dýchavičnosť, tracheitídu, laryngitídu. Je známe, že liečivé vlastnosti anízu pomáhajú riedkemu spútu, preto sa často používa na čierny kašeľ u detí.
Na chrapot má dobrý vplyv odvar zo semien anízu s medom. A na popáleniny použite odvar zo semien zmiešaný s bielkom.
Použitie anízu je známe ako diuretikum pri urolitiáze, chorobách obličiek a močového mechúra.
Z hľadiska liečivých vlastností je obyčajný aníz horší ako rasca a fenikel, ale má oveľa príjemnejšiu chuť. Preto aníz pripravuje chutný a zdravý čaj.
Z anízu sa vyrába olej, čo je žltkastá tekutina s príjemnou korenisto-sladkou arómou. Anízový olej je obsiahnutý v elixíroch prsníkov, kvapkách proti kašľu. Používa sa ako expektorans a antiseptikum pri liečbe prechladnutia a zápalov horných dýchacích ciest (bronchitída, tonzilitída, laryngitída, nádcha, chrípka).
Anízový olej sa používa pri skorbute, strate hlasu, popáleninách a zápaloch mandlí a ďasien.
Ďalšou výhodou anízu je, že hmyz neznáša jeho vôňu, preto sa často používa na boj proti plošticiam, muchám, komárom a všiam.
Korene anízu sú obsiahnuté v rôznych prípravkoch na zlepšenie činnosti srdca. A aby sa zbavili zápachu z úst, fajčiari im dajú maškrtu.
Kontraindikácie
Aníz a prípravky na jeho základe majú kontraindikácie. Nemôžu sa teda používať na žalúdočné a dvanástnikové vredy, tehotenstvo, ulceróznu kolitídu so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj na deti do dvanástich rokov.
Liečba anízovým olejom by nemala trvať dlhšie ako sedem dní. Navyše pri dlhodobom alebo nadmernom používaní môže odvar z anízu a nálev spôsobiť alergickú reakciu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
