Langoš
Tento zástupca kôrovcov, najbližší príbuzný homára, aj keď navonok pripomína skôr homára, je právom považovaný za jednu z najchutnejších pochúťok z morských plodov. Langoustín má veľa mien: na Britských ostrovoch sa nazýva dublinská kreveta, v Taliansku sa volá krevety. Tradičnými biotopmi sú severovýchodné vody Atlantiku, od Islandu, Nórska až po Maroko. Široký rybolov sa vykonáva aj v Severnom a Jadranskom mori.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 112 kcal?
| Chôdza | 28 minút |
| Jogging | 12 minút |
| Plávanie | 9 minút |
| Bicykel | 16 minút |
| Aerobik | 22 minút |
| Domáce práce | 37 minút |
Užitočné vlastnosti langošov
Krevety majú desať nôh, silný, špicatý oranžový alebo horúce ružový plášť a dlhé kliešte v tvare krúžku. Veľkosť tohto morského obyvateľa je od 12 do 25 cm, langustíny žijú v hĺbke 45 - 250 m v jaskyniach, ktoré sami vyhrabávajú v mäkkej pôde. Cez deň sedia vo svojich domovoch a v noci chodia na poľovačky.
Langoše sú cenené pre jemné, šťavnaté mäso s jemnou a rafinovanou chuťou, ktoré sa nachádza v chvoste a považuje sa za diétne. Ale v pazúroch dublinských kreviet to vôbec nie je. Obzvlášť chutné sú tieto kôrovce ulovené tesne pred dovarením.
Pretože langoše bez vody prakticky nemôžu existovať, pred prepravou sa najskôr varia, potom sa zmrazia, čo sa na ich chuti neodráža najlepšie. Preto sa na rybárskych revíroch väčšinou predávajú živé homáre, ktoré sa predtým umiestnili do špeciálnej skúmavky. To pomáha chrániť pred priľnavými pazúrmi a je indikátorom vysokej kvality langusty.
Čerstvosť daných morských plodov pri nákupe možno určiť podľa ich vône. Absencia charakteristického rybacieho zápachu v záhybe medzi chvostom a škrupinou naznačuje sviežosť kreviet. Mäso langošov je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, mastných kyselín a tiež celého zoznamu užitočných mikroelementov - zinku, fosforu, medi a selénu. Iba 100 g produktu obsahuje 33% dennej hodnoty medi a jódu, 20% horčíka, 10% vápnika.
Zahrnutím niektorých jedál z langošov do vašej stravy, ktorých recepty nie sú ťažké, môžete výrazne zvýšiť imunitu. Konzumácia mäsa tohto zástupcu kôrovcov:
- Posilňuje kosti;
- Zlepšuje videnie;
- Normalizuje metabolizmus;
- Udržuje vlasy a pokožku zdravé;
- Podporuje efektívne fungovanie mozgu;
- Má priaznivý vplyv na obehový systém;
- Zabraňuje predčasnému starnutiu;
- Je to vynikajúce antidepresívum.
Vedci už dávno zistili, že ľudia, ktorí jedia veľa morských plodov, najmä langošov, sú menej náchylní na všetky druhy chorôb. Účinok sa dosahuje vďaka ich ľahkej stráviteľnosti a nasýteniu tela minerálmi.
Ako variť langoše
Pretože mäso tohto zástupcu kôrovcov obsahuje iba 90 kcal, je často súčasťou rôznych diét. Langoustinová večera nepridá na nadmernej hmotnosti, ale vďaka veľkému množstvu bielkovín dodá energiu. Pretože sa tento produkt považuje za pochúťku z morských plodov, je obsiahnutý v jedlách mnohých krajín sveta.
V japonskej kuchyni je jedlo zvané tempura, čo je vyprážaný langoš v cestíčku. Francúzi pridávajú mäso tohto zástupcu kôrovcov do svojej slávnej bouillabaisse, rovnako ako polievku Orthosis. V Taliansku je kreveta jednou zo zložiek rizota a v Španielsku sa často pridáva k paella.
Ako variť langoše? Počiatočný krok pri ich premene na kulinárske jedlo vrie. Za týmto účelom sa homáre v dávkach po desať ponoria na 30 sekúnd do vriacej osolenej vody. Je dôležité, aby ste tam nepreexponovali morské plody, inak bude mäso tvrdé.
Ihneď po uvarení musíte langoš začať čistiť: opatrne oddeľte hlavu od tela, tupou stranou noža rozlomte škrupinu, potom sa mäso ľahko vytlačí z chvosta. Z pazúrov, hlavy a škrupiny potom môžete pripraviť vývar alebo omáčku, pretože sú veľmi chutné.
Môžete tiež variť grilované vyprážané langoše so zeleninou, maslom potreté masťou a mätou a bazalkou, alebo ich jednoducho podávať varené vcelku, s citrónom, šalátom a olivami.
Langoustínové recepty:
- Rizoto. Hodte strúčik cesnaku na panvicu s olivovým olejom, potom pridajte olúpané mäso z kreviet. Trochu orestujeme a zalejeme pohárom brandy, necháme prevrieť na prudkom ohni. Vložte tam pár lyžíc paradajkového pretlaku a asi 10 minút v nich poduste langoše. Bujón je predbežne pripravený z hlavy a pazúrov kôrovcov. Ďalej by ste mali ryžu osmažiť na drobno nakrájanú cibuľu, všetko zalejte vývarom a nechajte trochu odpariť. Keď je ryža takmer uvarená, zalejeme ju rozdrveným morským krémom a smotanou. Podávame, ozdobíme zvyšnými korpusmi kreviet;
- Paella. Varte šafran v 500 ml vody. Langoše rozkrojte na polovicu, krevety odlúpnite zo škrupiny. Na panvicu nalejte olivový olej, pridajte pretlačený strúčik cesnaku, morské plody zľahka osmažte a pridajte trochu šafranovej vody. Po chvíli nalejte do panvice zvyšný vývar a postupne prilievajte ryžu. Znížte teplotu a paella varte pätnásť minút, kým nie sú jemné;
- Vyprážané langoše s petržlenovou vňaťou a cesnakom. Zeleninu nakrájajte najemno a zmiešajte s rastlinným olejom a citrónovou šťavou, do omáčky pridajte olúpaný morský rak a cesnak. Nechajte tridsať minút, aby sa kôrovce dobre marinovali. Pripravte im prílohu: ošúpte avokádo a paradajky, nakrájajte všetko na kocky, zalejte rastlinným olejom a citrónovou šťavou, soľou a korením. Na veľmi predhriatej suchej panvici osmažte langoše a podávajte so šalátom.
Existuje veľa receptov na langoše. Pravidelná konzumácia týchto morských plodov má pozitívny vplyv na zdravie. Sú užitočné najmä pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Je však potrebné poznamenať, že hlavy týchto morských živočíchov obsahujú veľa cholesterolu.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
