Yam
Yams je súhrnný názov pre niekoľko druhov rastlín rodu Dioscorea, ktoré majú jedlé hľuzy.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 118 kcal?
| Chôdza | 30 min. |
| Jogging | 13 minút |
| Plávanie | 10 min. |
| Bicykel | 17 minút |
| Aerobik | 24 minút |
| Domáce práce | 39 minút |
Korene jamy majú valcovitý tvar a sú bohaté na sacharidy, čo umožňuje rastline prežiť vo veľmi suchom podnebí. Môžu dosiahnuť dĺžku až 1,5 metra a hmotnosť až 70 kilogramov. Jedlé hľuzy majú drsnú šupku, ktorá sa ťažko odlupuje, ale pri zahriatí mäkne. Šupka má inú farbu v závislosti od odrody yam a je tmavohnedá alebo svetloružová. Korene jamy obsahujú asi 20% škrobu, 75% vody, 0,1% vitamínu B1, 10 - 15 mg vitamínu C. Hľuzy jamy môžu dosiahnuť hmotnosť 5 - 10 kg a v závislosti od odrody majú bielu, žltú alebo fialovú farbu.
Listy rastliny sú zvyčajne veľké, jasne zelené v tvare srdca. Niekedy môžu mať fialovú farbu vďaka svojim antokyanom.
Yam je dvojdomá plodina, ktorá má na jednej rastline samičie aj samčie kvety. Jamy kvitnú nepravidelne, sťažujú opelenie a spôsobujú nízku produkciu ovocia a semien. Rastlina sa vegetatívne rozmnožuje transplantáciou oddenkov. Nadzemná časť jamy môže dosiahnuť až 3 metre na výšku.
Yam rastie v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím, hlavne ako potrava sa pestuje v Afrike (kontinent s najvyššou produkciou), v južnej Ázii, na tichomorských a karibských ostrovoch. Rastlina neznáša mrazy.
V prírode existuje viac ako 600 odrôd jamy, 95% týchto plodín sa pestuje v Afrike. Najbežnejšie a najznámejšie odrody rastlín sú:
- Čínsky jam;
- Cibuľovitá priadza;
- Dioscorea je jedlá;
- Okrídlený Yam;
- Dioscorea je zaoblená;
- Biely priadza;
- Žltý jam.
Divoký jam
Wild yam je druh priadze, ktorá obsahuje vo svojich koreňoch a žiarovkách diosgenín, ktorý sa v laboratóriách používa na výrobu steroidov. Divoké jamy sa vo všeobecnosti nejedia kvôli ich horkej chuti.
Divoký yam obsahuje chemickú látku, ktorú je možné v laboratóriu premeniť na rôzne steroidy, napríklad estrogény. Často sa predáva ako prírodná alternatíva k estrogénu. Používa sa na predmenštruačný syndróm, menštruačné kŕče, osteoporózu, vaginálnu suchosť po menopauze a na zvýšenie vitality a pohlavného styku u mužov a žien. Divoký jam má určitú aktivitu podobnú estrogénu, ale v skutočnosti sa v tele nepremení na estrogén.
Divoký yam je podľa lekárov účinným prostriedkom pri liečbe divertikulózy, žlčníka a reumatoidnej artritídy.
Hľuzy niektorých divých druhov yam sú zdrojom diosgenínu a steroidov sapogenínu. Extrahovaný diosgenín sa používa na syntézu kortizolu, pregnenolónu, progesterónu a iných steroidov. Prípravky na nich založené sa používajú ako kombinované perorálne kontraceptíva.
Uvádza sa, že krémy z divokého jamu znižujú návaly horúčavy počas menopauzy.
Vo východnej indickej tradičnej medicíne sa divoký jam používa na liečbu sexuálnych a hormonálnych problémov. Čínski bylinkári už dlho používajú divoký yam na liečenie reumatizmu, astmy, gastrointestinálnych a močových ťažkostí. Divoký jam sa v americkom ľudovom liečiteľstve používa aj na liečbu kašľa. Niektoré zdroje naznačujú, že domorodí Američania a prvousadlíci ho používali na zmiernenie črevných a žalúdočných kŕčov.
Aplikácia Yam
V Číne sa divoký jam považuje za upokojujúcu a stimulujúcu rastlinu pre žalúdok a slezinu, ktorá má posilňujúci účinok na pľúca a obličky. Hľuzy obsahujú alantoín, ktorý urýchľuje proces hojenia rán. Koreň yam sa v čínskej medicíne tradične používa na liečbu hypertyreózy, zápalu obličiek a cukrovky.
Pri vnútornom užívaní sa hovorí, že jamy zmierňujú únavu, podporujú chudnutie a zlepšujú chuť do jedla a trávenie. Podľa recenzií je jam tiež účinný pri liečbe chronických hnačiek, astmy, suchého kašľa, častého alebo nekontrolovaného močenia, emočnej nestability.
Navonok sa jamy používajú na liečbu vredov, vredov a abscesov. Miazga z listov sa používa na ošetrenie rán po uštipnutí hadom a škorpiónom.
Korene väčšiny druhov divokej jamy obsahujú diosgenín, ktorý sa v modernej medicíne široko používa na výrobu progesterónu a iných steroidných liekov, antikoncepčných prostriedkov, na liečbu rôznych porúch pohlavných orgánov, tráviaceho systému, astmy a artritídy, ako aj na výrobu antihelmintických a antidotických liekov.
Odpradávna sa jamy pestovali v pobrežných oblastiach Afriky a africkí rybári ich používali ako potravu. Niektoré odrody yam sa môžu skladovať až šesť mesiacov pri vysokých teplotách, čo z nich robí cenný zdroj každoročného nedostatku potravín na začiatku obdobia dažďov.
V Afrike sú sladké zemiaky všestrannou zeleninou, ktorá sa griluje, vypráža, varí, pečie, údi a strúha na dezerty. Z mletých hľúz sa vyrába múka, ktorá má príjemnú vôňu pripomínajúcu zemiaky. Jamová múka je hlavnou surovinou na výrobu afrického chleba.
Kontraindikácie
Zatiaľ čo divoký jam je pre väčšinu ľudí bezpečný, môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.
Rakovina prsníka, maternice a vaječníkov, endometrióza a maternicové myómy sú kontraindikáciami divého yamu, pretože môže pôsobiť ako estrogény.
Nedostatok bielkovín je tiež kontraindikáciou divého yamu. Ľudia s nedostatkom bielkovín majú zvýšené riziko vzniku krvných zrazenín a divoké jamy môžu toto riziko zvyšovať.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
