Cesnak
Cesnak patrí k trvácim bylinám (rod - cibuľa, podčeľaď - cibuľa) a je jednou z najobľúbenejších zeleninových plodín pestovaných v mnohých krajinách ako dochucovadlo a antimikrobiálne liečivo.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 149 kcal?
| Chôdza | 37 minút |
| Jogging | 17 minút |
| Plávanie | 12 minút |
| Bicykel | 21 minút |
| Aerobik | 30 min. |
| Domáce práce | 50 minút |
Užitočné vlastnosti cesnaku
Stonka cesnaku je okrúhla so široko-lineárnymi jasne zelenými listami, ktorá dosahuje výšku 50 - 70 cm. Stonka je zakončená guľovitým dáždnikom ružovobielych kvetov a vzduchovými cibuľkami. Podzemná časť cesnaku je cibuľa pozostávajúca z niekoľkých klinčekov (klinčekov) pokrytých belavými šupinami.
Cesnak ako liek sa už dlho používa v mnohých krajinách; pestovali ho Egypťania, Židia, Rimania, Hinduisti, Gréci, Asýrčania a Arabi. V starom Egypte bol cesnak zahrnutý do počtu výrobkov dennej spotreby a bol tiež zahrnutý do stravy pracovníkov, ktorí sa venovali fyzickej práci. V stredoveku sa cesnaková tinktúra používala na pľúcne choroby a počas moru.
Biologicky aktívne látky obsiahnuté v cesnaku majú protizápalové, protiplesňové, antihelmintické, antivírusové a antimalarické účinky.
Výhody cesnaku sú určené jeho zložkami:
- Vitamíny, medzi ktorými je popredné miesto kyselina askorbová (až 30 mg na 100 g). Cesnak navyše obsahuje betakarotén a vitamíny skupiny B (predovšetkým vitamín B6);
- Makronutrienty, menovite draslík, vápnik a fosfor (400, 200 a 150 mg v 100 g cesnaku, v uvedenom poradí), ako aj sodík a horčík;
- Stopové prvky vrátane zinku, kobaltu, železa, jódu, mangánu, medi a selénu.
Obsah kalórií v cesnaku je 46 kcal.
Vôňa a chuť cesnaku je dôsledkom éterického oleja obsahujúceho alicín a fytoncidy. Je to alicín, ktorý má výrazný antimikrobiálny účinok a je silným antioxidantom, ktorý chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Vďaka svojim vlastnostiam možno cesnak pripísať prírodným antibiotikám, ktoré sú účinné proti Salmonella, E. coli a Staphylococcus aureus, ako aj proti vírusu chrípky.
Ukázalo sa, že cesnak je prospešný pre:
- Normalizácia črevnej flóry, ako aj potlačenie procesov hniloby a fermentácie v čreve;
- Zníženie hladiny celkového cholesterolu, čo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy;
- Posilnenie imunity a zvýšenie odolnosti tela voči infekčným a prechladnutiam, čo je spôsobené zvýšenou aktivitou makrofágov, fagocytov a T-lymfocytov;
- Zvyšovanie motorickej a sekrečnej funkcie gastrointestinálneho traktu.
Mnohé štúdie tiež preukázali prínos cesnaku v prevencii aterosklerózy. Alicín, ktorý je súčasťou jeho zloženia, pôsobí na erytrocyty a podporuje aktiváciu prietoku krvi vo vnútri ciev a zníženie napätia cievnych stien, čo vedie k zníženiu stresu na srdci a krvnom tlaku.
Štúdie v mnohých krajinách navyše potvrdzujú protirakovinové vlastnosti cesnaku (rakovina hrubého čreva, konečníka a žalúdka) v dôsledku antioxidačného účinku alicínu.
Aplikácia cesnaku
Cesnak sa používa hlavne ako korenie alebo prísada do mnohých jedál. Je obzvlášť často používaný v stredomorských krajinách, ako aj v juhovýchodnej Ázii, severnej Afrike a na Strednom východe.
Konzumuje sa hlavne cesnaková žiarovka. Klinčeky sú vopred olúpané a použité čerstvé aj pridané do rôznych jedál, nakladané a konzervované. Šípky cesnaku sa používajú menej často.
Cesnak v ľudovom liečiteľstve sa už dlho používa na helminthické invázie (na vyháňanie pinworms a ascaris). Na prípravu infúzie sa 10 g lúpaného cesnaku naseká v mixéri alebo v malte a naleje sa do 1/2 šálky vriacej vody. Po 15 minútach by sa infúzia mala filtrovať a použiť na mikroklyzéry.
Okrem toho sa v ľudovom liečiteľstve cesnak široko používa na varenie:
- Masť na báze oleja na liečenie poranení, chorôb pohybového aparátu, vyvrtnutia, artritídy a bolesti svalov;
- Ocot, používaný na kozmetické účely na odstránenie bradavíc a mozoľov;
- Sviečky s maslom na liečbu hemoroidov a niektorých gynekologických chorôb.
Cesnak je súčasťou liekov ako Allohol a Velmen, ktoré sa používajú na liečbu:
- Ateroskleróza;
- Akútne infekčné a zápalové ochorenia dýchacieho systému vrátane nádchy, zápalov prínosových dutín, angíny, zápalu priedušiek, prínosových dutín a zápalu pľúc;
- Arteriálna hypertenzia;
- Askarióza;
- Chronické choroby gastrointestinálneho traktu vrátane atonickej zápchy a dysbiózy;
- Neurocirkulačná dystónia hypertenzívneho typu;
- Enterobiasis.
Kontraindikácie cesnaku
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam existuje pre cesnak aj množstvo kontraindikácií. Preto by sa malo jesť opatrne v prípade ochorení obličiek, žalúdočných alebo črevných vredov, žlčových kameňov a anémie.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
