Kačica
Pri varení hrá kačka dôležitú úlohu. Každý pozná také jedlá ako pečená kačica s jablkami, paštéta z foie gras alebo pekinská kačica. A to nie je celý zoznam kultových jedál z kačice.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 405 kcal?
| Chôdza | 101 minút |
| Jogging | 45 minút |
| Plávanie | 34 minút |
| Bicykel | 58 minút |
| Aerobik | 81 minút |
| Domáce práce | 135 minút |
Popis
Duck je vták z rodiny Duck. Podľa druhu sa dodáva v malých a stredných veľkostiach. Celkovo existuje na svete viac ako 100 druhov kačíc, medzi ktorými možno rozlíšiť potápanie, rieku, kačicu divú, kačicu, pižmo, parné kačice atď. Kačica domáca je jedným z najrozšírenejších vtákov na svete. Delia sa na tri hlavné plemená: mäsové plemená (pekingské, šedé ukrajinské, čierne bieloprsé), vajcové (indickí bežci) a mäsové plemená (zrkadlové, khaki-campbell). V priemere domáca kačica váži 2 - 4 kg.
Mäsové plemená sa pestujú na mäso. Navyše tieto plemená zvýšili zrelosť: pri dobrej starostlivosti tieto kačice priberú za dva mesiace 2 - 2,5 kg. Vajcia kačice sú chované kvôli vajciam a znášajú rovnako ako kurčatá. Mäsové plemená sa pestujú na kačacie mäso aj na vajcia. Dva mesiace mäsové plemená priberajú až na jeden a pol kg.
História
Kačicu divú kačicu možno považovať za predchodcu moderných domácich kačíc. Na rôznych miestach sa jeho domestikácia uskutočňovala v rôznych obdobiach. Napríklad v prvom storočí pred naším letopočtom odporučil rímsky poľnohospodársky vedec Colummel vziať divé kačacie vajcia a umiestniť ich pod plodnú sliepku, čím naznačil začiatok procesu domestikácie. Ten istý vedec vo svojich spisoch napísal, že v Ríme boli organizované špeciálne dvory na chov kačíc.
Oveľa skôr sa v Číne udomácnili starodávne kačice. Práve tam sa najskôr uskutočnila inkubácia kačacích vajec - boli umiestnené do košov s vyhrievanou plevou a umiestnené na seba vo vykurovaných miestnostiach. A bradavičnatú kačicu udomácnili Indiáni, ktorú neskôr priviezli do Európy. Odvtedy sa chovalo veľa plemien domácich kačíc.
Dnes v súkromných farmách sú najbežnejším druhom ukrajinské sivé kačice a kačice divé.
Kačica vo varení
Kačacie mäso patrí k tmavým druhom mäsa a vysoký obsah kalórií v kačici neumožňuje, aby sa na rozdiel od bieleho mäsa považovalo za diétny produkt. Výhody kačice sú napriek tomu nepopierateľné a jej chuť je jednoducho vynikajúca.
Kačka je údená, solená, varená, dusená, vyprážaná, pečená v celku alebo po častiach. Veľmi častým sviatočným jedlom je kačka pečená s jablkami v rúre alebo v rúre. Pred pečením je korpus plnený, a to nielen jablkami, ale aj inými plnkami: šampiňónmi, kyslou kapustou, ryžou, perličkovým alebo pohánkovým krémom, pomarančmi, zemiakmi, hrozienkami atď. Vynikajúce pečenie môžete urobiť v hrncoch, rôznych mäsových šalátoch, pilafoch, zeleninách guláš, klobásy, želé a želé.
V jedle sa používa nielen kačacie mäso, ale aj kačací tuk a pečeň, z ktorých sa pripravujú chutné paštéty. Rozpustený kačací tuk je skvelý na vyprážanie. Z kačacieho mletého mäsa môžu byť vynikajúce rezne, fašírky alebo fašírky. A na základe kačacieho vývaru sa získa vynikajúci boršč a polievky.
Zloženie kačice a obsah kalórií
100 g kačice obsahuje 73,77 g vody, 18,28 g bielkovín, 5,95 g tuku, 1,06 g popola, 0,94 g sacharidov; vitamíny: retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C), kyanokobalamín (B12), kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), cholín (B4), fylochinón (K); stopové prvky: selén, zinok, meď, mangán, železo; makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík.
Obsah kalórií v kačici je vysoký, asi 350 - 400 kcal na 100 g výrobku.
Výhody kačice
Hlavnou výhodou kačice je vysoký obsah vitamínov skupiny B, fosforu, zinku a selénu.
Napriek tomu, že kačacie mäso obsahuje veľa cholesterolu, obsahuje aj omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny. Preto lekári odporúčajú jesť kačacie mäso pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Betaín a cholín obsiahnuté v kačici sa aktívne podieľajú na metabolizme tukov a sú nevyhnutné pre tvorbu bunkových membrán. A množstvo retinolu v kačici je vyššie ako v iných druhoch mäsa, takže výhody kačice pre ľudí so zlým zrakom sú zrejmé.
Kontraindikácie
Kačica obsahuje veľké množstvo cholesterolu, preto nie je vhodná ako diétne jedlo a neodporúča sa ľuďom s cukrovkou a obezitou.
Okrem toho kačica obsahuje žiaruvzdorné tuky, ktoré nie sú veľmi dobre trávené gastrointestinálnym traktom. Ľudia s chorobami žalúdka, pečene a pankreasu by preto nemali jesť kačice.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
