Tuniak
Vďaka prospešným vlastnostiam tuniaka a mimoriadnej chuti jeho mäsa bola táto ryba neuveriteľne obľúbená po celom svete.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 139 kcal?
| Chôdza | 35 minút |
| Jogging | 15 minút. |
| Plávanie | 12 minút |
| Bicykel | 20 minút. |
| Aerobik | 28 minút |
| Domáce práce | 46 minút |
Popis
Tuniak je ryba z rodiny makrel. Táto ryba je pomerne veľká a niektoré exempláre dosahujú dĺžku troch metrov a hmotnosť až 500 kg. Najväčší tuniak známy pre históriu vážil 1 355 kg. Ryba má mierne pretiahnuté, vretenovité telo a kožovité kýly sú rovnobežné s chvostovým chvostom. Na zadnej strane je kosáčikovitá plutva.
Tuniak sa nachádza predovšetkým v teplých vodách tropických a subtropických morí, ktoré sa často vyskytujú v Tichom, Indickom a Atlantickom oceáne. Na Ukrajine sa tuniak nachádza v Čiernom mori. Ryby uprednostňujú chov v malých školách a plávajú vo veľkých hĺbkach. Húfy plávajú z miesta na miesto a hľadajú hlavonožce, pelagické kôrovce a malé ryby. Tuniak je rýchla ryba a dokáže za krátku dobu prekonať pomerne veľkú vzdialenosť. Dokáže dosiahnuť rýchlosť až 77 km za hodinu vďaka výkonnému obehovému systému a perfektnej stavbe tela, vhodnej na neustály pohyb. Energia, ktorú tuniak spotrebuje pri pohybe, spôsobuje, že jeho krv je o niekoľko stupňov vyššia ako teplota okolitej vody.
Druhy tuniaka
Existuje šesť druhov tuniakov najbežnejších:
- Albacore, tiež niekedy označovaný ako tuniak dlhoplutvý. Tento druh sa nachádza takmer vo všetkých vodách svetových oceánov. Jedinou výnimkou sú polárne oblasti. Na dĺžku môže albacore dosiahnuť 1,5 metra a vďaka veľmi kvalitnému mäsu je cenným predmetom priemyselného rybolovu. Albacore mäso je obzvlášť bežné v Amerike.
- Tuniak zavalitý, ktorý môže mať dĺžku až 2,5 metra a hmotnosť až 400 kg. Výraznou črtou tohto druhu je jeho široká plutva, ktorá má až 14 chrbtových tŕňov. Počas migrácie sa tuniak okatý ponorí do studených hlbokých vôd, čo je pre ostatné druhy neobvyklé. Tam sa hojne živí a jeho srdce funguje aktívnejšie. Tuniak však nemôže byť neustále v studenej vode a pravidelne sa musí ohriať na hladinu.
- Tuniak čierny, najmenší člen čeľade, nepresahuje dĺžku jedného metra a spravidla váži najviac 20 kg. Ryba žije iba pri pobreží Brazílie, na západe od Atlantického oceánu. Na rozdiel od iných druhov sa tuniak čierny živí kalamármi a krabmi, malými larvami a krevetami. Niekedy sa samozrejme živí aj malými rybami, ale v oveľa menšom množstve. Tento druh má krátku životnosť, 5-ročná ryba sa už považuje za starú.
- Tuniak modroplutvý je jednou z najrýchlejších a najväčších rýb v rodine. Ryba sa živí hlavne makrelou, sleďom a kalamárom, ktoré iné druhy tuniakov zvyčajne nedokážu uloviť.
- Atlantický tuniak modroplutvý nájdený v Atlantiku. Predtým žil tuniak modroplutvý v Čiernom mori, nedávno však populácia Čierneho mora zmizla. Vizuálne sa podobá tichomorskej modrej, takže sa dajú ľahko zameniť. Spomedzi iných druhov je najcennejší tuniak modroplutvý. Existujú prípady, keď sa jeho jatočné telo kúpilo za viac ako 100 tisíc dolárov. V zásade tento druh peňazí za ryby dávajú Japonci, ktorí ich používajú na prípravu národných jedál.
- Tuniak južný, ktorý sa nachádza vo vodách južnej pologule. V súčasnosti tomuto druhu hrozí vyhynutie, pretože od 50. rokov bol základom rybolovu, v dôsledku čoho sa jeho populácia znížila o 90%. Preto je teraz úlovok tohto druhu možný iba v rámci jasne stanovených kvót.
Aplikácia tuniaka
Všeobecne má tuniak veľký komerčný význam a vďaka mnohým vlastnostiam tuniaka sa stal druhým najobľúbenejším morským plodom na svete (prvý patrí krevetám). Najväčším spotrebiteľom tuniaka je Japonsko, ktoré ročne spotrebuje asi 43 tisíc ton.
Tuniakové mäso chutí veľmi jemne a lahodne. Okrem toho sa kvôli pomerne vysokému obsahu kalórií v tuniaku a vysokému obsahu bielkovín a hemoglobínu považuje za výživnú potravinu. Napríklad vo Francúzsku sa kvôli výhodám tuniaka a nezvyčajnej chuti pre ryby porovnáva s pareným teľacím mäsom.
Tuniak sa široko používa na prípravu rôznych jedál: šaláty, polievky, teplé zeleninové jedlá. Je vyprážané, pečené, solené, dusené, údené, dusené. Práve z tuniaka Japonci najradšej varia svoje známe sushi, pretože sa verí, že táto ryba nie je infikovaná parazitmi.
Konzervovaný tuniak je veľmi populárny po celom svete. Môže byť konzervovaný vo vlastnej šťave alebo v akomkoľvek rastlinnom oleji. Takéto konzervované jedlo je nezávislé občerstvenie, do ktorého možno môžete pridať kvapku citrónovej šťavy a ozdobiť bylinkami, zeleninou a olivami. Takéto konzervy sa dajú navyše pridať do rôznych šalátov alebo sa z nich dajú pripraviť pizze alebo koláče.
Zloženie a obsah kalórií tuniaka
100 g tuniaka obsahuje 68,09 g vody, 23,33 g bielkovín, 4,9 g tuku, 1,18 g popola; vitamíny: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík; stopové prvky: selén, zinok, meď, mangán, železo.
Obsah kalórií v tuniaku na 100 g produktu je približne 145 kcal.
Užitočné vlastnosti tuniaka
Holandskí vedci uskutočnili sériu experimentov, vďaka ktorým sa dokázalo, že denná konzumácia 30 g tuniaka znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb na polovicu. Hlavnou, ale zďaleka jedinou, výhodou tuniaka je vysoký obsah komplexu tukov Omega-3.
Medzi prospešné vlastnosti tuniaka patrí aj vysoký obsah stopových prvkov, vitamínov a esenciálnych kyselín potrebných pre organizmus. Pravidelná konzumácia tuniaka znižuje riziko alergických reakcií, podporuje tvorbu protilátok, bojuje proti zápalovým chorobám, je užitočná pri prevencii rakoviny, zmierňuje depresie, zmierňuje bolesti pri artróze a artritíde.
Výhodou tuniaka je stimulácia metabolizmu a normalizácia hladiny cukru v krvi. Okrem toho podporuje odstraňovanie cholesterolu z tela, takže ho lekári napriek vysokému obsahu kalórií v tuniaku odporúčajú ľuďom trpiacim obezitou a hypertenziou. Tuniak je obzvlášť užitočný na zlepšenie a obnovenie vlastností ľudskej pokožky a slizníc, najmä pri ekzémoch.
Kontraindikácie
Napriek obrovským výhodám je tuniak kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti a zlyhania obličiek. Neodporúča sa používať ani pre tehotné a dojčiace ženy a malé deti, pretože mäso z tuniaka má tendenciu hromadiť ortuť. Obsah ortuti v mäse nemôže poškodiť dospelého človeka, môže však negatívne ovplyvniť vývoj nervových funkcií u malých detí.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
