Hľuzovka
Hľuzovka je cenná podzemná huba z čeľade Truffle, jedna z najslávnejších a najdrahších pochúťok. Existuje veľa druhov hľuzoviek, ale nie všetky sú jedlé, niektoré z nich sú dokonca zdraviu nebezpečné. Iba Španielsko, Taliansko, Francúzsko a dokonca aj Rusko sa môžu pochváliť ložiskami hľuzoviek vhodných na ľudskú spotrebu. Máme letnú hubu, ktorá samozrejme nie je taká cenná ako zimná huba, teda rastúca v sezóne. Najchválenejšie na svete pre svoju chuť a neobvyklú arómu sú biele a čierne hľuzovky.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 24 kcal?
| Chôdza | 6 minút |
| Jogging | 3 min. |
| Plávanie | 2 minúty. |
| Bicykel | 3 min. |
| Aerobik | 5 minút. |
| Domáce práce | 8 minút |
Hľuzovka vyzerá mimoriadne - nevyzerá ako obyčajná huba, na ktorú sme zvyknutí, s čiapkou a nohou. Navonok vyzerá skôr ako zemiaková alebo iná hľuza nepravidelného tvaru s výrastkami, ktoré vyzerajú ako bradavice. Tento tvar je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený skutočnosťou, že huba rastie pod zemou. Hľuzovka je pripevnená ku koreňom stromov, čo ich chráni pred rôznymi chorobami a pomáha im získavať vodu.
Huba sa množí spórami a životný cyklus hľuzovky vyzerá celkom zaujímavo. Zvieratá, najmä divé ošípané, jedia huby (nájdu ich podľa pachu a dokonca sa používajú ako krvavé psy v období lovu hľuzoviek) a ich spóry vychádzajú s výkalmi von a padajú tak do pôdy, kde pokračujú vo svojom vývoji.
Hľuzovky sú žltkastej, tmavosivej farby. Ak ste rozrezali dužinu huby, uvidíte jemné svetlé pruhy.
Hľuzovky sa líšia hmotnosťou - od niekoľkých gramov do kilogramov.
Výhody hľuzoviek pre človeka
V hľuzovkách sa našli vitamíny B1, B2, B3, C. Predpokladá sa, že majú antioxidačný a posilňujúci účinok. Feromóny sa našli aj v hubách, preto sa považujú za silné afrodiziaká.
Huby sa odporúčajú jesť pre ženy, ktoré čakajú na dojčenie alebo dojčia, pre deti a dospievajúcich - ich chemické zloženie vám umožňuje pocítiť príval sily, aby ste získali potrebné mikroživiny pre rast a výkonnosť.
V kozmetológii a medicíne bolo miesto pre neobvyklú hubu. Ukazuje sa, že očné choroby je možné liečiť šťavou z hľuzoviek.
V kozmetickom priemysle sa najčastejšie používa biela hľuzovka. Vďaka zvýšenému obsahu bielkovín a antioxidantov sa huba používa na výrobu posilňujúcich vlasových výrobkov, bieliacich a vyhladzujúcich krémov na tvár. Najznámejší koncern, ktorý používa tieto huby na výrobu kozmetiky, sa nachádza v Taliansku.
Obsah kalórií v hľuzovke je porovnateľný iba s obsahom kalórií v zelenine a je 24 kalórií.
Ako sa pripravuje hľuzovka
Huby sa kombinujú s rôznymi potravinami: mäsom, zeleninou, morskými plodmi a dokonca aj s ovocím. Najčastejšie sa huby používajú ako príloha k hlavnému jedlu. Pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a svoju váhu, je práve tento spôsob podávania húb ideálny: vzhľadom na obsah kalórií v hľuzovke to nemôže byť pre pás zaťažujúce.
Pripravte si hľuzovku a zvlášť ju podávajte v tomto prípade s vínom alebo so smotanovou omáčkou.
Vo francúzskej kuchyni je zvykom používať hľuzovky pri príprave jedál na báze vajec, pretože huba ideálne dopĺňa výrobky, ktoré nemajú svoju vlastnú jasnú vôňu alebo chuť.
Zo samotnej hľuzovky si môžete pripraviť omáčku. Spravidla sa podáva s paštétou, rezňami.
Pri varení by sa s hubami malo zaobchádzať opatrne - pri dlhodobom tepelnom spracovaní strácajú nutričné vlastnosti. Väčšinou sa hľuzovky používajú v surovom stave, ale dajú sa aj predbežne spracovať. Napríklad hľuzovky nemôžu byť v rúre dlhšie ako 5 minút. Huby sa pridávajú do hotových jedál tesne pred podávaním, aby nemali čas stratiť arómu.
Je tiež dôležité vedieť, ako sa hľuzovka skladuje - nie viac ako 4 dni v chladničke, v hermeticky uzavretej nádobe.
Odborníci odporúčajú pre väčšiu bezpečnosť hubu olúpanú zo zeme uložiť do ryže, ktorá neumožní hľuzovku vysušiť alebo naopak nadmerne zvlhčiť.
Poškodenie hľuzovkou
Hľuzovke môže ublížiť iba človek, ktorý je alergický na huby.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
