Tilapia
Tilapia je rod rýb z čeľade cichlíd, ktoré žijú v tropických sladkovodných útvaroch. Ak bol rod Tilapia skôr chápaný v širšom zmysle, v súčasnosti existujú dva rody, ktorých druh sa pre väčšie pohodlie zvyčajne nazýva „tilapia“.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 96 kcal?
| Chôdza | 24 minút |
| Jogging | 11 minút |
| Plávanie | 8 minút |
| Bicykel | 14 minút |
| Aerobik | 19 minút |
| Domáce práce | 32 minút |
Vedci sa domnievajú, že vlasťou rýb je rozľahlosť Malej Ázie, odkiaľ sa tilapia rozšírila do veľkých oblastí Ázie a dokonca aj do Afriky.
Telo jedincov tohto rodu je vysoké, krátke a po stranách mierne stlačené. Ryba má monochromatickú striebornošedú farbu, aj keď pre niektoré druhy je charakteristická zelená farba. Veľká hlava má veľké oči a telo je vybavené dlhými análnymi a chrbtovými plutvami.
Názov „tilapia“je s najväčšou pravdepodobnosťou v zhode s africkým kmeňom žijúcim pri jazere Malawi. Skôr však mala ryba mnoho rôznych názvov: bola to „ryba svätého Petra“aj „riečne kurča“, Arabi ju nazývali „huba“a Izraeliti ju nazývali „amnun“.
Tilapia má bojový charakter: v prípade ohrozenia starostlivo stráži svoje územie pred nepozvanými hosťami. Vďaka silnému varovnému systému sú jedinci tohto rodu schopní vytvárať silné páry. Je tiež zaujímavé, že samica inkubuje svoje poter v ústnej dutine.
Napriek skutočnosti, že v rámci rodu Tilapia sa druhy líšia spôsobom kŕmenia: niekto uprednostňuje rastlinnú potravu, iný sa živí dnovými sedimentmi a ďalší hoduje planktónom, - ryby sú vo všeobecnosti všežravé. Mimochodom, preto vedci považujú tilapiu za škodlivú, ale o tom nižšie.
Aj keď má ryba pomerne obmedzené stanovište, chová sa s veľkým úspechom na rybích farmách nielen v Afrike a Ázii, ale aj v Latinskej Amerike, USA a ďalších mimoeurópskych krajinách.
Ryby sú obľúbené nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi bežnými milovníkmi morských plodov. Faktom je, že jemné mäso a šťavnatá chuť rýb, ako aj veľa jednoduchých spôsobov prípravy tilapie z neho robia kulinárske majstrovské dielo v priebehu niekoľkých minút.
Užitočné vlastnosti a kalórie tilapie
Ako každá iná ryba, aj tilapia je bohatá na bielkoviny. Proteín v ňom obsiahnutý je však vyvážený v zložení aminokyselín, čo umožňuje dobre stráviteľné a asimilované ryby.
Obsah kalórií v tilapii je nízky a predstavuje 96 Kcal na 100 g, ktoré pozostávajú z takmer 21 g bielkovín a 1,7 g tukov. V rybách nie sú žiadne sacharidy. Je tiež pozoruhodné, že cholesterol v tilapii obsahuje asi 50 mg a obsah nasýtených mastných kyselín dosahuje 0,77 g - tieto údaje by sa mali venovať tým, ktorí dodržiavajú špeciálnu výživu.
Minerálne zloženie tilapie je nasledujúce: fosfor, železo, horčík, sodík, draslík a vápnik.
Poškodenie tilapie pre telo
Vedci sa nezhodujú v otázkach výhod alebo poškodení tejto tropickej ryby. Takže americkí vedci, označujúci tilapiu za škodlivú, zaznamenávajú skutočnosť, že obsah užitočných omega-3 mastných kyselín je v nej minimálny, zatiaľ čo omega-6 mastných kyselín, ktoré sú pre telo potenciálne nebezpečné, sa ich nachádza nadbytok. Predovšetkým sa takýto pomer mastných kyselín neodporúča osobám so srdcovými chorobami, astmou, artritídou a alergiami.
Druhým dôvodom, prečo sa tilapia nazýva škodlivá, je jej nečistota. Ako už bolo spomenuté vyššie, ryba je všežravá, čo znamená, že žerie nielen malý hmyz a rastliny, ale nepohrdne ani zdochlinami, ako aj rozloženými zvyškami iných rýb atď. Je pravdepodobné, že tilapia je spokojná s domovým odpadom, ktorý môže skončiť v riekach, kde žije.
Túto skutočnosť je, bohužiaľ, takmer nemožné ovládnuť. Odborníci presvedčení, že tilapia je škodlivá, odporúčajú buď vylúčiť ryby z jedálnička (najmä tým, pre ktorých sa to rozhodne neodporúča), alebo znížiť ich spotrebu na minimum a podrobiť ich dôkladnému tepelnému ošetreniu.
Varenie tilapie
Každá gazdinka má samozrejme svoj obľúbený spôsob varenia rýb. Podľa jeho počiatočných charakteristík sa vyberie vhodný recept. Mastné ryby je lepšie piecť alebo pariť, sušiť - variť alebo vyprážať. Tilapia v tomto zmysle je univerzálna: jemné mäso s nízkym obsahom tuku a kalorickým obsahom tilapie vám umožňuje varenie bez obáv z poškodenia chuti.
Jeden z najobľúbenejších receptov na tilapiu je pravdepodobne vyprážanie. Aby bola ryba šťavnatejšia a zachovala si jemnosť, je lepšie ju vyprážať v cestíčku. Bude to vyžadovať:
- asi 8 kusov filé z tilapie;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 300 g múky;
- 2 vajcia;
- soľ a korenie podľa chuti.
Umyté filé z tilapie musí byť nakrájané na kúsky, po ktorých by malo byť pripravené cesto. Za týmto účelom musia byť vajcia rozbité na misu a musí sa do nich pridať štipka soli. Nalejte múku a korenie do iného taniera. Potom by sa mal každý kúsok ryby najskôr rozvaľkať v múke a potom vo vajci. Kusy rýb v surovom cestíčku sa posielajú na panvicu, kde je už zohriaty rastlinný olej. Filety tilapie by sa mali z každej strany vyprážať 7-8 minút, kým nezískajú charakteristický odtieň. Najlepšie sa podáva teplé.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
