Petržlen
Petržlen je rod rastlín z čeľade Umbelliferae. Pobrežie Stredozemného mora je považované za rodisko petržlenu. Už v staroveku sa petržlen pestoval v Grécku. V stredoveku sa toto korenie stalo populárnym vo všetkých krajinách západnej Európy. Pre Helénov bola dlho symbolom smútku a smútku. Vyrábali sa z neho kytice, tkali sa vence. V Rusku sa petržlen prvýkrát objavil v jedenástom storočí. Spočiatku sa používal iba na liečivé účely. Táto korenená zelenina v súčasnosti rastie po celom svete.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 36 kcal?
| Chôdza | 9 minút |
| Jogging | 4 minúty |
| Plávanie | 3 min. |
| Bicykel | 5 minút. |
| Aerobik | 7 minút |
| Domáce práce | 12 minút |
Petržlen je koreň a list. Koreňová odroda má vysoko vyvinutý koreň, zatiaľ čo petržlenová vňať má tenký a nevýrazný koreň.
Zloženie petržlenu
Prospešné vlastnosti tohto korenia sú určené bohatým zložením jeho biologicky aktívnych zložiek.
Sto gramov petržlenu obsahuje 81 g vody, 4,5 g bielkovín, 0,4 g tuku, 7,4 g sacharidov a 4,3 g vlákniny.
Rastlina obsahuje 5,4 mg vitamínu A, 0,14 mg vitamínu B1, 0,3 mg vitamínu B2, 2,5 mg niacínu, 0,3 mg vitamínu B5, 0,2 mg vitamínu B6, 116 μg kyseliny listovej, 166 mg vitamínu C, 3,7 mg vitamínu E, 0,8 mg vitamínu K, 0,4 mg vitamínu H, ako aj 1 g draslíka, 245 mg vápnika, 41 mg horčíka, 33 mg horčíka, 190 mcg síry, 128 mcg fosforu, 160 μg chlóru, 5,5 μg železa, 15 μg jódu, 2,7 μg mangánu, 0,55 μg medi, 0,9 μg zinku a 110 μg fluoridu.
Obsah kalórií v petržlenovej vňati je 53 kcal na 100 g.
Výhody petržlenu
Prospešné vlastnosti petržlenu sú známe už dlho. Ibn Sina tvrdil, že táto rastlinná rastlina má schopnosť rozpúšťať zhubné nádory, pomáha pri kašli, zmierňuje ťažkosti s dýchaním a tiež tlmí bolesti rôzneho pôvodu.
Pokiaľ ide o obsah karoténu, petržlen nie je horší ako mrkva. Sto gramov mladých výhonkov rastliny obsahuje asi dve denné normy vitamínu C.
Výhody petržlenu spočívajú v jeho hojení rán, analgetickom, baktericídnom, protizápalovom, choleretickom, diuretickom a tonickom účinku. Polysacharid inulín vo svojom zložení normalizuje metabolizmus glukózy a znižuje riziko vzniku diabetes mellitus.
Dôležitou užitočnou vlastnosťou petržlenu je pomôcť telu vstrebávať mangán, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva.
Petržlen je vhodný na peptický vred a gastritídu, poruchy videnia, ochorenia obličiek a na akékoľvek zápalové procesy.
Posilnenie ďasien, dodanie čerstvého dychu a bielenie zubnej skloviny sú dôležité prospešné vlastnosti petržlenu.
Glykozid apiín v petržlenovej vňati má výrazný močopudný účinok. Urýchľuje vylučovanie solí kyseliny močovej z tela. Preto je veľmi užitočné používať ho pri ochoreniach kĺbov a dne.
Infúzia semien rastlín zlepšuje trávenie, zmierňuje svalové kŕče. Je považovaný za vynikajúce choleretikum pri ochoreniach žlčníka a pečene. S vši a plešatosťou by sa mala do pokožky hlavy vtierať masť - extrakt z odvaru petržlenovej vňate v ghí alebo bravčovom tuku.
Šťava z tejto zeleninovej rastliny podporuje normálne fungovanie štítnej žľazy a nadobličiek a tiež pomáha posilňovať cievy. Odporúča sa na použitie pri niektorých očných ochoreniach (oftalmia, katarakta, konjunktivitída), vodnatých kvapkách, cukrovke a zápaloch močovej a pohlavnej sústavy.
Šťava z petržlenu sa často pridáva do kozmetických krémov, masiek, pleťových vody. Dokonale odstraňuje opuchy a začervenania, pomáha zbaviť sa zápalov a akné a tiež tonizuje, rozjasňuje a chráni pokožku pred tvorbou vrások.
Výhody koreňa petržlenu
Koreň petržlenu, ako aj jeho ďalšie časti, obsahuje éterické oleje, ktoré zahŕňajú bergapten, apiol, kumarín, alyltetrametoxybenzén a 1-apinén. Tieto látky sú schopné vyvolať kontrakcie maternice. Okrem olejov obsahuje petržlenová vňať aminokyseliny, organické kyseliny, cukry a ďalšie zložky.
Koreň petržlenu je užitočný pri poruchách tráviaceho traktu (plynatosť a kŕče), gastritíde, srdcových edémoch, dekompenzovaných srdcových chybách, menštruačných nepravidelnostiach a bolestivej menštruácii, pri prostatitíde a zápaloch obličiek a močového mechúra.
Koreň petržlenu navyše podporuje chuť do jedla. Pri zníženej chuti do jedla sa konzumuje čerstvý.
V kozmeteológii sa koreň rastliny používa na prevenciu vzhľadu a odstránenia pih, odstránenie stareckých škvŕn.
Podmienky pre zber petržlenu
Na lekárske účely sa rastlina zberá na jar alebo v auguste alebo septembri (ak rastlina rastie v druhom roku). Práve v tomto období obsahuje najväčšie množstvo užitočných komponentov. Existuje názor, že petržlen by sa mal zhromažďovať v prvej a tretej mesačnej fáze, pretože v súčasnosti obsahuje najväčšie množstvo stopových prvkov a energie.
Sušenie materiálu by sa malo uskutočňovať na teplom, dobre vetranom mieste. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Zelené sušené a mrazené si môžu uchovať svoje vlastnosti asi rok.
Spôsoby použitia petržlenu
Listy petržlenu sú považované za jedno z najobľúbenejších korenín. Sušené a čerstvé listy rastliny sa pridávajú do koláčov, šalátov, rýb, mäsových a zeleninových jedál, špagiet, koláčov, sendvičov, pízz.
Vo Francúzsku sa slávna omáčka Persillade vyrába z petržlenu a cesnaku.
Talianski kuchári používajú petržlen, cesnak a citrónovú kôru na prípravu gremolaty, slávneho talianskeho korenia.
Listová petržlenová vňať sa hodí k ryži, zemiakom, hovädziemu mäsu a vyprážanej hydine.
Koreň petržlenu sa najčastejšie používa do polievok a vývarov.
Koreňové odrody korenia často používajú na prípravu rôznych jedál kulinárski špecialisti z východnej a strednej Európy.
Kontraindikácie pri konzumácii petržlenu
Namiesto nadmernej dávky môže petržlen poškodiť ľudské telo. Takže s opatrnosťou by sa toto korenie malo používať pri exacerbácii ochorení obličiek a močového mechúra, ako aj pri urolitiáze. Počas tehotenstva by ste nemali jesť petržlen, pretože má výrazný abortívny účinok.
Video z YouTube súvisiace s článkom:
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
