Basturma
Basturma je jedlo z hovädzej sviečkovej zvädnutej zvláštnym spôsobom. Počas procesu varenia je mäso namočené vo soľnom roztoku, potom sa pod tlakom odstráni prebytočná vlhkosť, pokryje sa zmesou korenia (červené a čierne korenie, cesnak, senovka grécka, kmín) a odloží sa na chladné miesto na sušenie.
Pomer BJU v produkte
Zdroj: depositphotos.com Ako spáliť 240 kcal?
| Chôdza | 60 minút |
| Jogging | 27 minút |
| Plávanie | 20 minút. |
| Bicykel | 34 minút |
| Aerobik | 48 minút |
| Domáce práce | 80 minút |
Obsah kalórií v basturme závisí od východiskovej suroviny a pohybuje sa v rozmedzí od 219 do 240 kcal. Najnižší obsah kalórií v šunkovej basturme.
Užitočné vlastnosti basturmy
Vďaka technológii varenia, pri ktorej sa používajú iba nízke teploty, zachováva basturma v maximálnom množstve všetky výživné látky v pôvodnom produkte. Jedná sa o vitamíny A, C, PP, skupina B obsiahnuté v hovädzom mäse; stopové prvky: železo, zinok, draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík; esenciálne aminokyseliny.
Z tohto dôvodu môže byť basturma indikovaná nedostatkom bielkovín a tukov živočíšneho pôvodu, vitamínov a minerálov v strave.
Ak človek stojí pred úlohou čo najviac si doplniť stravu bielkovinami, mal by používať basturmu z panenky, tenkej hrany, sviečkovice, sviečkovice.
Ďalej sa zistilo, že vďaka tomuto súboru užitočných vlastností pomáha basturma prekonať chronickú únavu a pomáha pri chudokrvnosti spôsobenej nedostatkom železa.
Obsah kalórií v basturme a vysoký obsah živočíšnych bielkovín v nej umožňuje športovcom rýchlo budovať svalovú hmotu, keď je produkt zahrnutý v ich strave.
Korenie používané pri výrobe basturmy - feferónky, rasca, cesnak - je tiež dôležité z hľadiska zdravotných prínosov. Majú antibakteriálne, protizápalové, stimulačné a protirakovinové vlastnosti.
Aby basturma priniesla očakávané výhody, pretože produktom je mäso, je dôležité vedieť, ako si ho správne zvoliť. Pri výbere basturmy musíte venovať pozornosť jej farbe a prítomnosti vrstvy zmesi korenia na povrchu. Pri žiarivo červenej basturme buďte opatrní. Farba môže naznačovať prítomnosť umelých prísad a farbív vo výrobku.
Jerky môžete skladovať v chladničke šesť mesiacov.
Je vhodné jesť basturmu so zeleninou a bylinkami, pretože je oveľa lepšia na trávenie.
Kontraindikácie
Ľudia s reguláciou hmotnosti by nemali konzumovať viac ako 100 g basturmy denne a mali by do svojej stravy zahrnúť trhané jedlá, ktoré dodržiavajú diétu na chudnutie.
Pretože sa hovädzí tuk topí pri teplote 41 - 48 stupňov, vyžaduje si odbúravanie veľkého množstva žlče a lipázového enzýmu, ktorý ho odbúrava. V tejto súvislosti dochádza pri asimilácii basturmy k nadmernému napätiu pankreasu, pečene a žlčových ciest. Preto, a tiež kvôli veľkému množstvu korenia, by ľudia trpiaci gastritídou, žalúdočnými vredmi, chorobami pečene, žlčníkom a inými chorobami tráviaceho traktu nemali používať basturmu.
Vďaka purínovým zásadám obsiahnutým v hovädzom mäse sa počas jeho používania, respektíve jeho zneužívania, tvorí a akumuluje kyselina močová v tele, čo vedie k zhoršeniu priepustnosti kapilár obličkových nefrónov, rozvoju osteochondrózy a dny. Z rovnakého dôvodu by basturmu nemali konzumovať ani ľudia trpiaci bolesťami kĺbov.
Pretože sa v basturme počas výrobného procesu hromadí veľké množstvo soli, trhané jedlo nie je indikované u ľudí s ochorením obličiek, hypertenziou a sklonmi k opuchom.
Používanie produktu sa neodporúča deťom do dvanástich rokov.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.
